茶禪一味"亦稱(chēng)"禪茶一味"，是一種濃縮的哲理概括。凡要探索茶文化思想精蘊者，都不可能繞道而行。但是，這又是說(shuō)不清道不完的話(huà)題，至今為止未能闡述得盡善盡美。對于這一 禪林法語(yǔ)，凡談茶文化著(zhù)作多有涉及，專(zhuān)題論文也有數十篇之多。但仍眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。
2001年5月由中國輕工業(yè)社出版社出版的《中國茶葉大辭典》，是列為國家八·五重點(diǎn)出 版規劃的學(xué)術(shù)巨著(zhù)，也是國家自然科學(xué)基金資助的重點(diǎn)課題，一經(jīng)問(wèn)世就獲得國家辭書(shū)類(lèi)的最 高獎--中國辭書(shū)獎。這部最權威的工具書(shū)就有關(guān)于"茶禪一味"的解釋?zhuān)F照錄如下：
茶禪一味，佛教語(yǔ)匯。意指禪味與茶味是同一 種興味。原系宋代克勤禪師(1063-一1135)書(shū)贈參學(xué)日本弟子的四字真訣，收藏于日 本奈良大德寺，后成為佛教與民間流行語(yǔ)。
佛教僧眾坐禪飲茶的文字記載可追溯到晉代?！稌x書(shū)·藝術(shù)傳》記載，敦煌人單道 開(kāi)在后趙都城鄴城(今河北臨漳)昭德寺修行，除"日服鎮守藥"外，"時(shí)復飲芥蘇一二 升而已"。唐代陸羽曾在寺院學(xué)習烹茶術(shù)七八年之久，所撰《茶經(jīng)》記載的"煎茶法"即 源于叢林(佛教僧眾聚居之所)。唐代封演《封氏聞見(jiàn)記》亦載："開(kāi)元中，泰山靈巖寺 有降魔禪師大興禪教，學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。 從此轉相仿效，遂成風(fēng)俗。"終使僧人飲茶成風(fēng)，有的甚至達到"唯茶是求"．的境地。
茶與禪的相通之處在于追求精神境界的提純與升華。飲茶時(shí)注重平心靜氣品 味，參禪則要靜心息慮體味，茶道與禪悟均著(zhù)重在主體感覺(jué)，非深味之不可；如碾茶要輕拉慢推，煮茶須三沸判定，點(diǎn)茶要提壺三注，飲茶要觀(guān)色、品味，這些茶事過(guò)程均 有體悟自然本真的意蘊，由此便易體悟佛性，即喝進(jìn)大自然的精英，使神清意灸，有助 領(lǐng)略般若真諦。"遇茶吃茶，遇飯吃飯"(《祖堂集》卷十一)，平常自然，是參禪第一步? 故清代湛愚老人《心燈錄》稱(chēng)贊"趙州吃茶去三字，真直截，真痛快"。叢林中也多沿 用趙州方法打念頭，除妄想。
"茶禪一味"流傳廣泛，"飯后三碗茶"成為禪寺"和尚家風(fēng)"；宋代道原《景德傳燈 錄》卷二十六：：晨起洗手面盥漱了吃茶，吃茶了佛前禮拜，歸下去寸丁睡了，起來(lái)洗手面 盥漱了吃茶，吃茶了東串西事，上堂吃飯了盥漱，盥漱了吃茶，吃茶了東事西事："飲茶 為社寺制度之一、寺中設有"茶堂"，有"荼頭"專(zhuān)管茶水，按時(shí)擊"茶鼓"召集僧眾飲茶： 禪寺還開(kāi)辟茶園，種植茶樹(shù)。
"茶禪一味"還傳至海外，南宋乾道年間(1165-1173)榮西和尚將茶葉帶到日未并著(zhù)《吃茶養生記》，將飲茶與修禪結合起來(lái)，在飲茶中體味清虛淡遠的禪意，后逐漸 形成儀規詳細的"日本茶道"。日本《山上宗二記》即云："茶道是從禪宗而來(lái)的，同時(shí) 以禪宗為依歸。"澤庵宗彭《茶禪同一味》曰："茶意即禪意，舍禪意即無(wú)茶意。不知禪味，亦即不知茶味。"參見(jiàn)"佛教與茶"。
