中國茶文化歷史悠久，只是卻沒(méi)有一套久遠傳承的茶道，不像日本有嚴格的程序，甚至已經(jīng)發(fā)展為一種表演藝術(shù)。中國人重在身心的享受，不拘于形式，在于隨性而為，只是文化的傳承還是需要一定的規程的。
唐朝茶席陣容龐大，華麗而典雅勻稱(chēng)。唐朝茶席注重茶器的選擇，茶具樣式多而精致，但這種華麗的陣容只有富貴人家才能享受的起。所以唐朝茶席又有其調和之美，隨境刪減茶具，重在身心之享受，隨性而為。
唐制茶流程：蒸茶→解塊→搗茶→裝模→拍壓→出模→列茶(晾干)→穿孔→烘培→成穿→封茶。唐茶葉制法都為蒸青，主要以茶餅為主。唐朝煮茶法又名煎茶法(先烤再磨)：1、備茶(炙烤茶餅);2、煮水(三沸);3、投茶(第一道沸加調味鹽。第二道沸舀出一勺用于第三道止沸。第三道沸加茶末。)。唐朝茶碗第一名，陸羽強推越窯青瓷。
宋朝的點(diǎn)茶法影響了日本抹茶道，這種品不厭精的時(shí)尚更牽動(dòng)著(zhù)茶道精神在他界中的的娛樂(lè )性，用單色釉的沉斂凝聚了品茗時(shí)的清、靜、和、寂，唯有在自我的反省中才能走出生活的品位。宋朝對茶器的講究較之唐有過(guò)之而無(wú)不及，呈現唐代品茗茶席的極致。宋朝點(diǎn)茶程序：1、炙茶;2、碾茶;3、置茶;4、候湯(擊拂);5、洗盞;6、點(diǎn)茶。宋好斗茶，斗茶中，點(diǎn)擊包括點(diǎn)湯，擊拂兩個(gè)過(guò)程。點(diǎn)湯是指用沸水沖泡好已調好的茶末，即斗茶中的“點(diǎn)湯注水”，擊拂是產(chǎn)生湯花的原因之一。宋吃茶講究用蒸青的綠茶，能夠讓綠茶發(fā)揮最佳效果的則是黑釉茶盞。
元代喝茶保有宋朝的點(diǎn)茶法品抹茶，更發(fā)揮出散茶的新風(fēng)味。在游牧征戰的世界中，元人品茗把持兼容并蓄，在抹茶和散茶中，在甘露和酒飲中。元人斗茶之風(fēng)更甚，瘋斗茶瘋分茶。元代出現青花茶盞，精致而高雅非常注重茶盞的選擇搭配，元茶盞施自然釉，有利發(fā)茶香氣。盞用對了釉，有助于品茗者辨識香氣，并帶出去蕪存菁的效果。元青花的賞心悅目，培養出高度的美感，開(kāi)啟了明代以后散茶用杯的先河。
明代以制作綠茶為主，并由蒸青制茶進(jìn)入炒青制茶。明代品茗有嚴格的標準，喜用白色茶盞。明品茗有琴棋書(shū)畫(huà)相伴，高雅而意趣悠遠。
清朝因歷任皇帝都嗜茶，在全國掀起喝茶之風(fēng)。清朝超人氣茶碗是蓋碗，且碗上可有字畫(huà)，喝茶的同時(shí)還讓人賞心悅目。清多用砂壺泡茶，泡茶中潮州功夫茶最為出名，茶器紫砂中的朱泥壺最為出名。
茶席之趣在于心境、物境、事境、時(shí)境，一切皆由心定。
