由中科院福建物質(zhì)結構研究所科技人員研制成功的“茉莉茶香劑”，近日在福州通過(guò)了省科技廳委托組織的專(zhuān)家驗收。這種茶香劑的問(wèn)世，改變了花茶制作的傳統窨花工藝，具有重要應用價(jià)值和顯著(zhù)經(jīng)濟效益。
茉莉花茶傳統需用茉莉花窨制，香氣易逸失，且存在農藥殘留、季節限制等問(wèn)題。早在50年前，國內就開(kāi)始茶葉加香新工藝的研究，但一直未能突破。福建物構所研究員劉平及其領(lǐng)導的課題組，經(jīng)過(guò)十多年努力，終于取得創(chuàng )新性成果。他們從天然茉莉花茶香成分的分析入手，對部分主要香氣成分進(jìn)行人工催化合成，研制出茉莉茶香劑和茉莉花茶制作新工藝，較好地解決了茶葉人工加香的難題。