為了閱讀的方便，我們只把"茶禪一味"的內容略作分段，而文字未作更改。這一辭條的參 見(jiàn)條"佛教與茶"，同樣照錄如下，并亦分段：
佛教與茶[Buddhismandtea] 茶與佛教的關(guān)系。佛教自東漢傳入中國，到魏晉南北朝時(shí)，至少在江淮以南寺廟中的僧侶，已有尚茶之風(fēng)。唐時(shí)北方禪教大興，促進(jìn) 了飲茶的普及，進(jìn)而推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)。
佛教禪宗的飲茶風(fēng)尚受到佛教各宗各派的重視。在名寺大廟中，均設有專(zhuān)門(mén)茶 寮、茶室，一些法器亦用茶傘名。中唐后，南方許多寺廟都種茶，出現無(wú)僧不茶的嗜茶風(fēng)尚。唐代劉禹錫《西山蘭若試茶歌》，記載山僧種茶、采茶、炒制及沏飲香茶的情景。
中國寺廟飲用茶葉、崇尚茶葉，且生產(chǎn)、研究、宣傳茶葉，故有"自古名寺出名茶" 之說(shuō)。唐時(shí)的福州方山露芽、劍南蒙頂石花、岳州馀口湖含膏、洪州西山白露、蘄州蘄門(mén) 團黃等，北宋蘇州西山水月茶、杭州於潛(今臨安)天目山茶、揚州蜀岡茶、會(huì )稽日鑄茶、洪州雙井白芽等，近代安徽的黃山毛峰、六安瓜片、霍山黃芽、休寧松蘿等，多為僧 侶創(chuàng )制并成為珍品。佛教的茶葉文化促進(jìn)了中國茶業(yè)的發(fā)展。參見(jiàn)"茶禪一味"。
由于篇幅的關(guān)系，"茶禪一味"的釋文只能是簡(jiǎn)明扼要的提綱，其中所下斷浯的史料依據、 哲學(xué)思考、文化意蘊未能一一展開(kāi)，個(gè)別文字也有進(jìn)一步說(shuō)明的必要。作為這一辭條的撰寫(xiě)者，我也有這種義不容辭的職責?，F中韓禪茶紀念碑揭碑儀式和禪茶研討會(huì )在趙州祖庭柏林 禪寺舉行，并邀請由江西省中國茶文化研究中心指導的南昌女子職業(yè)學(xué)校茶藝隊表演禪茶。中韓大德高僧和茶文化界專(zhuān)家學(xué)者匯聚一堂，這是必將載入史冊的新世紀的盛會(huì )。借此機會(huì )， 我對"茶禪一味"和禪茶表演作一些補充闡釋。
二
"茶禪一味"雖然與佛教在茶的種植、飲茶習俗的推廣、飲茶形式的傳播等方面的巨大貢獻密切相關(guān)，而其暗藏的許多禪機和蘊藏的深刻內涵，歷經(jīng)滄桑也依然難以"參透"。但是其蹤跡 畢竟可以追尋，我在《禪悅之風(fēng)--佛教茶俗幾個(gè)問(wèn)題考辨》(載《農業(yè)考古·中國茶文化專(zhuān)號》 1997年第4期)一文中，對此已有初步的探索。
根據目前已知的材料，"茶禪一味"作為固定詞組的成型有一個(gè)發(fā)展過(guò)程。這一禪林法語(yǔ)，與"吃茶去"的佛家機鋒語(yǔ)有著(zhù)內在的聯(lián)系。"吃茶去"出自唐代名僧從諗，由于從諗禪師常住 趙州觀(guān)音寺，人稱(chēng)"趙州古佛"。趙州主張"任運隨緣，不涉言路。"學(xué)人問(wèn)："如何是趙州一句?" 他說(shuō)："老僧半句也無(wú)。"關(guān)于"吃茶去"這一公案，《五燈會(huì )元》卷四有較詳細的汜載：
