三伏天的茶之味
喝茶在中國，是與吃飯相提并論的，不然就沒(méi)有“茶余飯后”的說(shuō)法。喝茶既是如此重要又如此平常的一件事，那茶之味道就不單單是文人墨客評說(shuō)的專(zhuān)利，凡喝茶者，無(wú)論男女老小，無(wú)論貴富貧賤，都有理論一番的權力。但自古以來(lái)，講茶道、說(shuō)茶禪的文章實(shí)在太多了，茶在道與禪之流的玄虛莫測之中，早已得道成“仙”了，尤其在那些自以為覓得茶味三昧者的眼里，喝茶非一般人可為，條件苛刻到家了。
首先得好茶，非得清明前后頭道摘來(lái)的;這等好茶，天下有幾人喝得?但連這一點(diǎn)都做不到，就已算不得是喝茶了，若硬要算，那也是凡品罷了。其次是水，水得是深谷清泉之水。這樣的好水叫人何處覓得，大概只有“云深不知處”的寺廟和尚有此口福。再其次是盛茶水的器具，最起碼也得宣窯瓷甌吧。再者是喝茶的環(huán)境，如知堂先生所說(shuō)的“喝茶當于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)”。當然同飲者也很重要，二三人志同道合，乃清閑人具清閑之心者。還有喝茶時(shí)，不能吃零食，不然茶水就成了漱口水和清腸湯。最后是飲法，不能牛飲，不然就無(wú)半點(diǎn)禪趣了。 若普通人喝茶，照此辦理，我想大家就甭想喝茶了，再則說(shuō)了，現代人誰(shuí)還會(huì )做到如此呢?即使有人吃力地做到了，那茶喝來(lái)也是假得很，早已全無(wú)茶之初衷了。
固然茶之味講究清與閑，這正如所有談茶之人所言的“清幽淡雅”之茶氣，但清與閑并非如他們所強調的林林總總。清者，樸素之意也，茶不失色失香，便為清;水之清澈，沖茶而無(wú)異味，便為清;通俗平淡、口味清淡，便為清;心情平和、舉止言談隨意不做作，便為清……閑者，忙中偷閑之意也;世間煩惱、人生苦樂(lè )當一杯茶飲，閑話(huà)三千、心底漸生悠然恬怡之情，喝茶時(shí)隨意言說(shuō)，也隨意遐想，盡情舒展自我心靈的空間……以筆者之愚見(jiàn)，茶之清閑，莫不如此。 三伏天為解渴，牛飲又何妨?嚴寒時(shí)一杯茶在手，細細品味，也是恰當。就是普通百姓家，粗茶大碗，也得茶之一味。北方酷愛(ài)花茶，斷不失清爽通氣之感。如此種種，在筆者看來(lái)，均在真正的茶味之中，因為喝茶之本意便是“忙中偷閑，苦中作樂(lè )”。茶，外表平和內在和平，喝茶人，飲時(shí)有此意在，都可謂得茶之味也。
