每到杭州，令我心儀的地方，那就是到龍井去，那就是趙州和尚所說(shuō)的“三字禪”——吃茶去！
仲夏的一天上午，我們一行走在風(fēng)景秀麗的獅峰山麓。市內氣溫高達40度，而一路上濃蔭蔽天，清風(fēng)徐來(lái)。真是“重重疊疊山，曲曲環(huán)環(huán)路。叮叮咚咚泉，高高下下樹(shù)”，好一個(gè)清涼世界。很快，我們過(guò)了由喬石同志題寫(xiě)的“龍井村”高大的木結構牌坊，到了龍井村里。時(shí)隔半年之久，龍井村已恢復了明清建筑風(fēng)格。兩旁村居都是?­梁飛檐，粉墻青瓦。四方游人，如過(guò)?­之鯽，來(lái)來(lái)往往，好不熱鬧。我們坐在老茶農徐濟生先生的小園中。濟生兄世居龍井，開(kāi)山種茶，是一位地道的茶農，過(guò)去還當過(guò)生產(chǎn)隊長(cháng)。在一顆有百年樹(shù)齡的古榆下，濟生兄到溪流中取水。溪泉清澈，藻草橫行，水質(zhì)純厚。聽(tīng)濟生兄說(shuō)，別看這小溪狹狹的一條，上面不遠處就是它的九溪源頭，可一直通到錢(qián)塘?­里呢。
溪水煮熟后，濟生兄用透明的玻璃杯­，經(jīng)­熱水沖洗，再撮放龍井茶葉。由于杯子經(jīng)­過(guò)熱水，余熱激發(fā)茶香，濟生兄把杯子湊到我的鼻端，頓時(shí)一股清香沖出，沁人心田。然而再向杯­中傾入80度的熱水三分之二許，稍候片刻，搖勻茶葉，此時(shí)正如古人所說(shuō)：“洶洶乎如澗風(fēng)之發(fā)清吹,浩浩乎如青空之行白云。”“輕煙細沫藹然浮,爽氣μ­煙風(fēng)雨秋。”這時(shí)熱水水汽裊裊上騰,龍井茶香隨之彌漫開(kāi)來(lái)。細細啜時(shí),“生兩腋之風(fēng),興飄飄于蓬島”,盡可得茶中真趣，個(gè)中三味矣。人們說(shuō)：“龍井泉泡龍井茶”,品嘗龍井茶,那真是人生難得的享受,真正的一次身心洗禮,靈魂升華呀,我們可謂是“偷得浮生半日閑”！
濟生兄家向北百米，即是西湖龍井茶的發(fā)源地和核心茶區——老龍井御茶園。這里山姿綽約，樹(shù)影扶疏，茶園青青，泉水汩汩，滿(mǎn)眼皆是風(fēng)景。濟生兄告訴我，這里原有胡公廟。抬眼層巒疊嶂，人行其中，如在井中，很難走，故叫龍井。我聽(tīng)后，及至讀到明代天順七年謝輔寫(xiě)的《龍井感應碑記》時(shí)，使我進(jìn)一步了解了龍井名稱(chēng)的由來(lái)。碑曰：“錢(qián)塘西行一舍許，有勝地曰龍井。群山環(huán)護，奇石行立。如奔如撲，如趨如伏，如龍翔，如鳳舞，扶輿磅礴而郁積，世傳謂有龍宅其中，故名曰龍井。”
站在老龍井潭邊，濟生兄指著(zhù)潭壁上“老龍井”石刻，說(shuō)，這是蘇東坡的手跡。這時(shí)我想起明代張岱所說(shuō)：“南山上下有兩龍井，上為老龍井。一泓寒碧，清冽異常。……其地產(chǎn)茶，逐為兩山絕品。”袁宏道也說(shuō)：“龍井泉既甘澄,石復秀潤，泠泠可愛(ài)。”緊接著(zhù)濟生兄用竹竿在泉水中輕輕一攪,待水波平靜后,水面上就出現了象頭發(fā)絲那樣的水紋線(xiàn),緩緩漂移,把水面一分為二,這就是俗稱(chēng)的“龍須”了,我們深深地嘆服造化的神奇。