一人斯到趙州禪院，趙州從諗禪師問(wèn)："曾到此間么?"答："曾到："師曰："吃茶 去!"又問(wèn)一僧，答曰："不曾到。"師又曰："吃茶去!"后院士問(wèn)："為什么到也云吃茶 去，不曾到也云吃茶去?"師喚院主，院主應諾，師仍云“吃茶去！”
趙州三稱(chēng)"吃茶去"，意在消除學(xué)人的妄想分別，所謂"佛法但平常，莫作奇特想"。據說(shuō)，一落入妄想分別，就與本性不相應了。
禪宗常講"平常心"。何謂"平常心"呢?即"遇茶吃茶，遇飯吃飯"(《祖堂集》卷十一)，平常自然，這是參禪的第一步。禪宗又講"自悟"。何謂"自悟"?即刁；假外力，不落理路，全憑自家， 若是忽地心花開(kāi)發(fā)，便打通一版新天地。"唯是平常心，方能得清凈心境，唯是有清凈心境，方 可自悟禪機。"(葛兆光《佛影道蹤》)因此，清代湛愚老人《心燈錄》稱(chēng)贊："趙州吃茶去三字，真 直截，真痛快。"江西的黃龍慧南禪師是由臨濟宗分出的黃龍宗的開(kāi)山祖師，他也有偈云："生緣 有語(yǔ)人皆識，水母何曾離得蝦。但見(jiàn)日頭東畔上，誰(shuí)能更吃趙州茶"。"相逢相問(wèn)知來(lái)歷，不揀 親疏便與茶。翻憶幢幢往來(lái)者，忙忙誰(shuí)辨滿(mǎn)甌花。"
禪宗強調明心見(jiàn)性，也就是對本性真心的自悟。所以，在禪宗歷代祖師跟中，任何事物都是與道相通的，正所謂："一切圓通一切性，一法遍含一切性，一月普現一切水，一切水月一月攝。"(《永嘉大師禪宗集》)"青青翠竹盡是法身，郁郁黃花無(wú)非般若。"(《景德傳燈錄》)"吃茶去" 三字，應當是"直指人心，見(jiàn)心成佛"的"悟道"方式之一。而由"吃茶去"引伸開(kāi)去的"茶禪一味"，實(shí)在是一種智慧的境界，是將日常生活中最常見(jiàn)的東西--茶，與禪宗最高境界的追求 --開(kāi)悟(或頓悟)結合起來(lái)，創(chuàng )立和開(kāi)辟了一種新的大眾樂(lè )于接受的禪修理念。
后來(lái)，叢林中多沿用趙州的方法打念頭，除妄想。例如，楊歧方會(huì )，一而云："更不再勘，且坐吃茶"；再而云："敗將不斬，且坐吃茶；"三而云："柱杖不在，且坐吃茶。"又如，僧問(wèn)雪峰義存禪師："古人道，不將語(yǔ)默對，來(lái)審將甚么對?"義存答："吃茶去。"再如，僧問(wèn)保福從展禪師："古人道，非不非，是不是，意作么生?"從展拈起茶盞。還有，人稱(chēng)"百丈(道恒)有三訣：吃茶、珍重、歇。"(均載《五燈會(huì )元》)清代康熙年間，著(zhù)名法師祖珍和尚為僧徒開(kāi)講說(shuō)："此是死人做的，不是活人做的。白云恁么說(shuō)了，你若不會(huì )，則你俱是真死人也，立在這里更有什么用處，各各歸寮吃茶去。"(《石堂偈浯》)。清代楊焯《游弁山資福寺呈霞胤師》詩(shī)云："趙州茶熟人人醉，臥聽(tīng)空林木葉飛。"至今杭州龍井附近，懸有古楹聯(lián)："小住為佳，且吃丁趙州茶去：曰歸可緩，試閑吟陌上花來(lái)。"總之，飲茶不僅可以止渴解困，還能有助于或是直接的達到禪修開(kāi)悟的最高境界。無(wú)怪乎，中國佛教協(xié)會(huì )主席趙樸初先生1989年9月9日為《茶與中國文化展示周》題詩(shī)曰：
