我國茶道興于唐代
1．茶道文化空前興起的社會(huì )前提條件
縱觀(guān)我國數千年來(lái)茶道文化的發(fā)展歷史，茶道文化之興衰從來(lái)都是以當時(shí)的 社會(huì )政治、經(jīng)濟、文化發(fā)展的客觀(guān)條件為依存的。經(jīng)“貞觀(guān)之治”、“開(kāi)元之治”至天寶初期，唐代的政治、經(jīng)濟、文化已發(fā)展到中國歷史上的最高峰。這里僅就與之相關(guān)的茶葉生產(chǎn)情況來(lái)說(shuō)，也有了空前規模的發(fā)展。據陸羽《茶經(jīng)•八之出》尚不完全的統計：當時(shí)已有8個(gè)道（或可稱(chēng)為茶區）、43個(gè)郡、44個(gè)縣生產(chǎn)茶葉。由于社會(huì )政治、經(jīng)濟、文化的高度發(fā)展和茶葉生產(chǎn)規模的不斷的擴大，茶葉產(chǎn)量與全國人口平均茶葉消費水平都是相當高的。據《茶業(yè)通史》得出的估量統計：在唐德宗建中元年（公元780年，恰巧也是陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世的當年）茶葉產(chǎn)量已超過(guò)200萬(wàn)市擔，約等于10萬(wàn)噸。而以開(kāi)元二十八年（公元740年）的唐朝戶(hù)籍統計：當時(shí)全國戶(hù)數為8,412,871戶(hù)；人口為48,143,609人。假定從公元740年至780年這四十年間，唐朝人口充其量增至到五千萬(wàn)或更多一些的話(huà)，唐代建中初期按全國人口平均占有的茶葉消費量（即使減去出口量）也要比1998年全國人均茶葉消費量高出了許多。這從封演的《封氏聞見(jiàn)記》：“茶自江淮而來(lái)，舟車(chē)相繼，所在山積，色額甚多?！钡挠涊d里，亦從社會(huì )的一個(gè)側面印證了唐代茶葉產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的歷史情況。同時(shí)，由于陸羽在總結前人的制茶經(jīng)驗基礎上，對唐代全國的制茶工藝，作了標準化的改革，創(chuàng )造了蒸青餅茶；由于開(kāi)發(fā)貢茶，生產(chǎn)規模逐漸擴大，新的名茶品種也不斷涌現。這些都為唐代茶道文化的蓬勃發(fā)展創(chuàng )造了社會(huì )與物質(zhì)的優(yōu)越條件。
2．陸羽《茶經(jīng)》奠定了中國茶道理論基礎
陸羽最享盛譽(yù)的是他的世界上第一部《茶經(jīng)》的問(wèn)世。這部茶葉科學(xué)巨著(zhù)，是中國乃至世界茶葉生產(chǎn)發(fā)展史上光輝的里程碑；也是世界上第一部“茶道文獻”。陸羽的《茶經(jīng)》為中國與世界茶道、特別是東瀛茶道奠定了理論基石。陸羽不僅是天才的茶葉科學(xué)家，也是一位天才的茶道大師。
陸羽把他大半生的心血和精力獻給了茶學(xué)和茶道文化事業(yè)，在人類(lèi)的文明史上開(kāi)創(chuàng )了茶學(xué)研究與豐富多彩、內涵深邃的茶道文化的新紀元。唐代詩(shī)人、大歷十才子之一的耿湋贊陸羽是“一生為墨客，幾世作茶仙”；宋代詩(shī)人梅堯臣在一首詩(shī)中詠贊：“自從陸羽生人間，人間學(xué)事春茶，當時(shí)采摘未甚盛，或有高士燒竹品泉為世夸”。早在公元九紀初唐憲宗時(shí)期（公元808—820年即日本嵯峨天皇時(shí)代），陸羽創(chuàng )造的文士茶被日本茶學(xué)界譽(yù)為“茶道天才陸羽的煎茶法”。
