在北京老舍茶館舉行的"2005年金秋茶話(huà)會(huì )"上，海外華人王志遠教授應邀作了《關(guān)于現代茶業(yè)發(fā)展思路的探討》之發(fā)言。聞之，讀之，不能不教人頓覺(jué)胸臆為之一暢，視野為之一闊,乃至振聾發(fā)聵矣。
這是因為，他這并非一般意義上的學(xué)術(shù)探討之發(fā)言，而是在學(xué)術(shù)探討的同時(shí)，一面則又發(fā)表了某些學(xué)術(shù)批評意見(jiàn)。依我看來(lái),此種非同尋常的學(xué)術(shù)批評意見(jiàn),不啻是給當今我國茶壇，尤其是給我國傳統茶道敲響了一次警鐘！他是這樣論述的：
近年來(lái)，我們發(fā)現許多"茶道"已流于形式，甚至成為阻礙茶(產(chǎn))業(yè)發(fā)展的因素?！昵?，我回國建議發(fā)展適合現代快節奏生活的冰茶系列產(chǎn)品，卻遭到"冷飲不合中國國情"的指責?，F在冰茶已日益成為占有百億市場(chǎng)額的主流飲料。"茶道"原教旨派差一點(diǎn)扼殺了一個(gè)如此龐大的茶產(chǎn)業(yè)！
-平心而論,既然茶道自稱(chēng)為"道"，就必須了解茶道的真諦。"道"本源于《易經(jīng)》學(xué)說(shuō)。"易"者,變也！茶道也必須隨時(shí)代變化,適應消費者的工作生活而變化，引導茶產(chǎn)業(yè)的改變和進(jìn)步?！?p>現代的"茶文化"和"茶道",也必須隨時(shí)代而變化。茶道中的陳腐之道,不要成為現代茶產(chǎn)業(yè)的絆腳石。當今世界茶葉消費呈多樣化，除繼承各民族的傳統飲茶方式外,"吃茶"，充分利用現代"茶渣"中的營(yíng)養保健物質(zhì)，是必然的趨勢。而茶葉的超微細化,可以迅速在冰水中分散成易為人體吸收的透明"茶湯"的"納米茶"，可能是繼紅碎茶和茶袋的發(fā)明(之后)的又一改革；不要熱水沖泡,不要有機溶液劑提取，真正"原汁","原葉""原色"的"茶盡其用",必將推動(dòng)新的一輪茶業(yè)革命。
-茶界論茶,無(wú)不夸江浙茶葉形色之美,無(wú)不贊閩南茶之香高味濃。我作為生化和藥理學(xué)的學(xué)者,卻不敢茍同。江浙茶葉氨基酸含量豐富,自然滋味好,但畢竟不是茶葉的健康要素。強抗氧化劑茶多酚含量多寡,才是決定預防腫瘤和心血管病的主要指標。而世界茶葉的原產(chǎn)地云貴高原的茶多酚含量,幾乎高出江浙茶葉的一倍?！?貴州)鳳岡縣的土壤硒含量高出龍井茶(0.082ppm)20多倍！
資料顯示，印度和斯里蘭卡紅茶的硒含量分別為0.046和0.098ppm,遠低于我國西部富硒地帶的茶葉。云貴茶葉大都是宜綠、宜紅、宜烏龍的大葉種,或許我們仍要仗仰祖宗的庇蔭，在發(fā)明茶葉的原產(chǎn)地祖國的西部,創(chuàng )造中國特色的"硒紅""硒綠"和"硒烏龍"等名牌,與印度和斯里蘭卡"斗茶"，一較高低。茶葉中興，就此一戰！
-我們的祖先，發(fā)明了茶葉，又為我們開(kāi)拓了絲綢-茶葉之路。作為后輩，卻擔當"中國茶園規模世界第一，產(chǎn)量第二,出口量第三，創(chuàng )匯第四"的可悲角色，何以面對列祖列宗！我們不能沉醉于對《茶經(jīng)》的考證與注釋?zhuān)虿挥嬈鋽?名茶"的"評審"，"茶藝"的欣賞；更不能以"衛道士"和"原教旨派"自居，動(dòng)輒對新理論，新概念，新工藝和新產(chǎn)品，冠以"不符合中國國情"的指責。茲錄毛澤東先生的名言以互勉："俱往矣，數風(fēng)流人物還看今朝！"
