伴隨著飲茶之風(fēng)興起，飲茶的同時(shí)如何配“茶點(diǎn)“,成為人們普遍關(guān)心的問題。就好像飲酒必有佐酒之物，飲茶也必須佐以點(diǎn)心。茶點(diǎn)便隨著茶的品飲發(fā)展過程中慢慢發(fā)展了起來，茶點(diǎn)種類繁多，口味多樣，但是有形小、量小、質(zhì)優(yōu)的特點(diǎn)，是佐茶食品的主體。而茶點(diǎn)搭配也是很有講究的，那么怎樣才算合理搭配茶點(diǎn)呢?下面就做一詳細(xì)介紹。
茶點(diǎn)搭配也要有講究茶點(diǎn)既可以果腹，又是呈味載體。它有著豐富的內(nèi)涵，在漫長的發(fā)展過程中，形成了許多花樣不同的茶點(diǎn)類型與風(fēng)格各異的差點(diǎn)品種。在與茶的搭配上，講究茶點(diǎn)與茶性的和諧，如：風(fēng)味效果、地域習(xí)慣，來體現(xiàn)茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵，從而可以看出茶點(diǎn)是需要講究搭配技巧的。
一、茶點(diǎn)講究風(fēng)味效果1、茶點(diǎn)要適應(yīng)茶性這里有一個(gè)小口訣，即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍“.所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶;酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶;瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。
喝茶配茶點(diǎn)這種風(fēng)氣在唐朝就已形成。據(jù)史料記載，唐代佐茶點(diǎn)很豐富，一些現(xiàn)在想不到能與茶結(jié)緣的食物都成為了唐人的佐茶點(diǎn)心。比如粽子、餛飩、餃子、餡餅、大餅，乃至烤羊肉，另外還有水果。時(shí)至今日，隨著生活節(jié)奏加快，許多人將飲茶當(dāng)成了解渴的手段，工業(yè)化的飲料亦大行其道，令一些持傳統(tǒng)觀念的人們不禁大搖其頭。愛茶的人們也基本只在茶、器、水三者上做文章，對于飲茶需伴茶點(diǎn)，多數(shù)人已置腦后。飲茶沒有配茶點(diǎn)，猶如中國茶文化缺失了一半，所幸一些地方的人們還在堅(jiān)持傳統(tǒng)。例如廣東人飲早茶仍是堅(jiān)持“一盅兩件“,也就是一杯茶，兩樣佐茶點(diǎn)心。土生土長的福建人喝功夫茶，仍是要佐以點(diǎn)心，比如豆茸餅、椰餅、綠豆糕等。其他地方也有一些人堅(jiān)持著。首先在茶樓中將茶點(diǎn)文化恢復(fù)起來，北京老舍茶館也在努力恢復(fù)“原味“.過去北京人上茶館，除了一杯清茶，桌上肯定還要有幾樣佐茶點(diǎn)心。選擇茶點(diǎn)的基本原則茶點(diǎn)的選擇，可以說既是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)，它需要對茶性了解，還需要對食物性狀深刻領(lǐng)會(huì)，但掌握一些原則，具體選擇時(shí)就變得相對容易。要點(diǎn)之一是性味相合。也就是食性要適應(yīng)茶性，食味要與茶味相合。有行家總結(jié)了簡單的3句話，就是：“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍。“記住這句話，微言大義，就算是抓住了總綱。要點(diǎn)之二是視覺相配。不同的茶葉內(nèi)在茶性、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配。不同茶葉外在茶形、茶色珠異，需要不同形狀的食物相伴。這樣才能夠形成一種視覺的和諧之美。例如，龍井的茶汁清澈輕盈，水晶餃?zhǔn)羌雅?，普洱的茶汁沉穩(wěn)厚重，配牛肉干最好不過。