七碗愛(ài)至味，一壺得真趣。
空持千百偈，不如吃茶去。
著(zhù)名書(shū)法字啟功先生也題詩(shī)："趙州法語(yǔ)吃茶去，三字千金百世夸。"
"茶禪一味"法語(yǔ)，還與中日茶文化交流有關(guān)。飲茶傳人日本初期，是以寺院僧侶為中心的。公元805年，日本最澄從中國帶回茶籽，形成日本最古的"日吉茶園"。815年4月，曾在中 國唐代生活達三十年之久的大僧都永忠親自煎茶送給天皇。而1214年，留宋歸日的榮西禪師 獻茶給將軍實(shí)朝，還獻上《吃茶養生記》一書(shū)。榮西還有另一本著(zhù)作《興禪護國論》，主張用茶與禪來(lái)拯救國家。在日本學(xué)習、研究茶道而獲博士學(xué)位的滕軍教授在所著(zhù)的《日本茶道文化概 論》一書(shū)中指出：“至榮西為止，茶與禪宗的關(guān)系可以說(shuō)是以禪為主，以茶為輔，茶為坐禪修行 時(shí)的飲料、禪案的素材、行道之資、救國之助等等。這些也還只能說(shuō)明茶與禪宗生活的密切關(guān) 系，仍不能證明兩者之間的法嗣關(guān)系?！薄按逄镏楣?1422-1502年)對茶禪的宗法結合，作出了 具有歷史性的貢獻。他改革了當時(shí)流行的書(shū)院茶、斗茶，將禪的思想導入茶文化，從而創(chuàng )立了 日本的茶道。"
而珠光也與"茶禪一味"有著(zhù)密切的關(guān)系。珠光在30歲的時(shí)候投靠禪宗的著(zhù)名和尚——一休宗純，寄居大德寺真珠庵，開(kāi)始修禪的生活。據說(shuō)，"作為參禪了悟的印可證書(shū)．一休將自己珍藏的宋朝禪門(mén)巨匠圜悟禪師的墨跡傳給丁珠光。珠光將其掛在自家茶室外的壁龕上，終日仰懷禪意，專(zhuān)心點(diǎn)茶，終悟出佛法存于茶湯之理。即：佛法并非有什么特別的形式，它存在 于每日的生活之中，對茶人來(lái)說(shuō)，佛法就存在于茶湯之中，別無(wú)他求。這就是茶禪一味的境 地。""由此，茶道與禪宗之間成立了正式的法嗣關(guān)系。"
可見(jiàn)，"茶禪一味"法語(yǔ)的形成有一個(gè)關(guān)鍵性人物，即禪門(mén)巨匠圜悟禪師。圜悟克勤是宋代 臨濟宗的禪僧，北宋徽宗賜"佛果禪師"號，南宋高宗賜"圓悟禪師"號。他撰寫(xiě)的《碧巖錄》為禪門(mén)第一圣典，繼承其法的為兩大弟子虎丘紹隆和大慧宗果。"茶禪一味"辭條介紹該法語(yǔ)與克 勤禪師密切相關(guān)是不錯的。但是，他書(shū)贈給參學(xué)日本弟子的并非"四字真訣"，而是一份證書(shū)， 時(shí)在公元1128年。當時(shí)弟子虎丘紹隆要離開(kāi)師傅，去云居山真如院擔任住持，圜悟寫(xiě)給他一 幅字。大體意思是說(shuō)．虎丘追隨自己參禪多年，成績(jì)優(yōu)秀，已達大徹大悟之境，特此證明。珠光從一休處接受的這張珍貴的印可證書(shū)，至今成為日本茶道界最高的寶物。這份墨跡并無(wú)茶字， 更無(wú)"茶禪一味"之浯。很顯然，"茶禪一味"是受克勤禪師的影響，而非直接出現"四字真訣"。 作為辭書(shū)的編撰者，我想很有必要作出說(shuō)明。
