黑茶有三味： 一為原味，二為真味，三為禪味。
本味者，就是那種直接快速的表現出來(lái)的味道，這是依附在茶葉身上最表層的氣息;
真味者，就是比原味更深層的、更有質(zhì)感的綜合元素，包括它的健康屬性的表現;
禪味者，就是在黑茶本身蘊涵的生活哲理所給人帶來(lái)的啟迪和收益。
黑茶的原味是泡出來(lái)的，只要有開(kāi)水，就可以得到它的原味;
黑茶的真味是煮出來(lái)的，慢慢的熬煮，既能使茶的氣味更加飽滿(mǎn)厚重，又能把它內含的有益人體的物質(zhì)提取出來(lái);
而黑茶的禪味則是悟出來(lái)的，這種茶里物外的境界，恐怕只有了解、熟悉黑茶的人才能說(shuō)出個(gè)道道來(lái)。
一位在黑茶產(chǎn)業(yè)中頗有影響的的國家級評茶師說(shuō)過(guò)一句話(huà)：讀三國不如進(jìn)茶店。因為茶的受眾廣泛、雅俗同需，所以置身于茶行業(yè)中便會(huì )感悟到如三國中所演繹的分合取舍、進(jìn)退博弈，從而能夠定位人生，以至建功立業(yè)。這是否就是黑茶的第三種味道呢?
而我們在黑茶的身上也的確能發(fā)現許多與生活哲理偶合的現象。
其一是從茶葉采摘季節悟出得失。黑茶和綠茶、烏龍等炒青或輕發(fā)酵的茶類(lèi)制作工藝不同，因此黑茶的采摘季節也不同。黑茶的采摘在秋天，主要選擇成熟肥厚、成長(cháng)期相對完整的茶葉，作為生產(chǎn)的原材料。這里的得與失可以這樣對待：黑茶比其它茶葉少了一個(gè)采摘的季節，但雖然是一個(gè)季采茶，卻比別的茶類(lèi)多了成熟的葉，成熟的紅薹茶梗等，所以，一季采摘和兩季采摘在數量上并沒(méi)有什么差異;再看黑茶雖然減去了每年清明前的緊張準點(diǎn)的勞作，沒(méi)有了谷雨后頻煩多事，卻增添了五道工藝，三十二道工藝的復雜和考究，所用的時(shí)間和勞動(dòng)強度與其它茶類(lèi)相比只多不少;還有，黑茶也許沒(méi)有什么明前茶，谷雨茶講求和賣(mài)點(diǎn)，卻多了老茶、陳茶、古董茶的銷(xiāo)售后勁。
其二從炒青和發(fā)酵工藝中悟出快慢。綠茶和烏龍茶等都是以炒青為主，當天采摘的茶葉當天就可以喝到，所以也叫炒青茶。其實(shí)它就象是時(shí)裝，講究一個(gè)短平快，總是把時(shí)效放在第一位，如明前茶就一定要在清明前后生產(chǎn)出來(lái)，過(guò)了這個(gè)時(shí)候，也就不叫明前茶了，快是它的特點(diǎn)、也是它的賣(mài)點(diǎn)，同時(shí)也是它的硬傷，因為炒青茶的產(chǎn)業(yè)要比黑茶產(chǎn)業(yè)的門(mén)檻低，時(shí)效性也比較強，有時(shí)候就難免會(huì )在生產(chǎn)或銷(xiāo)售中出現一些短期的行為了。相比之下黑茶就顯得從容不迫了，它屬于發(fā)酵茶，它的生產(chǎn)、成型的周期比炒青茶長(cháng)得多，我們也許可以把它看成是西裝、唐裝或旗袍，從來(lái)不用去考慮到時(shí)效和消費群體，完全可以按必需的發(fā)酵時(shí)間、必需的工藝流程一絲不茍地去操作，即使是把成品放置倉庫中，也會(huì )隨著(zhù)時(shí)間逐漸地增值。雖然炒青茶制作快、入市也快，而黑茶制作慢、入市也慢，但從兩者最終實(shí)現的價(jià)值來(lái)看，結論也許就是快者不快、慢者不慢。
其三是從成型的松緊上悟出寬嚴。我們知道，黑茶成品茶的外觀(guān)和其它炒青茶類(lèi)的成品茶外觀(guān)也是不同的，比如綠茶和烏龍茶的成品茶葉是扁平的、條索的、卷曲的，成品的整體感是舒展、松散的，一斤茶葉往往就是一大包。黑茶就不同了，它是把茶葉稍微蒸軟后用幾十噸、上百?lài)嵉闹亓Π阉o壓成磚型或其它形狀，一斤茶也就是一小塊。由于松和緊的造型不同，在流通中的表現也就不同。舒展型的茶葉有諸多的便利，如便于遴選、便于飲用等，就是不易于保存，更不能收藏;而緊壓型的黑茶則不容易一下子就辨析出它優(yōu)劣，飲用方式也有些特別，需要熬煮，但卻便于攜帶、保存，更可以收藏傳世。一切都顯得有點(diǎn)置后，我想如果把這一點(diǎn)人性化的話(huà)，可以得出一個(gè)結論來(lái)：人如果自顧舒展、寬以待己，雖然活得灑脫自由，卻總是難以持久，也難成大氣;相反，如果能耐得住一番寂寞、肯下一番功夫、打一番基礎，象緊壓的黑茶一樣經(jīng)歷一個(gè)發(fā)酵、蒸壓的過(guò)程，也許就會(huì )有一點(diǎn)點(diǎn)的吸納、沉淀、融化、轉換，做到了真正的厚積薄發(fā)。有了這樣努力和過(guò)程，當然就會(huì )有大的成就，就會(huì )有持續的發(fā)展，就會(huì )象緊壓的黑茶越陳越香越珍貴了。
快慢之道、得失之間、寬嚴之法，均緣于人的自我意識、自我定位以及對客觀(guān)環(huán)境等外在條件恰到好的分析和把握。有時(shí)候，快者不快，慢者不慢;得而復失，失而復得，一切都是在順應著(zhù)自然。因此，茶也好、人也罷，對造物主的奪予就要得之坦然、失之淡然，取之泰然、舍之超然，固守勤勉法則、公道自在人心。這就是應該從黑茶中所品到、所悟到的第三種味道。
