正山小種用工夫茶泡法飲泡步驟
燙洗茶具，紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯比好。以3.5克-5克之間的茶量注入蓋碗(壺)中。沖泡水溫以90度為準(zhǔn)，浸泡時(shí)間以3秒為起始時(shí)間，隨著沖泡次數(shù)的增加，時(shí)間依次延長(zhǎng)。前幾泡出水盡量快。正山紅茶的湯色金黃透亮，略顯綠色，長(zhǎng)時(shí)間浸泡湯色正紅油亮。有天然蜜香或果香及自然的青苔氣味飄逸湯面。水味甘甜，細(xì)潤(rùn)，爽滑，回味厚綿，飽滿(mǎn)。泡過(guò)后的茶具要及時(shí)清洗。
不過(guò)在沖泡正山小種時(shí)要注意：高沖水低斟茶可以使所投的正山小種茶葉充分浸泡，以及沖出香味和滋味。每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會(huì)影響下一泡的茶湯。這一泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒，5秒內(nèi)出水為佳，防止正山小種紅茶香氣產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時(shí)間不同，通常來(lái)說(shuō)正山小種紅茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30秒，后幾泡浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，但也以不要超過(guò)60秒為宜。