上述這番學(xué)術(shù)批評意見(jiàn)，確乎是夠尖銳、夠嚴峻的。不過(guò)最其嚴峻的尚還不是批評意見(jiàn)本身，而是國際茶葉市場(chǎng)競爭所面臨的嚴峻局勢，復興華茶所面臨的嚴峻而緊迫的歷史使特別是那種令人痛心疾首而無(wú)以告慰列祖列宗的"可悲角色"，迄今仍落在我輩茶人的頭上而未能拋卻，對此，咱們是否亦皆意識到了呢？
我不知道其他茶人對于王志遠先生的這番學(xué)術(shù)批評作何感想，就我個(gè)人的感受而言，則僅僅用"頗受啟發(fā)"之類(lèi)字眼卻是遠遠不足以表達的。尤其當讀到他勸誠人們不可在茶道生活中一味"沉醉"的那番話(huà)，即不可沉醉于"對《茶經(jīng)》的考證與注釋"，不可沉醉于"不計其數"名茶"的"評審""，不可沉醉于""茶藝"的欣賞"，當然更不可以沉醉于那些"茶道的陳腐之道"，還有那些"不是茶道之"道""之中；特別是當讀到所謂"傳統的茶道不要成為現代茶產(chǎn)業(yè)的絆腳石"時(shí)，則我耳畔猶如聞得一聲棒喝-應當說(shuō)，這可是一種有情的棒喝??！-從而不由引起自己的太多感喟，太多反思，并且在感喟與反思之余，則更禁不住從內心深處發(fā)出一番自我拷問(wèn)?！?p>這番自我拷問(wèn)的焦點(diǎn)就在于：傳統茶道文化的包袱在我輩身上，是不是背得太過(guò)沉重了呢？返顧這些年來(lái)，我所讀的東西，所寫(xiě)的東西，卻大抵都沒(méi)有越出傳統茶道文化的藩籬。就是說(shuō)，讀來(lái)讀去，寫(xiě)來(lái)寫(xiě)去，無(wú)非大抵都是些老舊的理念，老舊的調子。至于我國傳統的茶道文化，當今在世界上還有幾許聲望？我國傳統茶葉產(chǎn)業(yè)在當今世界上則又居于何等地位呢？對此，我則只有一點(diǎn)模糊的印象，朦朦朧朧，若明若暗；直到近日讀了王志遠先生的發(fā)言，我這才了然：中國茶業(yè)在當今世界市場(chǎng)上，已然"無(wú)足輕重"，而且"嚴峻的事實(shí)是，世界已經(jīng)把中國茶葉的輝煌遺忘"！然而這卻又能歸咎于誰(shuí)呢？總不能歸咎于世界茶壇和世界茶葉市場(chǎng)罷。
由斯我則又不能不作出這樣的追問(wèn)：未來(lái)世界茶壇的主流文化究在哪邊？誰(shuí)都知道，中國本是世界茶樹(shù)的發(fā)源地，世界茶道文化的發(fā)祥地，其茶道文化的濫觴與發(fā)展的歷史，確乎源遠流長(cháng)也。然而一個(gè)民族在歷史上擁有的某種傳統優(yōu)勢，卻并非就是永恒的東西。十年河東，十年河西嘛，天下萬(wàn)事萬(wàn)物無(wú)不都始終處在不斷地運動(dòng)與變化之中，滄桑復滄桑也，世界茶道文化的發(fā)展自然亦不例外。雖說(shuō)世界茶壇的主流文化，先前一直在中國，在東方，然而當今西方茶業(yè)經(jīng)濟并茶道文化在科學(xué)發(fā)展理念和高新科學(xué)實(shí)驗方面卻擁有種種優(yōu)異特色：即重科學(xué)而不重經(jīng)驗，重創(chuàng )新而不重承襲，重營(yíng)養而不重賞玩，重國際品牌而不重地方品牌。這些這些，它不是比之中國，比之東方更勝一籌么？當然，這并非說(shuō)，當今世界茶壇的主流文化，已然被西方取而代之。不，不是這樣。應當說(shuō)，當今世界茶業(yè)經(jīng)濟并世界茶道文化發(fā)展的走勢，尚還處于十字路口上。至于西方會(huì )不會(huì )最終形成而為世界茶壇的主流文化，恐怕現時(shí)就下定論則為時(shí)還早，尚須拭目以待之。
