作為傳統邊銷(xiāo)的黑茶應該是不在乎茶藝的，對于質(zhì)樸游牧民族而言，繁瑣的茶藝不符合他們的性格。但作為一種存在了千年的茶類(lèi)，孕育了悠久的歷史文化，假如說(shuō)沒(méi)有它自己的茶藝似乎說(shuō)不過(guò)往。安化黑茶近幾年逐漸轉進(jìn)內銷(xiāo)，理應發(fā)展自己的茶藝。
茶藝是泡、煮茶的技術(shù)，是品茶水平和茶文化發(fā)育到成熟的產(chǎn)物。茶葉作為飲料從漢代開(kāi)始，唐朝達到巔峰。加上佛教禪宗的推崇，為茶藝的誕生奠定了基礎。自陸羽創(chuàng )立煎茶法，形成完整的飲茶方式與程序。宋代出現點(diǎn)茶法，是謂“唐煎宋點(diǎn)”。自明朱元璋罷造龍圖，茶的飲用方法由研末而飲變成了沸水沖泡，發(fā)展成現在的散茶茶藝。但安化黑茶產(chǎn)品主要是緊壓茶，那么緊壓的安化黑茶的茶藝應該是怎樣?
安化黑茶茶藝是該從歷史的長(cháng)河里往尋找，還是發(fā)展現代安化黑茶茶藝?是鑒戒還是與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng )新?似乎一下子很難找到答案。
既然談到安化黑茶茶藝，就有必要了解安化黑茶的的特點(diǎn)。安化黑茶是采用成熟黑毛茶為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵而成，大部分是緊壓茶，因獨特功效及其歷史作用成為中國茶葉不可替換的茶類(lèi)。既是成熟茶葉，相關(guān)營(yíng)養成分則達到均衡，經(jīng)微生物參與的發(fā)酵，內部元素則與綠茶又有變化。有學(xué)者總結綠茶的沖泡水溫是85攝氏度為佳，紅茶的沖泡水溫是90攝氏度以上為佳，而安化黑茶的水溫恐怕就得100攝氏度了。
今天我們熟知的酥油茶、奶茶是安化黑茶的傳統喝法，在煮出來(lái)的茶湯里加進(jìn)牛奶、鹽等調料，而這種飲用方法雷同于唐朝的煎茶法。陸羽《茶經(jīng)》煎茶法的步驟是這樣的，炙茶、碾茶、籮茶、擇水、煮水、起火、投茶、育華、分茶、飲茶、潔器、貯器等等。
安化黑茶的內在精神又在哪里?成熟，就是安化黑茶的茶性，也是安化黑茶的品性。安化黑茶相比較其他茶類(lèi)，宜存放，湯色橙亮，茶湯甘醇，更具包容，如歷經(jīng)滄桑的智者，言談舉止里的那份淡定、親和、從容、包容。黑茶也許沒(méi)有什么明前茶，谷雨茶講求和賣(mài)點(diǎn)，卻多了老茶、陳茶、古董茶的銷(xiāo)售后勁，人生得失不過(guò)如此;炒青茶制作快、進(jìn)市快，而黑茶制作慢、進(jìn)市也慢，但從兩者終極實(shí)現的價(jià)值來(lái)看，結論也許就是快者不快、慢者不慢。
安化黑茶是幸運的，在他的生命中有太多的贊譽(yù);安化黑茶又是失落的，由于對他還有太多的偏見(jiàn)。安化黑茶是厚重的，應該有他獨占而鮮明的茶藝。安化黑茶茶藝該怎么挖掘，該怎么發(fā)揚，也許是個(gè)命題，也許又不算;但對于喝茶來(lái)說(shuō)，只要方法得當，就對身體有好處，也就不在意茶藝了。怎么喝，什么時(shí)候喝，什么地方喝，相信你自有主意。
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