陸羽在《茶經(jīng)》里用了四章（四、五、六、九章）篇幅來(lái)論述煮茶、品飲方式和茶具（包括二十四種烹茶、飲茶器具的設計與制作）運用方法。陸羽自喻可同“伊公羹”相媲美的“陸氏茶”——亦即是典型的文士茶道。時(shí)至當今中國和世界各國茶文化界所一再研討的茶道構成要素——人、文、茶、水、器、和品茗環(huán)境等，陸羽早在一千二百多年前的《茶經(jīng)》里已經(jīng)作了精到的論述。并提出了茶道之九難（一采造、二鑒別、三器具、四用火、五選水、六炙烤、七碾末、八烹煮、九飲法）和“精行儉德”，潔均敬雅的茶德禮儀精神。陸羽對人類(lèi)茶學(xué)與茗飲文化的最大功績(jì)，就是他以數十載的茶事躬身實(shí)踐而創(chuàng )造出系統、完善的早期茶道理論。盡管其中在制茶工藝、煮茶方式等已被新的工藝和方法所代替，但《茶經(jīng)》關(guān)于茶道理論的精華部份，今天依然有研究、參考價(jià)值。
3．茶道文化興起于唐代寺院
茶圣陸羽具有雙重身份——他既是茶學(xué)家、茶道大師；又是當年十年童僧、受過(guò)戒曾被賜法號的佛門(mén)弟子。世界上的第一部《茶經(jīng)》就是出自這位半是隱士、半是游僧的鴻漸先生之手。陸羽既具有高深的漢（儒）學(xué)造詣，又精通佛學(xué)。唐詩(shī)人皇甫冉稱(chēng)贊他能“究孔釋之名理，窮詩(shī)歌之麗則?！彼m不愿身披緇衣終生為僧，離開(kāi)了曾渡國苦難童年的龍蓋寺和他的恩師智積禪師，去實(shí)現他研究茶學(xué)的人生理想，但他始終同佛門(mén)僧侶保持著(zhù)密切的往來(lái)。除他曾住過(guò)的龍蓋寺、妙喜寺之外，他在訪(fǎng)茶品泉的生涯中，曾前往朝拜過(guò)的深山古剎就有三四十座之多。陸羽同佛教有不解之緣，可以說(shuō)他是初生入佛門(mén)，臨終隨僧去；他逝世后在他的家鄉竟陵西塔寺被尊崇為神靈，受到信奉佛教的、當地民眾的焚香頂禮膜拜。
在世界的語(yǔ)言辭典里，“茶道”一詞就是出自唐代著(zhù)名詩(shī)僧皎然《飲茶歌誚崔石使君》一詩(shī)。這首詩(shī)是皎然詠茶詩(shī)的代表作，詩(shī)中有云：
一飲滌昏寐起，情來(lái)朗爽滿(mǎn)天地；
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
……
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
這首詩(shī)約作于唐德宗貞元初（公元785年），也就是陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世五年之后。皎然是陸羽的良師益友、“緇素忘年之交”。他同陸羽默契配合、積極倡導和推廣“陸氏茶”品飲法，建立了以湖州為中心的唐代茶道文化勝地。陸羽被時(shí)人譽(yù)為“茶仙”、被當代人尊崇為茶圣；皎然可稱(chēng)得上是中國唐代茶道文化的旗手，他同樣對世界茶道——茶禪文化的發(fā)展作出了卓越貢獻。
