很多朋友說(shuō)，看了論壇很多貼，受益非淺，對鐵觀(guān)音也了解了許多。但真正到自己去買(mǎi)茶時(shí)，在茶店里，琳瑯滿(mǎn)目的茶，特別是鐵觀(guān)音，按照大家的話(huà)說(shuō)“樣子都差不多”，該怎么下手判斷好壞呢？好象又不知道如何下手，最近整理了一下，給大家提供一個(gè)思路，本篇先說(shuō)說(shuō)茶葉的外形。
按照書(shū)上的描述，好的鐵觀(guān)音應該是：外形卷曲、緊結、重實(shí)、優(yōu)美如蚵干狀，身骨沉重如鐵。
現在市面上有兩種形態(tài)的鐵觀(guān)音，一種是毛茶，一種是精制茶，兩者差異在于毛茶帶梗，精選已去梗。鮮葉通過(guò)初制加工后的茶稱(chēng)為毛茶。由于受產(chǎn)地、品種、栽培技術(shù)措施、季節、初制條件、初制技術(shù)等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無(wú)論是外部形態(tài)，還是內質(zhì)風(fēng)格上均比較復雜，不盡一致。而對毛茶進(jìn)行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術(shù)處理后，使其符合成品茶的規格要求，此類(lèi)茶稱(chēng)之為精制茶。