指出這一點(diǎn)，并非否定珠光在日本茶道中確立了"茶禪一味"的觀(guān)念。據歷史記載，當將軍義政詢(xún)問(wèn)珠光何為茶道大意時(shí)，珠光答道："一味清凈，法喜禪悅，趙州知此，陸羽未曾至此。人 人茶室，外卻人我之相，內蓄柔和之德，至交接相之間，謹兮敬兮清兮寂兮，卒以及天下泰平。" (《珠光問(wèn)答》，載《日本茶道古典全集》)村田珠光為茶道所確立的禪的指南，一直被繼承為茶道 思想的核心。
"茶禪一味"的觀(guān)念，還與韓國茶禮有密切的關(guān)系。據現有史料的記載，起碼在新羅王統一三國的新羅時(shí)期，中國的飲茶之風(fēng)東漸，最早傳人的是朝鮮半島。早在一千三百多年前，新羅 二十七代善德女王時(shí)代(公元632年)，訪(fǎng)唐的韓國和尚就帶去茶種，種于韓國河東郡雙溪寺。公元668年，朝廷的宗廟祭禮和佛教儀式中就運用了茶禮。
據《韓國茶禮史的考察》(孫曼伶著(zhù))介紹：高麗時(shí)期的佛教茶禮表現的是禪宗禮儀，禪宗禮 儀的規范是《敕修百丈清規》和《禪苑清規》?！峨沸薨僬汕逡帯逢P(guān)系到茶禮的內容有：后任住持 起義時(shí)舉行尊茶、上茶和會(huì )茶儀式；寮元負責眾寮的茶湯，水頭負責燒開(kāi)水；吃食法中記有吃茶 法；4月13日(陰歷)楞嚴會(huì )上茶湯，四節秉拂中有獻茶；記有吃茶時(shí)的敲鐘、點(diǎn)茶時(shí)的打版和茶鼓的打鼓法等?！抖U苑清規》有關(guān)茶禮的記載有：赴茶湯(參加茶湯集會(huì ))；書(shū)狀(茶會(huì )邀請 書(shū))；知客(客人接待員)；知事頭首點(diǎn)茶(為知事和頭首的點(diǎn)茶)；謝茶(感謝請喝茶)；尊宿受疏 (收高僧大德之信)。此外，高麗時(shí)期在儒教的影響下，連接濂洛關(guān)閩學(xué)統的初期性理學(xué)者們， 按照朱子《家禮》舉行冠婚喪祭茶禮。(此據余吉清譯文，未改)
在韓國茶禮的發(fā)展史上，草衣禪師的地位有如中國的陸羽。他著(zhù)有《東茶頌》及抄錄張源的《茶錄》的《茶神傳》，被視為韓國茶學(xué)的兩大經(jīng)典之作?！稏|茶頌》是以中國陸羽的《茶經(jīng)》為藍本，進(jìn)一步引申闡述茶的益處。草衣禪師對韓國茶業(yè)的復興和茶禮的弘揚作出了不朽的貢獻，他創(chuàng )建的"一枝庵"成為韓國茶文化的圣地。
在關(guān)中韓茶文化交流和韓國茶禮的內容，我已在撰著(zhù)的《問(wèn)俗》(浙江攝影出版社1996年》和《茶趣異彩·中國茶的外傳和外國茶事》(光明日報出版社]998年)兩書(shū)中均有涉及，并另撰專(zhuān)文詳加探討。
三
"茶禪一味"的法語(yǔ)和觀(guān)念，源起于中國，影。向到海外。而這次由江西省中國茶文化研究中心指導、南昌女子職業(yè)學(xué)校茶藝隊表演的《禪茶》，是由江西搜集整理的，并已有八年的時(shí)光。照理而說(shuō)，禪是不說(shuō)的，說(shuō)出來(lái)便不是禪。自然，禪茶也是不應該表演，表演出來(lái)的就不是"禪茶"。但是凡事又有例外，"禪茶"的問(wèn)世和表演又得益于：一是江西是禪宗五家七宗的共同發(fā)源地，二是江西與"吃茶去"禪林公案發(fā)生地趙州祖庭的一份機緣。