在唐代中期由陸羽、皎然及其眾多的高僧、隱逸、文人雅士、朝廷命官大力倡導“文士茶”的同時(shí)；懷海禪師（公元720—814年，唐福州長(cháng)樂(lè )人）在江西洪州百丈山創(chuàng )立了寺院茶禪儀規——即人們通常所說(shuō)的《百丈清規》。全名為《敕修百丈清規》、又稱(chēng)《古清規》。自唐至員，歷代因時(shí)損益，諸本雜出，元世祖（公元1271—1293年在位）特赦百丈大智壽圣禪寺住持德輝重新修改，由龍翔集慶寺住大訴校正。即今所傳之《百丈清規》。全書(shū)八卷共九章（一祝厘、二報恩、三報本、四尊祖、五住持、六兩序、七大眾、八節臘、九法器），這部佛書(shū)為禪宗寺院的僧職制度、禮儀程式等都作出了明確規定；同時(shí)也對寺院的茶禪禮儀制度做出詳細的規定。寺院一切茶事活動(dòng)必須依章而行，不得有任何隨意性。茶禪界學(xué)者稱(chēng)其為《藥師茶供會(huì )儀規》。簡(jiǎn)言之可稱(chēng)其為“寺院茶道”
《百丈清規》明文規定，叢林茶禮及其程序。講經(jīng)說(shuō)法擊法鼓，集中飲茶擊茶鼓。主持、方丈等以茶宴請尊宿（貴客）或寺內高僧互請飲茶的通知方式都作了明文規定。如主持宴請首座或遠來(lái)尊宿等茶湯，皆開(kāi)列名單，由侍者通報，謂之清單；方丈、庫司招待僧眾茶單的請柬則用榜公布，首座請柬用狀。并規定了茶鼓擺設和知單、請柬在僧堂張貼的具體位置。寺院僧侶種植茶園，采摘茶葉等勞作稱(chēng)之為“普請”。僧侶供養茶布施敬佛、以茶祭奠圓寂高僧，以茶參禪悟道、以茶代餐、舉行茶會(huì )、茶宴，以茶湯餞饗賓客等，已成為禪禮風(fēng)尚。
佛門(mén)特別重視佛事茶與祭祀茶。如在佛祖誕辰日（夏歷四月初八），佛祖成道日（夏歷臘月初八），達摩（禪宗一世祖）誕辰日（夏歷十月初五）。嗣法師忌日（指本寺院大禪師之忌日）等都要舉行隆重的茶事供養、祭奠等法事活動(dòng)。如《百丈清規》卷二規定：“四月八日，恭遇本師釋加如來(lái)大和尚，降誕令辰，率比丘眾，嚴備香花蠟燭、茶果珍饈以申供養?！庇性S多重要的法事活動(dòng)，規定必須鳴鼓集眾，由住持親自焚香、供茶、頂禮膜拜，宗教氛圍十分濃重。
茶與佛素有不解之緣，而在唐代佛教之興盛，茶禪文化之興起，是前所未有的——茶圣；陸羽的三卷《茶經(jīng)》：寺僧皎然的“全爾真茶道”；懷海禪師的“吃茶、珍重、歇”禪修三決；從諗禪師（778—891，俗姓郝，山東曹州人）的“吃茶去”——禪宗最大公案；以及寺院茶禪禮儀風(fēng)尚的蔚然興起，均相繼出現在一千二百多年之前的中國唐代的禪院、佛家、圣賢的經(jīng)文、詩(shī)篇或深蘊禪機的偈語(yǔ)之中，這決不是偶然的、孤立的現象。
從宏觀(guān)而言，這是中國五千年文明史的發(fā)展歷程中，源遠流長(cháng)的茶文化和自西漢末、東漢初年傳入中國的佛教文化，在唐代的一次歷史性的大融和、大弘道。是有其歷史的、民族的、哲學(xué)的、宗教的、傳統文化的深厚淵源的；從微觀(guān)來(lái)說(shuō)，這是得道高僧，以慧心識茶之清醇、圣潔與佛教之淡泊然，清修靜寂，茶性佛心，一葉如來(lái)，有相無(wú)相，不即不離，在品茗悟道中對深邃的空靈境界的一種探求。而真正能領(lǐng)悟“茶禪一味”之真諦的，那自然是修持已達到很高境界，可戒定智慧的大禪師。
4．唐代的文士茶道