不過(guò)這個(gè)拭目以待，在我輩茶人來(lái)說(shuō)，卻決決不可優(yōu)哉游哉地曠世而待之的。當此世界茶業(yè)經(jīng)濟并世界茶道文化正處于轉型之際，亦即正處于飛躍式的變革之際，凡我中華茶人，那是萬(wàn)萬(wàn)遲疑不得，蹉跎不得的。否則，如果依舊那么無(wú)動(dòng)于衷，糊里糊涂地一味沉醉下去，依舊不肯毅然決然地拋棄茶道文化生活中的那些個(gè)"陳腐之道"，那些個(gè)"不是茶道之"道""，依然哼著(zhù)千古不易的老舊調子而遲疑復遲疑，蹉跎復蹉跎下去，則世界茶壇的主流文化還有不被西方取而代之之理么！若是真有那么一天，則咱們除了在痛心疾首之余，徒呼奈何，奈何，悲夫，悲夫之外，還能有其它啥個(gè)法子呢！
當然，我這只是一種假說(shuō)，一種推論，卻并無(wú)"長(cháng)他人志氣，滅自己威風(fēng)"之意。至于我之所以作出上述假設并推論，許是上了一點(diǎn)年紀之故罷，憂(yōu)患之思竟不免時(shí)不時(shí)襲來(lái)心頭。尤其在讀了王志遠教授的發(fā)言之后，則更是憂(yōu)心如焚，何止是坐臥不寧呢，簡(jiǎn)直嚴如聽(tīng)到霹雷打來(lái)的一樣，不由震驚無(wú)已。說(shuō)實(shí)在話(huà)，平日我本是閉目塞聽(tīng)慣了的，終年除了孤坐咫尺書(shū)房之外，世界茶壇上的情形，可以說(shuō)是一概非常陌生。哪里知道而今在西方世界。傳統的喝茶竟還遭了"革命"，將被最新發(fā)明的擇用"納米茶"的吃茶之法取而代之。再說(shuō)，傳統的所謂"水滾茶靚"的熱飲之茶，同樣也將被冷飲和冰飲之茶取而代之；至于傳統的擇水之道，亦將會(huì )成為歷史，而代之以最新發(fā)明的"分子簇水"；此外傳統的無(wú)計其數地方名牌之茶，將會(huì )在世界品牌級的養生保健之茶挑戰之下，不能不在世界茶葉市場(chǎng)上黯然失色；還有,茶種亦將面臨新的抉擇，世界上最其優(yōu)異的茶種，將是從茶樹(shù)原產(chǎn)地即云貴高原一帶遴選出來(lái)的、其硒含量并鋅含量冠甲寰宇的最佳茶種。所有這些創(chuàng )新和發(fā)明，必將在世界茶壇上興起一場(chǎng)茶業(yè)革命之旋風(fēng)而席卷天下。
哦哦！我真沒(méi)有想到，世界上竟還會(huì )發(fā)生這么一場(chǎng)其勢若電閃雷鳴，風(fēng)雨迷漫般的茶葉革命！對此，我當初的心里反應則又如何呢？就象打翻了五味瓶?jì)核频?，竟一時(shí)充滿(mǎn)說(shuō)不清道不明的尷尬味：似乎又是驚喜，又是無(wú)奈，又是興奮，又是別扭，又是迷惘，不由心煩意亂得足足有好幾天才回過(guò)神來(lái)。仔細想想，我這般心態(tài)，畢竟是非健康，非理性的表現。