煎茶用水二十品[Twenty best waters for tea brewing] 水質(zhì)評價(jià)。
據唐代張又新《煎茶水記》載，唐代劉伯芻曾將全國宜于煮茶的水分為七品：揚子江南零水“中泠泉”第一，無(wú)錫惠山寺泉水第二，蘇州虎丘寺泉水第三，丹陽(yáng)觀(guān)音寺水第四，揚州大明寺水第五，吳淞江水第六，淮水最下第七。唐代湖州刺史李季卿與陸羽深交，曾詢(xún)問(wèn)水之優(yōu)劣，陸日：“楚水第一，晉水最下。”李命人把陸羽口授的水品一一記下：“廬山康王谷水簾水（谷簾泉）第一；無(wú)錫縣惠山寺石泉水第二；蘄州蘭溪（今湖北浠水蘭溪鎮）石下水第三；峽州扇子山（今湖北宜昌西南燈影峽南岸）下有石突然，泄水獨清冷，狀如龜形，俗云蝦蟆口水第四；蘇州虎丘寺石泉水第五；廬山棲賢寺下方橋潭水（招隱泉）第六；揚子江南零水第七；洪州（今江西南昌一帶）西山西東瀑布水第八；唐州（今河南泌陽(yáng)）柏巖縣淮水源第九；廬州（今安徽合肥一帶）龍池山顧水第十；丹陽(yáng)縣觀(guān)音寺水第十一；揚州大明寺水第十二；漢江金州（今陜西石泉、旬陽(yáng)一帶）上游中零水第十三；歸州（今湖北秭歸一帶）玉虛洞下香溪水第十四；商州（今陜西商縣一帶）武關(guān)西洛水第十五；吳松（淞）江水第十六；天臺山西南峰千丈瀑布水第十七；郴州圓泉水第十八；桐廬（浙江）嚴陵灘水第十九；雪水第二十。”
