新茶上市，不少城市街頭出現“現炒現賣(mài)”春茶的攤點(diǎn)?！艾F炒茶”雖然避免了以陳摻新的現象，質(zhì)量有保證，但現炒茶買(mǎi)回后不能立即喝。
現炒茶火氣大，未經(jīng)過(guò)充分氧化，多酚類(lèi)含量較高，醛類(lèi)、醇類(lèi)含量也多，對胃、腸黏膜有較強的刺激作用，飲用后會(huì )引發(fā)胃痛、胃脹，胃寒者尤其要注意。另外，現炒茶中還含有活性比較強的鞣酸、咖啡因等成分，大量飲用后會(huì )出現頭暈、四肢無(wú)力等“茶醉”現象。
所以，現炒茶買(mǎi)回后至少要密封冷藏一周以后再喝，這個(gè)原理類(lèi)似于酒類(lèi)的窖藏，一周后茶葉的香氣、內質(zhì)等會(huì )非常理想，到時(shí)再喝不但味道純正而且有益健康。
