喝茶有事像飲酒,飲酒時(shí)有“酒席”一說(shuō),在茶道中飲茶也有“茶席”之說(shuō),茶席是泡茶的平臺,而茶席的布置則要根據當時(shí)所處的環(huán)境、地點(diǎn)、愛(ài)好等等不同的條件來(lái)安排設計,茶席的擺法并不死板,可以根據自己豐富的想象盡情發(fā)揮。但是一些茶道中人在擺茶席時(shí)都有一些不成文的規矩。
茶道中人擺設的茶席一般由空間設計、席面設計、茶具組合、配飾選擇、茶點(diǎn)搭配五大元素組成。其中茶具是不可或缺的主角。其余輔助元素對整個(gè)茶席的主題風(fēng)格具有渲染、點(diǎn)綴和加強的作用,在設計時(shí)可以根據主題要求,選擇全部或部分輔助元素與茶具組合配伍。為了增加意境也可以適當的添加音樂(lè )、表演者服飾設計、表演流程設計等活動(dòng)因素,使靜止的茶席更富有動(dòng)感。
茶具是茶席的主體,所以應當先確定主體之后陸續加以相應的搭配元素,茶具根據功能選擇的話(huà)有:泡茶(壺)、飲茶(杯、碗)、貯茶(罐、盒)和輔助用具(茶則、茶爐、茶船、茶荷等);根據材質(zhì)選擇,有常見(jiàn)的陶瓷、紫砂、玻璃器皿和金屬、竹木類(lèi)。圖1茶席中的玻璃茶具,玲瓏剔透和圓潤的外型很好地突出了龍井茶形色之美,也柔和了茶葉扁平外形的剛挺。選擇完適合的茶具之后就要加以相應的配飾,配飾選擇的余地很大,香爐、插花、盆景、工藝品、日用品只要合理運用,都會(huì )有不錯的效果。
空間設計是上述席面布置元素之外的裝飾,主要是為了構建一個(gè)和諧的茶席微環(huán)境。目前常用到的素材有:大型盆栽、裝飾畫(huà)、傳統風(fēng)格字畫(huà)掛軸、屏風(fēng)、工藝美術(shù)品(竹匾、民族樂(lè )器、博古架、剪紙、和軟裝飾布簾等),這些都能為茶席的空間營(yíng)造出一份別致的韻味和閑趣。
茶點(diǎn)搭配根據主題、茶類(lèi)、茶具的質(zhì)感來(lái)定,普通的原則是紅配酸、綠配甜、烏龍配瓜子;水果、干果、糖食、糕餅、瓜子等都可以。也可以試驗新穎的配合,可中可西,如配手指三明治、小姜餅等。好的茶點(diǎn)搭配,做工精致的點(diǎn)心本身還能成為茶席布置的一個(gè)亮點(diǎn)。下圖右角花瓣形茶碟中擺放的粉白兩色茶點(diǎn)很好地平衡了左角的翠綠插花,為了整個(gè)茶席添了一絲花的暖色和果的遐想。