于是乎在作了一番冷靜思考之后，我想，何不重溫重溫魯迅先生關(guān)于傳統文化的論述呢，尤其是題為《老調子已經(jīng)唱完》的那篇演說(shuō)。云："-現在來(lái)想一想我們中國怎樣。中國的文章是最沒(méi)有變化的，調子是最老的，里面的思想是最舊的。但是很奇怪，卻和別國不一樣，那些老調子，還是沒(méi)有唱完。-有些讀書(shū)人說(shuō)，我們看這些古東西，倒并不覺(jué)得于中國怎樣有害，又何必這樣決絕地拋棄呢？是的，然而古老東西的可怕就正在這里，倘使我們覺(jué)得有害，我們便能警戒了，正因為并不覺(jué)得怎樣有害，我們才總是覺(jué)不出這致死的毛病來(lái)。因為這是"軟刀子"。我想，凡是老舊的調子，一到有一個(gè)時(shí)候，是都應該唱完的，凡是有良心，有覺(jué)悟的人，到一個(gè)時(shí)候，自然知道老調子不該再唱，將它拋棄。但是，一般以自己為中心的人們，卻決不肯以民眾為主體，而專(zhuān)圖自己的便利，總是三翻四復地唱不完。于是，自己的老調子固然唱不完，而國家卻已被唱完了"。
云云。
魯迅先生的上述這番論述本是指文壇說(shuō)的，而于今咱們讀來(lái)，不是覺(jué)得就象在跟茶壇說(shuō)的一樣么？確然，不論文壇也罷，凡該唱完的老調子，就不須再唱下去；凡該拋棄的古東西，就須決絕地拋棄之。當今咱們不是在講科學(xué)發(fā)展觀(guān)么？那么，何謂茶道文化的科學(xué)發(fā)展觀(guān)呢？我贊成王志遠教授關(guān)于茶道的真諦之闡釋?zhuān)?道本源于《易經(jīng)》。"易"者，變也！茶道也必須隨時(shí)代變化，適應消費者的工作生活而變化，引導茶產(chǎn)業(yè)的改革和進(jìn)步。"斯言信矣！此說(shuō)才跟當今之世的科學(xué)發(fā)展觀(guān)精神合拍。而且回瞻歷史，則中國茶道文化的發(fā)展歷程，何嘗不是始終隨著(zhù)時(shí)代的演變而演變的呢？譬如當今的撮泡之茶，乃是從餅茶時(shí)代的煎茶之法演變而來(lái)的；再說(shuō)，我國原始人類(lèi)祖先，是不是在鴻蒙初辟之際，就養成熟食之茶與熱飲之茶習慣的呢？不，當然不是。文化人類(lèi)學(xué)的理念告訴我們：早在邃古時(shí)代，那些生活在茶樹(shù)原產(chǎn)地的我國原始人類(lèi)祖先，他們所吃的全然是生嚼之茶，直到他們在學(xué)會(huì )用火之后，生嚼之茶才漸漸地演變而為熟食之茶與熱飲之茶。-那可是茶飲文化史上一場(chǎng)破天荒的偉大飛躍，偉大變革??！試想想罷，如果中國茶壇上，自古迄今未曾有過(guò)這些個(gè)演進(jìn)與變革，那么，如今咱們恐怕還不知道喝茶為何物呢。
古訓云，人間正道是滄桑。人類(lèi)社會(huì )演進(jìn)的歷史，無(wú)非即滄桑復滄桑的歷史。而茶道文化演進(jìn)的歷史，則亦如斯也。
沒(méi)有傳統，固然就沒(méi)有現代。然而若是全然被傳統所禁錮，則非但會(huì )失去現代,更會(huì )失去未來(lái)。
而今我國傳統茶道被敲響了警鐘,應當說(shuō),這是時(shí)代向咱們發(fā)出的新的聲音,它在催促我輩茶人,從沉睡或者半沉睡微沉睡中速速警醒,速速奮進(jìn),在世界茶壇上打造中國之茶的新的輝煌！