先說(shuō)江西是禪宗五家七宗的共同發(fā)源地。禪宗的"一華(花)五葉"，孕育開(kāi)放于唐宋時(shí)代，而它生根建基的土壤乃是"物華天寶"、"人杰地靈"的赭紅色江西大地。"五葉"之中的曹洞、溈仰、臨濟三宗以及臨濟衍演而出的楊岐、黃龍二派，皆直接誕生于江西，曹洞之名得白宜豐的洞山和宜黃的曹山，溈仰之名一半來(lái)自宜春的仰山，楊岐之名得自萍鄉的楊岐山，黃龍之名得自修水的黃龍山，而臨濟宗即由義玄禪師在河北正定臨濟禪院所開(kāi)創(chuàng )的，但義玄受法參學(xué)處正是江西，宜豐的黃檗山是義玄恩師黃檗希印禪師弘法道場(chǎng)所在，也就是臨濟宗的祖庭。"五葉"中的另兩枝云門(mén)宗、法眼宗，分別由文偃禪師創(chuàng )建于廣東云門(mén)山、文益禪師創(chuàng )建于南京清涼山，他們都是青原一系的法嗣，二宗的主要活動(dòng)雖然當時(shí)不在江西，卻與江西的關(guān)系甚為密切。云門(mén)宗主文偃創(chuàng )宗前遍參江西名山尊宿，在廬山、永修等地建寺修學(xué)，其宗門(mén)子嗣在江西活動(dòng)的大有人在，像洞山的曉聰、契嵩，云居山的佛印，廬山的懷璉，都是名震入主的云門(mén)龍象。法眼宗主文益開(kāi)悟于漳州羅漢院，得桂琛禪師法緒，然后受江西撫州牧的延請，住持撫州曹山崇壽院，開(kāi)堂授徒。他在撫州傳法，"四遠之僧求益者，不減千計"。其門(mén)下諸如德韶、道欽、慧明等一批優(yōu)秀徒眾，皆學(xué)禪得法于崇壽院。文益晚年始受南唐國主之邀，住金陵弘法，而其宗風(fēng)禪法早在江西撫州就已經(jīng)定型。云門(mén)、法眼二宗若要溯源其出，江西吉安的青原山，乃其尋根祭祖的圣庭。(段曉華、劉松來(lái)著(zhù)《紅土·禪床--江西禪宗文化研究》，中國社會(huì )科學(xué)出版社2000年5 月)
值得指出的是：禪宗興盛于江西的一個(gè)突出標志就是全省境內道場(chǎng)林立，名僧云集。在這為數眾多的寺院中，很多都是禪宗的開(kāi)山祖庭與重要道場(chǎng)。許多研究者認為：馬祖道一的洪州禪出現之后，才標志著(zhù)禪學(xué)中國化的真正完成。作為繼慧能之后出現的偉大禪師之一，馬祖道一在禪學(xué)領(lǐng)域最重要的貢獻之一就在于他提出了"平常心是道"這樣一種充滿(mǎn)中國特色的佛性理論。
馬祖道一此說(shuō)一出，幾乎成為后世洪州禪學(xué)的不二法門(mén)。特別是到了臨濟義玄手中，更是將"平常心是道"的口號表述為"立處皆真"。義玄認為"佛教無(wú)用功處，只是平常無(wú)事，屙屎送尿，著(zhù)衣吃飯，困來(lái)即臥?！闱译S處作主，立處皆真"(《古尊宿語(yǔ)錄》卷四)。主張人與道之間沒(méi)有間隔，自然相契，并有偈云："心隨萬(wàn)境轉，轉處實(shí)能幽；隨流認得性，無(wú)喜亦無(wú)憂(yōu)。"(《臨濟語(yǔ)錄》)"平常心是道"的佛性論，實(shí)際上已經(jīng)把慧能開(kāi)辟的南宗禪所獨有的那種自在無(wú)礙、隨心所欲的活潑宗風(fēng)發(fā)展到了極致。
慧能開(kāi)辟的南宗禪向來(lái)提倡"直指人心，頓悟成佛"，而"直指與"頓悟"的前提則是"言語(yǔ)道斷，心行處滅"，也就是要截斷思維意識的邏輯運行線(xiàn)路。就江西禪宗而言，"棒喝"、"機鋒" 正是別開(kāi)生面的"截流"接引方式。
