要區分香花茶與拌花茶，通常用感官審評的辦法進(jìn)行。審評時(shí)，只要用雙物捧上一把茶，用力吸一下茶葉的氣味，凡有濃郁花香者，為香花茶；茶葉中雖有花干，但只有茶味，卻無(wú)花香者乃是拌花茶。倘若將茶葉用開(kāi)水沖泡，只要一聞一飲，判斷有無(wú)花香存在，更易作出判斷。但也有少數假花茶，將茉莉花香型的一類(lèi)香精噴于茶葉表面，再放上一些窨制過(guò)的花干，這就增加了識別的困難。不過(guò)，這種花茶的香氣只能維持1-2個(gè)月，以后就消失殆盡。即使在香氣有效期內，一般凡有一定飲花茶習慣的人，也可憑對香氣的感覺(jué)將其區別出來(lái)。用天然鮮花窨制的花茶，則有悶濁之感。