在唐代寺院禪茶（又稱(chēng)為禪宗儀規）道興起的同時(shí)，亦隨之興起了文士茶道。唐代中期文士茶道文化大興的主要標志是陸羽三卷《茶經(jīng)》的問(wèn)世；在陸羽旅居湖州、特別是唐大歷中顏真卿任湖州刺史期間，以湖州為中心的唐代文士茶出現了一個(gè)空前興盛的發(fā)展時(shí)期。當時(shí)的許多高人隱逸和社會(huì )名流，都傾慕顏魯公、陸鴻漸和寺僧皎然上人之名望，云集湖州，參預了由陸羽創(chuàng )立、皎然倡導、顏魯公積極支持的文士茶道活動(dòng)。當時(shí)最為人們所推崇的就是“陸士茶品飲法”和高人逸士雅集時(shí)，舉行的各種形式茶宴。當時(shí)，在品茗或茶宴中，已十分講究人、文、茶、水、器和品茶時(shí)環(huán)境的選擇；把品茶與賦詩(shī)、聯(lián)唱、賞茶、玩月、撫琴等各種文藝形式，把傳播茶道文化知識和探索品茗意境緊密地聯(lián)系起來(lái)，從理論到實(shí)踐上開(kāi)創(chuàng )了一個(gè)極盛一時(shí)、影響深遠、規范化的文士茶道模式。若是看過(guò)國內或國際上一些饒有名氣的茶道（團體）表演的話(huà)，就不難看出，盡管融入了時(shí)代的或本民族的文化特色，但無(wú)論是從茶道的文化內涵和藝術(shù)表現形式，特別是品茗或茶道中強調的“人、文、茶、水、器”等諸多方面，都可以感覺(jué)到，唐代的中國文士茶道極其深刻的影響。
5．唐代的宮廷茶道
誠然中國古代的宮廷茶道文化，并非始于唐代。早在迄今三千多年前的西周宮廷，已設置了司掌宮廷茶事的官員，并有近乎茶宴形式“聚茶”的飲茶方式，這亦可看作是中國古代早期的宮廷茶道。
關(guān)于唐代宮廷茶道的史實(shí)文字記錄迄今仍未發(fā)現有價(jià)值的文獻。能從不同側面印證唐代宮廷茶文化的大體有——唐初畫(huà)家周昉的《調琴茗圖》、張萱的《明皇和樂(lè )圖》和唐代佚名畫(huà)家的《宮樂(lè )圖》。這幾幅被人們視為“茶畫(huà)”的唐代描畫(huà)藝術(shù)作品，從若干側面，反映了盛唐時(shí)期唐明皇（李隆基）及唐宮嬪妃、仕女的品茗、撫琴、和樂(lè )的宮中生活情景。
其次能直接反映唐代宮廷茶道文化的就是唐代的貢茶制度和每年夏歷三月三日在宮廷舉行的以頭綱貢茶來(lái)祭祀祖先分賜近臣的盛大“清明宴”了。
最能反映唐代皇家氣派的宮廷茶道就是1987年（4月3日）在重建法門(mén)寺塔時(shí)，在曼茶羅大壇場(chǎng)隨佛骨供養的一大批唐代宮廷稀世珍寶一同敬藏于皇家寺院法門(mén)寺護國真身塔內供養佛祖真身舍利（釋迦牟尼的手指骨一節）。
在唐代289年的歷史上，從唐太宗李世民下召令起，歷代帝王要每隔三十年開(kāi)啟法門(mén)寺塔地宮一次，以最高的法會(huì )、禮儀形式，將佛骨從扶風(fēng)法門(mén)鎮迎回長(cháng)安宮中，供奉，以祈禱海晏河清，國運昌隆。法門(mén)寺院寶塔地宮中出土的這批珍寶，是唐末僖宗李儇于乾符元年（亦即咸通十五年、874）最后一次將佛骨連同供奉的古器珍品一同密封于地宮的。而唐代的歷朝帝王在每一次迎送佛骨和以象征圣潔的茶和珍貴的茶具供養佛祖，不僅體現出“皇家之厚福無(wú)涯”，能“天上之莊嚴”，“極人間之煥麗”，表示帝王對佛教之虔誠，由此也可想象每隔三十年一次的迎送佛骨的儀式，就是最隆重最盛大的宮廷法會(huì )和茶道儀式了。
