1、喝普洱的技巧
品評普洱茶應注意三個(gè)問(wèn)題：一是合理利用舌頭;二是把握好茶湯的“評味溫度”;三是評茶前不吃刺激性食物。
人體的味覺(jué)器官——舌頭，各部分的味蕾同對不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評茶葉的“甜味”;舌的兩側前端主要評定茶的醇和度;舌兩側的后端主要評判普洱茶是否“發(fā)酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“澀味”;舌根則重點(diǎn)體會(huì )普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位對滋味的感覺(jué)不同，品評普洱茶時(shí)，茶湯入口后，應在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)，充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況，這樣，才能正確的，較全面的辨別普洱茶的滋味。
品評普洱茶一般以50℃左右較適合評味。茶湯太燙，味覺(jué)受高溫刺激而麻木，影響正常評味;茶湯溫度過(guò)低，一是低溫滋味由可能的協(xié)調而到不協(xié)調，影響評定的準確性。
品評普洱之前，最好不要服食具有強烈刺激味覺(jué)的食物，如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等，以保持味覺(jué)和嗅覺(jué)的靈敏度。
2、怎樣看葉底
浸泡后的茶葉(葉底)，能真實(shí)反映茶葉的真實(shí)品質(zhì)。
評定葉底一是靠嗅覺(jué)辨別香氣，二是靠眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤和開(kāi)展與否，同時(shí)還觀(guān)察有無(wú)其它雜物摻入。
其方法是將沖泡過(guò)的茶葉倒入專(zhuān)用的葉底盤(pán)(也可以是杯蓋等平面物體)里，倒的時(shí)候要注意把細碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。注意拌勻、鋪開(kāi)、撳平，觀(guān)察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按葉底感覺(jué)茶葉的軟硬等。
3、怎樣看生茶湯色
普洱生茶常見(jiàn)湯色有：
綠艷：翠綠而微黃，清澈鮮艷，淺綠鮮亮的茶湯。春茶常見(jiàn)湯色。這類(lèi)茶品，隨著(zhù)生茶不斷陳化，茶湯綠艷消失，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。
黃綠：是綠中微黃的湯色，是中高檔曬青毛茶的湯色。“黃綠”色的茶湯，多出現在春茶中，加工時(shí)揉捻，干燥及時(shí)才能有此湯色。
綠黃：綠少黃多的湯色，類(lèi)似“淺黃色”。清明至谷雨期間的曬青毛茶常顯此湯色，常伴有“青草氣”或“水悶味”。
淺黃：湯色黃而淺，又稱(chēng)：“淡黃色”，是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。
橙黃：茶湯黃中微帶紅色，似橙色或桔黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現，常伴有“紅茶香”或“生澀氣”。藏期在3-5年的老生茶即顯此湯色，但亮度高。
深黃：湯色暗黃，深而無(wú)光。新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻葉長(cháng)時(shí)間得不到干燥所致。老生茶亦有此湯色，但老茶黃湯者，亮度一定很好。
紅湯：老茶顯出紅湯，必是晶瑩剔透的，屬不可多得的好茶。
