根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局通過了對福鼎白茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申請的審查，批準自2004年6月16日起對福鼎白茶實施原產(chǎn)地域保護（公告2004年第72號）。福鼎白茶原產(chǎn)地域范圍以福建省福鼎市人民政府《關于申請確定福鼎白茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護范圍的報告》（古政文〔2004〕121號）提出的地域范圍為準，為福建省福鼎市所轄行政區(qū)域。
（一）品種
福鼎大毫茶品種和其他適合加工白茶的品種。
（二）立地條件
保護區(qū)范圍內(nèi)海拔100米至1000米，坡度≤25°的紅壤和黃壤丘陵地或山坡地；土壤有機質含量≥1%，pH值4.5至6.0。
（三）栽培管理
1.苗木選擇：選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗。
2.建園：根據(jù)地形、地貌和原有植被情況合理規(guī)劃茶園；坡度≥15°的應建立梯級茶園，茶園開墾深度50厘米以上。
3.茶樹種植：
（1）種植時間：春季2月中旬至3月上旬；秋季10月下旬至11月下旬。
（2）種植密度≤9萬株/公頃。
4.茶園耕鋤：
秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘結束后進行，深度25厘米至30厘米左右。
5.茶園施肥：基肥以有機肥為主，施肥深度20厘米以上，每公頃餅肥施用量3噸以上或者農(nóng)家有機肥15噸以上。追肥在茶葉開采前20天至30天開溝施入。
6.茶樹修剪：幼齡茶園進行3次定型修剪；成齡投產(chǎn)茶園通過輕修剪，一般每年或隔年進行一次；視樹勢情況確定重修剪或臺刈重新培養(yǎng)樹冠。
7.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