北宋元祐四年（1089），蘇東坡出任杭州知州。是年歲末，他得知有位叫南屏謙師者，“妙于茶事，自云得之于心，應之于手，非可以言傳學(xué)到者。”于是十二月二十七日，東坡特地去拜訪(fǎng)，南屏謙師聽(tīng)說(shuō)蘇知州駕到，“遠來(lái)設茶”，十分歡洽。蘇東坡作詩(shī)云：“道人曉出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毫斑，打作春甕鵝兒酒。天臺乳花世不見(jiàn)，玉川風(fēng)腋今安有。東坡有意讀茶經(jīng)，會(huì )使老謙名不朽。”東坡先生還與辯才法師等在老龍井留下了大量品茶唱和詩(shī)，成為千古佳話(huà)。
相傳清乾隆帝六下?­南，四次到龍井采茶品茗。并將龍井茶列為貢茶。乾隆二十七年（1762）三月甲午朔日，乾隆帝第三次南巡杭州，暢游龍井，并在老龍井泉品茶。他所作《坐龍井上烹茶偶成》詩(shī)云：“龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱(chēng)烹煎。寸芽出自爛石上，時(shí)節焙成谷雨前。何必龍團夸御茗，聊因雀舌潤心蓮。呼之欲出辯才出，笑我依然文字禪。”那十八顆御茶樹(shù)，至今仍蒼翠欲滴，生機勃勃。
據說(shuō)毛澤東主席也喜好飲茶，而且精于品茶。他最?lèi)?ài)的茶，就是西湖龍井。毛主席生前四十多次來(lái)杭州小住或考察，多次來(lái)西湖龍井采茶品茶。有一次當看到一杯用虎跑泉取來(lái)活水煮水泡的龍井茶，清香四溢時(shí)，凝神看了杯中深浮的綠色尤物，閉目聞了聞沁人心脾的茶香，然而輕輕啜了一小口說(shuō)：“虎跑水泡龍井花，天下一絕。”2003年4月12日在龍井新落成了“毛澤東采茶處”紀念碑和“寬余亭。”
濟生兄還告訴我們，去年下半年，國民黨民譽(yù)主席連戰先生來(lái)大陸時(shí)也特地來(lái)老龍井品茗。
明代寫(xiě)《玉簪記》、《節孝記》的著(zhù)名戲曲家，藏書(shū)家高濂也精于茶事。他寫(xiě)過(guò)一篇記在三生石旁盛夏月夜品茗的風(fēng)雅往事，寄情于月光山色之間，得茶禪之味而超逸絕塵，頗為出色。他說(shuō)：“山僻景幽，云深境寂。松陰樹(shù)色，蔽日張空。人罕游賞。炎天月夜，煮茗烹泉，與禪僧詩(shī)友分席相對，覓句賡歌，談禪說(shuō)偈。滿(mǎn)空孤月，露浥清輝；四野輕風(fēng)，樹(shù)分涼影。豈儼人在冰壺，直欲談空玉宇。寥寥巖壑，境是仙都最勝處矣！忽聽(tīng)山頭鶴唳，溪上云生，便欲駕我仙去。欲抱塵心，蕭然冰釋?zhuān)殖瘉?lái)去此，是即再生五濁欲界。”
我們平湖清代名人高士奇先生在他的《茶》文中云：“吾鄉龍井，徑山所產(chǎn)茶，皆屬上品，偶移其種于圃中栽之，發(fā)花極香。春末，綠牙新吐，訪(fǎng)得采焙之法，手自制成，封緘白垂瓦中，于評賞書(shū)畫(huà)­時(shí)，瀹泉徐啜，芳味絕倫。茶喜山石蔭密，此地無(wú)山，故不能多植，然亦足解玉川之癖矣。”看來(lái)，我們這位老鄉也極喜品龍井茶。并十分愛(ài)惜。不是嗎，他要非等到“于評賞書(shū)畫(huà)­時(shí)”才“瀹泉徐啜，芳味絕倫”享受一番哩。
歸來(lái)時(shí)，在老龍井的石徑上，濟生兄還告訴我們，真正的龍井茶，飲過(guò)后，慢慢的會(huì )從齒中流出一種淡淡的甜味。我頓時(shí)悟起，這不正是由茶文化專(zhuān)家寇丹先生最近刻制的用清水泥做成的傳統形紐釘三足的石瓢壺，壺面上書(shū)法、詩(shī)詞大家周退密先生所題的“回甘”兩字其真正含意么！
此時(shí)，我也覺(jué)得有一種太和之氣，彌淪乎齒頰之間——甜味，淡淡的，很淡淡的，漸漸直至無(wú)味，無(wú)味之味，乃至味也。
這不正是“茶外之茶，味外之味”么！
