武夷茶藝的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶藝如下：
恭請上座客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壺斟茶待客。
焚香靜氣焚點(diǎn)檀香，造就幽靜、平和的氣氛。
絲竹和鳴輕播古典民樂(lè )，使品茶者進(jìn)入品茶的精神境界。
葉嘉酬賓出示武夷巖茶讓客人觀(guān)賞?！叭~嘉”即宋蘇東坡用擬人筆法稱(chēng)呼武夷茶之名，意為茶葉嘉美。
活煮山泉泡茶用山溪泉水為上，用活火煮到初沸為宜。
孟臣沐霖即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。
烏龍入宮把烏龍茶放入紫砂壺內。
懸壺高沖把盛開(kāi)水的長(cháng)嘴壺提高沖水，高沖可使茶葉翻動(dòng)。
春風(fēng)拂面用壺蓋輕輕刮去表面白泡沫，使茶葉清新潔凈。
重洗仙顏用開(kāi)水澆淋茶壺，既洗凈壺外表，又提高壺溫?！爸叵聪深仭睘槲湟纳揭皇?。
若琛出浴即燙洗茶杯。若琛為清初人，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯喻為若琛。
玉液回壺即把已泡出的茶水倒出，又轉倒入壺，使茶水更為均勻。
關(guān)公巡城依次來(lái)回往各杯斟茶水。
韓信點(diǎn)兵壺中茶水剩下少許時(shí)，則往各杯點(diǎn)斟茶水。
三龍護鼎即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩當又雅觀(guān)。
鑒賞三色認真觀(guān)看茶水在杯里的上中下的三種顏色。
喜聞?dòng)南慵葱崧剮r茶的香味。
初品奇茗觀(guān)色、聞香后，開(kāi)始品茶味。
再斟蘭芷即斟第二道茶，“蘭芷”泛指巖茶。宋范仲淹詩(shī)有“斗茶香兮薄蘭芷”之句。
品啜甘露細致地品嘗巖茶，“甘露”指巖茶。
三斟石乳即斟三道茶?！笆椤?，元代巖茶之名。
領(lǐng)略巖韻即慢慢地領(lǐng)悟巖茶的韻味。
敬獻茶點(diǎn)奉上品茶之點(diǎn)心，一般以咸味為佳，因其不易掩蓋茶味。
自斟漫飲即任客人自斟自飲，嘗用茶點(diǎn)，進(jìn)一步領(lǐng)略情趣。
欣賞歌舞茶歌舞大多取材于武夷茶民的活動(dòng)。三五朋友品茶則吟詩(shī)唱和。
游龍戲水選一條索緊致的干茶放入杯中，斟滿(mǎn)茶水，恍若烏龍在戲水。
盡杯謝茶起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。
武夷茶藝中便于表演的為18道：即焚香靜氣、葉嘉酬賓、活煮山泉、孟臣沐霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、三龍護鼎、鑒賞三色、喜聞?dòng)南?、初品奇茗、游龍戲水、盡杯謝茶。
