根據臺中春水堂企劃行銷(xiāo)楊惠茹小姐的說(shuō)法，當初研發(fā)泡沫紅茶的過(guò)程，始自老板劉漢介先生在民國七十二年到日本游玩時(shí)，看見(jiàn)日本咖啡館內服務(wù)生用雪克杯（shack）調酒，喝起來(lái)口感香醇，回臺灣后嘗試使用調酒器將熱茶、糖漿及冰塊以經(jīng)過(guò)設計的程式比例，調泡出泡沫綿細的紅茶，并命名為《泡沫紅茶》，使得當時(shí)的臺中，刮起一陣雪克杯的泡沫紅茶文化。
第一家店開(kāi)在臺中，只有三十平方米，一半賣(mài)茶葉茶具，一半賣(mài)自創(chuàng )的泡沫紅茶，冷茶項目只有四種，茶食只有茶葉蛋，一杯茶賣(mài)臺幣十二元，三個(gè)月下來(lái)，業(yè)績(jì)卻超過(guò)茶葉茶具。
