西藏甜茶館
初到拉薩時(shí)，詫異于遍布大街小巷的甜茶館。同樣是藏族，也在藏區長(cháng)大，但這以前卻絕少喝過(guò)甜茶。在老家時(shí)，街上幾乎看不到專(zhuān)以賣(mài)茶為業(yè)的茶館，最多也就是三朋四友聚在某一人家中品茶聊天，而且喝的也肯定是酥油茶。在我的記憶中，只有當家里來(lái)了喝不慣酥油茶的漢族客人時(shí)，阿媽才會(huì )專(zhuān)門(mén)為客人打上一壺甜茶，而這種甜茶我們兄妹幾個(gè)是絕對不愿意喝的。因為在我們看來(lái)，甜茶顯得很怪異，它只是用來(lái)招待那些想要嘗試一下藏族獨特的飲食，卻又無(wú)法適應藏家飲食特有的風(fēng)味的漢族，這是一種變通后的不倫不類(lèi)的東西。我們不僅從口味上，甚至從心理上排斥它。我也因此而養成了至今不喜歡喝甜茶的習慣。
與老家不同，在拉薩或者說(shuō)在西藏的很多地方，人們似乎更加偏愛(ài)甜茶。也正因為如此，拉薩街頭星羅棋布的甜茶館幾乎是一家挨著(zhù)一家，數量之大卻都不乏賓客。每個(gè)茶館差不多都有自己較固定的老茶客，他們上茶館比上班還準時(shí)。
從前一直認為酥油茶才是唯一最具藏家特色的飲品，對于我的疑惑，很多生于斯、長(cháng)于斯的朋友作過(guò)相同的解釋?zhuān)恢抡J為甜茶屬舶來(lái)品，只是有人說(shuō)它來(lái)自與西藏接壤的尼泊爾、印度等地；而有的則斷定它是被遠在歐洲的英國人帶到西藏來(lái)的。到今天，這一問(wèn)題已很難考證，但甜茶成為藏民族的主要日常飲品之一卻是不爭的事實(shí)。
說(shuō)起來(lái)，甜茶的制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，用料也不復雜，主要就是牛奶、紅茶和糖。將紅茶熬汁，加入牛奶和糖，充分攪拌后即可飲用。茶葉用的多半是云南產(chǎn)的袋裝紅茶；牛奶有用鮮奶的，也有用袋裝奶粉的，還有的用罐裝的煉乳；糖一般用白砂糖，也可以用紅糖或冰糖，依個(gè)人喜好而定。后來(lái)有朋友告訴我，如果再加入一點(diǎn)兒咖啡，甜茶的味道會(huì )很好，試過(guò)之后覺(jué)得果然不錯。而我還記得，阿媽做的甜茶卻總是要放一些酥油的。
拉薩街頭的甜茶館中男性茶客居多。記得我第一次進(jìn)甜茶館就有朋友告訴我，以前女人是不進(jìn)甜茶館的，這里是男人的天地，到甜茶館去的女人會(huì )被別人輕視和議論，被認為是不好的。雖說(shuō)康巴人的血統造成了我桀驁不馴和好反世俗的性格，但初來(lái)乍到，一種入鄉隨俗的思想仍舊使我突然間感到有些不自然。偷偷地向四下里望去，雖然視線(xiàn)所到之處，果然八成以上是異性，但其中也不乏有和我一樣的年輕女子，而且還有本單位的同仁，這才放下心來(lái)開(kāi)始品嘗這第一杯我一直對它心存成見(jiàn)的藏家甜茶。
現在，雖說(shuō)還是不喜歡喝甜茶，偶爾進(jìn)茶館也總是先問(wèn)有沒(méi)有酥油茶，但終究還是在心里逐漸接受了它。這與其說(shuō)是口味的問(wèn)題，倒不如說(shuō)是一種心理的轉變過(guò)程。
近年來(lái)，古城拉薩發(fā)生了翻天覆地的變化，而甜茶館也以它特有的方式存在著(zhù)，忠實(shí)地為它的新朋舊友們堅守著(zhù)。
