【必備器皿】 蓋碗、公道杯、品茗杯、過(guò)濾網(wǎng)、隨手泡
【適宜茶品】 各種普洱茶。適用面較廣，試茶、品茶都可以采用蓋碗沖泡。
【適用場(chǎng)合】 各種場(chǎng)合。茶店，茶藝館，私人茶室，居家，辦公無(wú)所不適。
【操作流程】
1、溫杯：用開(kāi)水把準備好的干凈的器皿再沖淋一次，一是為了衛生，同時(shí)也是給蓋碗、公道杯、品茗杯加溫。
2、投茶：把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。投茶量或茶與水的比例關(guān)系對整泡茶的影響很大，100cc左右的蓋碗我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住“觀(guān)音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習慣的普洱初學(xué)者，一定不要以烏龍的投茶量來(lái)泡普洱，會(huì )過(guò)于濃，因為普洱茶產(chǎn)區的海拔更高，內含物更豐富。
3、潤茶：注入開(kāi)水到投入茶葉的蓋碗中，洗茶一到兩次(生茶一次，熟茶兩次)，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開(kāi)來(lái)。不建議飲用潤茶的茶湯，溫一下杯倒掉或者直接倒掉。
請注意注水的速度和角度。注水的速度會(huì )影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細則水溫相對要低一些，要針對所泡茶葉特性的不同來(lái)做出適當調整。注水的角度會(huì )影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，豪較多的茶和熟茶不能過(guò)于沖擊和翻滾，否則茶湯會(huì )渾濁不透亮。
4、泡茶：泡茶時(shí)要注意出湯的時(shí)機，出湯過(guò)快則茶湯寡薄，出湯過(guò)慢則會(huì )太濃。
5、分杯：把通過(guò)濾網(wǎng)沖泡好的茶湯分杯到品杯中供大家分享，注意品杯不要倒太滿(mǎn)，“酒滿(mǎn)茶半”，最多不要超過(guò)七分。這是中國茶道的一個(gè)禮節，俗話(huà)說(shuō)“酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人”。
6、品茶：三口為品，意思就是要小口慢慢喝。燙的話(huà)薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯，一杯普洱茶中表面的一層溫度最低。
【注意事項】 蓋碗沖泡的適用面最廣、最常用的一種沖泡方式，強烈建議新手由這種方式入手。 蓋碗沖泡之所以應用廣泛，是因為蓋碗沖泡法可以在沖泡的過(guò)程中不斷調整，以使茶湯達到最理想狀態(tài)。
影響茶湯品質(zhì)的四個(gè)要素要抓?。翰枧c水的比例、水溫、注水的角度和速度、浸泡的時(shí)間。合理把握這四個(gè)要素是泡出好茶的關(guān)鍵所在。
蓋碗沖泡操作靈活、便于調整是因為蓋碗沖泡出水可快可慢。
【難點(diǎn)解析】 蓋碗沖泡對于新手的難點(diǎn)在于怕“燙”。
1、采取正確的抓握姿勢，蓋碗其實(shí)并不燙!也就是說(shuō)，熟練的茶藝師操作自如是因為采取了正確的方法而不是因為他“耐燙”，學(xué)習蓋碗沖泡不用先練習“耐燙”。
2、蓋碗沖泡中接觸到的最高溫度也不至于把人燙傷!也就是說(shuō)，即便遇到不測，也不要撒手，你不會(huì )受傷很重，忍一忍，極輕微的燙傷不會(huì )對你的健康造成重大傷害!
