茶作為一種飲料，起源于公元前28世紀的神農時(shí)代。
相傳“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶的古字)而解之。”
由于茶樹(shù)鮮葉有較強的滅菌和解毒功用，所以茶葉最初是直接食用新鮮葉子，作為藥用，后來(lái)發(fā)展為熟吃，烹煮飲用，沖泡飲用，直到今天，成為與咖啡、可可并行的世界三大無(wú)酒精飲料之一。
飲茶最重要的是一種心境。
飲茶時(shí)需要神清氣閑，心態(tài)平和，在靜默中細細品味，喧鬧污濁是與茶境不符的。
一人獨飲，或有性情相投、心境淡泊的朋友共坐，淺斟細酌，清言雄辯，在一杯清茶中靜靜享受人生，韻味至深。
此情此景，何等情爽宜人，于是千般憂(yōu)慮都悠然忘懷，心緒清明，神馳物外。
面對摯友，體會(huì )一種人生淡然的心境，才能不膩不煩而持久。
所以說(shuō)，在潔凈無(wú)染的氣氛中，一杯淡茶能滌去憂(yōu)愁煩惱，能帶來(lái)靜穆和善。
這種通過(guò)茶為中介，把我們引進(jìn)一個(gè)閑靜清高的人生境界，就是達到茶中極境了。
只有當眼前心中沒(méi)有了富麗奢華的景象和蠅營(yíng)狗茍的私念時(shí)，才能感受茶那淡遠的幽香。
因此，飲茶時(shí)環(huán)境和心境都極其重要。
而作事、觀(guān)劇、發(fā)書(shū)柬、長(cháng)筵大席、人事忙迫時(shí)則不宜飲茶。
烹茶時(shí)不能用惡水、敝器、銅匙、木桶、柴薪、鼓炭等，也不宜靠近陰屋、廚房、市喧、酷熱齋舍等。
茶之一物，因包含著(zhù)一個(gè)深邃而廣闊的世界，而成為一種藝術(shù)、一種文化。
茶之道是一種高潔醇美的象征，是中國藝術(shù)文化生活中重要的一節，于氤氳茶香中品味生活藝術(shù)，實(shí)在是人生一件樂(lè )事!
這樣看來(lái)，我們喝的不僅僅是茶，而是茶境，從茶境中品味不同的人生況味。