同時(shí)，包括了僧人一切行為規范，也對飲茶規范得明明白白的《百丈清規》，也是由駐錫百丈山的懷海和尚所刨。
這些，都為《禪茶》的搜集整理奠定了基礎。
再說(shuō)江西與"吃茶去"禪林公案發(fā)生地趙州祖庭的一份機緣。
1993年4月，中國佛教協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、趙州祖庭柏林禪寺的凈慧法師專(zhuān)程赴云居山，要把山上的茶樹(shù)請回趙州。云居山真如寺是禪宗曹洞宗的發(fā)祥地，寺內出產(chǎn)的"攢林茶"久負盛名。4 月15日晚，在江西南昌良茂大廈，凈慧法師作《云居山請茶開(kāi)示》，在座的有門(mén)人明證、明樹(shù)、吳明山。凈慧法師談到請茶時(shí)充滿(mǎn)感情地說(shuō)："我們?yōu)槭裁匆欢ㄒ獜脑凭由秸堏w州茶呢?別處的茶樹(shù)也許更宜在趙州(現趙縣)生存繁殖，可是和趙州沒(méi)有關(guān)系。明天去云居山就會(huì )知道，真如寺的第一道山門(mén)就是趙州關(guān)。只有進(jìn)入趙州關(guān)才能進(jìn)入真如寺。趙州和尚行腳到云居山時(shí)，正是云居道膺在此開(kāi)法。道膺禪師是曹洞宗的第二代，和曹山本寂禪師同師于洞[山良價(jià)。但曹山這一脈沒(méi)有傳下來(lái)，曹洞宗是云居道膺傳下來(lái)的，所以云居是曹洞宗道場(chǎng)。那時(shí)道膺比趙州和尚年輕，他對趙州說(shuō)：老老大大何不覓個(gè)住處?趙州反問(wèn)道：什么處住得?云居說(shuō)：面前在古寺基。這番對答就是云居道膺見(jiàn)趙州和尚的一關(guān)。趙州和云居山的淵源這樣深，我們從云居山取茶苗，意義非同小可。""第二意義，現在云居山的茶樹(shù)很多是虛云老和尚親手所栽。當時(shí)開(kāi)了一片荒地，培植茶葉，本名云霧茶。虛云老和尚是最提倡趙州禪風(fēng)的，也提倡趙州茶。佛教界說(shuō)他們年齡一樣，都住世一百二十歲，面貌長(cháng)得也很像，禪風(fēng)也近似，認為虛老是趙州再世。所以，把云居山的茶請回去有現實(shí)意義。我們費這么大力氣取回去，活不活還不一定，前人沒(méi)做過(guò)。如果做好了，這在茶文化意義上、在禪風(fēng)上都會(huì )發(fā)生一定影響。""第三個(gè)意義，茶苗真正種活了，趙州茶就不再空有其名，所以應千方百計栽活。這也給我們出了一個(gè)題目：只能種好，不能種壞。冬天要做暖房，溫度不能低于零下六攝氏度，要避風(fēng)，太陽(yáng)曬得到。趙州茶種下去以后，也把禪風(fēng)接下去了。"
正是在凈慧法師把"攢林茶"請下山去的同時(shí)，江西把禪茶也請出了趙州關(guān)。每當我們在悠揚的佛樂(lè )中品飲禪茶，對凈慧和中國佛教協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、云居山真如寺方丈一誠法師兩位大和尚充滿(mǎn)感激和敬仰。而最初請"禪茶"的是當時(shí)主持江西茶藝館的陳曉瑤先生，以及參與禪茶創(chuàng )作全過(guò)程的江西省舞蹈家協(xié)會(huì )的鄭湘純女士。后來(lái)，《禪茶》一直作為南昌女子職業(yè)學(xué)校茶藝隊的"經(jīng)典"，并曾多次到云南昆明世界園藝博覽會(huì )、香港國際茶文化研討會(huì )、陜西法門(mén)寺唐代茶文化國際研討會(huì )等表演，受到海內外人士的歡迎。
