我國歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的民俗。到了當今社會(huì )，客來(lái)敬茶更成為人們日常社交和家庭生活中普遍的往來(lái)禮儀。給客人敬茶看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也有一定的禮儀學(xué)問(wèn)包含其中。
早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時(shí)，客來(lái)敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。唐代顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”。唐代劉貞亮贊美“茶有十德”，認為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。
如在華北、東北，老年人來(lái)訪(fǎng)，宜沏上一杯濃醇芬芳的優(yōu)質(zhì)茉莉花茶，并選用加蓋瓷杯;如來(lái)客是南方的年輕婦女，宜沖一杯茶葉淡雅的綠茶，并選用透明玻璃茶杯，不加杯蓋;如來(lái)訪(fǎng)者嗜好喝濃茶，不妨適當加大茶量，并拼以少量茶末，可做到茶湯味濃，經(jīng)久耐泡，飲之過(guò)癮;如來(lái)客喜啜烏龍茶，則用小壺小杯，招待貴客;如家中只有低級粗茶或茶末，那最好用茶壺泡茶，只聞茶香，只品茶味，不見(jiàn)茶形。
以下是給客人敬茶的十大基本禮儀：
1、敬茶要禮貌，一定要洗凈茶具，切忌用手抓茶，茶湯上不能飄浮一層泡沫和焦黑黃綠的茶末或粗枝大葉橫于杯中，茶杯無(wú)論有無(wú)柄，端茶一定要在下面加托盤(pán)，敬茶時(shí)溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親，雙手托盤(pán)，至客人面前，躬腰低聲說(shuō)"請用茶"，客人即應起立說(shuō)聲"謝謝"，并用雙手接過(guò)茶托。
2、我國有“淺茶滿(mǎn)酒”的講究，一般倒茶或沖茶至茶具的2/3到3/4左右，如沖滿(mǎn)茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。
3、泡茶水溫也要因茶而異，烏龍茶需用沸水沖泡，并用沸水預先燙杯;其他茶葉沖泡水溫為80～900C，細嫩的茶末沖泡水溫還可再低點(diǎn)。
4、同時(shí)有兩位以上的訪(fǎng)客時(shí)，端出的茶色要均勻，并要配合茶盤(pán)端出，左手捧著(zhù)茶盤(pán)底部右手扶著(zhù)茶盤(pán)的邊緣，如是點(diǎn)心放在客人的右前方，茶杯應擺在點(diǎn)心右邊。
5、上茶時(shí)應向在座的人說(shuō)聲“對不起”，再以右手端茶，從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說(shuō)：“這是您的茶，請慢用!”
6、敬茶時(shí)應依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端給自己公司的同仁。
7、以咖啡或紅茶待客時(shí)，杯耳和茶匙的握柄要朝著(zhù)客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁(碟子上)，方便客人自行取用。
8、主人陪伴客人飲茶時(shí)，在客人已喝去半杯時(shí)即添加開(kāi)水，使茶湯濃度、溫度前后大略一致。
9、飲茶中，也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節口味的功效。
10、待客人散去后，方可收茶。
做客飲茶者也要以禮還禮，雙手接過(guò)，點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí)，要慢啜細飲，邊談邊飲，并連聲贊譽(yù)茶葉鮮美和主人手藝，不能手舞足蹈，狂喝暴飲。
總之，敬茶是國人禮儀中待客的一種日常禮節，也是社會(huì )交往的一項內容，不僅是對客人、朋友的尊重，也體現自己的修養。