《禪茶》表演的內容和特色，陳曉瑤曾在《江西畫(huà)報》(1994年5、6月號)著(zhù)專(zhuān)文介紹：
目前我們的禪茶表演大致分為四個(gè)部分：上供、手印、沖泡、奉茶。
按佛教的規矩，上供是一個(gè)極莊嚴的過(guò)程?？紤]到避免使茶道成為純粹的宗教禮儀，同時(shí)為使表演更為精練和雅觀(guān)，我們突出了上供時(shí)的焚香禮拜，刪略了諸如頂禮等繁瑣的程序。
自禪茶推出以來(lái)，經(jīng)常有人提出疑問(wèn)的乃是第二部分的"手印"。這每一個(gè)"手印"是否代表著(zhù)佛教中某種特定的含義呢?就此我們請教過(guò)很多的法師和專(zhuān)家，至今 尚未得到權威或者確切的解釋。
解"釋"也就是解"禪"吧?如同世尊拈花，迦葉微笑。反正是禪宗，種豆可以得瓜，只好各人去參悟。
至于沖泡，基本照搬于禪堂。有一點(diǎn)我們注意到了，禪茶并非點(diǎn)泡出來(lái)，是用夏布包扎茶葉后放入壺中烹煮，完全是唐代的風(fēng)格。好大一袋茶。有茶客說(shuō)，這是袋泡茶的祖宗。
茶是"靈魂之飲"，禪主張"向心求佛，自我究明。"說(shuō)禪茶不如看禪茶，看禪茶不如自己體悟禪茶。
"茶禪一味"是一樁千年的公案，更何況"茶禪一味"之"禪"也非狹義的禪宗之禪。禪是存在于各種宗教、各種宗派的一種普遍現象，即忘卻現實(shí)存在著(zhù)的"我"的一種境地。中國歷來(lái)許多著(zhù)名的文人學(xué)士向禪，實(shí)際上把它視為一種修心、養性、開(kāi)慧、益思的手段。當然，談"茶禪一味"最有發(fā)言權還是那些大德高僧，我們還是來(lái)重溫一下凈慧法師在《云居山請茶開(kāi)示選錄》中所說(shuō)的：
禪宗寺院吃茶，在趙州和尚以前就有記載。法堂前有一面茶鼓。敲鼓時(shí)都要到指定處去吃茶，招待尊客長(cháng)老。那時(shí)吃茶已有吃茶的規矩，有一番佛法上的問(wèn)答、機鋒，已顯示了禪與茶的一致性、一體性，但還沒(méi)有正式形成吃茶的公案。到晚唐，趙州和尚在古觀(guān)音院(今柏林寺)住下來(lái)以后，才以吃茶做為參禪的一種方便、方法以及契 入禪機。
"吃茶去"的公案，其含義有人這樣理解，有人那樣理解。我的理解是，佛法說(shuō)不出，說(shuō)再多也代替不了修行和親身的體驗。說(shuō)得出來(lái)的不是真正的佛法，真正的佛法只有通過(guò)修行去體悟。就如喝茶一樣，只有自己去吃，才可品嘗茶味。所以趙州和尚對初來(lái)的、來(lái)過(guò)的、往下的都讓他們親自去體驗。我的另一種理解是，叫你全身心的投入，否則，說(shuō)得再好也白搭。不用問(wèn)這個(gè)那個(gè)、西來(lái)意、佛，就是吃茶去。全部投入，自會(huì )明了。這就體現了茶與禪一體性的參禪學(xué)道的方法。當然，別人也許還有別的 體驗。
我想：凈慧大和尚的這番話(huà)，正好作為這篇文章的點(diǎn)睛之筆。茶文化多姿多彩，禪文化微妙無(wú)窮，見(jiàn)仁見(jiàn)智者，盡在不言中。
