韓國茶文化的起源：韓國自新羅善德女王時(shí)代（632-646）即自中國（唐朝）傳入喝茶習俗，至新羅時(shí)期興德王三年（828），遣唐使金大廉自中國帶回茶種子，朝廷下詔種植于地理山，促成韓國本土茶葉發(fā)展及促進(jìn)飲茶之風(fēng)。
高麗時(shí)期（936-1392），是韓國飲茶的全盛時(shí)期，貴族及僧侶的生活中，茶已不可或缺，民間飲茶風(fēng)氣亦相當普遍。當時(shí)全國有慶尚道6個(gè)茶區、全羅道28個(gè)茶區等共計35個(gè)茶產(chǎn)地。當時(shí)的名茶有孺茶、龍團勝雪、雀舌茶、紫筍茶、靈芽茶、露芽茶、腦原茶、香茶、蠟面茶等。王室在智異山花開(kāi)洞（今慶尚南道河東郡）設御茶園，面積廣達四、五十里，此即為俗稱(chēng)的「花開(kāi)茶所」，所產(chǎn)茶葉滋味柔美濃稠有如孺兒吸吮的乳汁，所以稱(chēng)為「孺茶」。
李朝（1392-1910）取代高麗之后，強調倫理儒學(xué)，提倡朱子之學(xué)，佛教、神仙思想及茶道等皆被排斥，于是茶荒廃、茶道中衰。到了朝鮮末期，丁若鏞、草衣禪師、金正喜等人大力提倡飲茶、種茶、著(zhù)書(shū)及將茶與藝文結合，頻臨廃絕的茶道才再度興盛起來(lái)。
日俄戰爭后，日本在韓國除拓展茶產(chǎn)業(yè)外，并在1940年代以梨花、淑明女子專(zhuān)門(mén)學(xué)校為始,全國47所高等女校設置日本式茶道課程。日據時(shí)期結束后,這些日式茶道轉變?yōu)轫n國式,茶道界除在日常飲茶外,也積極從三國以來(lái)的茶道典籍中找出自己茶道的特質(zhì)。
韓國原為農業(yè)國家，近幾十年來(lái)經(jīng)濟持續發(fā)展，1995年人均國內生產(chǎn)總值1萬(wàn)美元，成為亞洲發(fā)達國家之一。人口4400多萬(wàn)，全國為單一的朝鮮族，有華人3萬(wàn)。1992年韓國與我國建交。韓國曾舉辦過(guò)世界奧運會(huì )、世界杯足球賽和第14屆亞運會(huì )。
韓國是鄰邦，我去過(guò)兩次。1996年6月24日去漢城，參加第四屆國際茶文化研討會(huì )，參觀(guān)茶文化書(shū)畫(huà)展及茶具展，觀(guān)看茶禮和高麗五行獻茶禮。會(huì )后去慶州佛國寺街名勝古跡游覽，還去蔚山參觀(guān)現代重工業(yè)（造船廠(chǎng)）。2002年10月1日去釜山，出席第四屆國際名茶品評韓國大會(huì )暨茶文化交流，參加國際名茶評比，在會(huì )上作了世界茶葉貿易演講，參觀(guān)中、韓兩國名茶展。會(huì )后，隨團去慶尚南道的河東、花開(kāi)和全羅南道的寶城，參觀(guān)茶始培地、制茶工場(chǎng)、茶實(shí)驗場(chǎng)和茶園。
從理論上學(xué)習和實(shí)踐中看到，大韓民國茶文化有三大特點(diǎn)，一是廣大民眾參與的社會(huì )性；二是繼承傳統的歷史性；三是不斷創(chuàng )新的時(shí)代性。
韓國生產(chǎn)和消費茶葉不多，全國茶園2萬(wàn)多畝，產(chǎn)量1500噸，進(jìn)口茶也很少，人均年消費僅33克。但茶文化興旺，廣大民眾積極參與。主要反映在全國性的民間社團組織多，一些大學(xué)設茶文化課，民眾入會(huì )和學(xué)生學(xué)茶文化的多，每年在各地舉辦茶文化活動(dòng)。按資料顯示，全國茶文化社團組織有韓國茶人聯(lián)合會(huì )、韓國國際茶葉研究會(huì )、韓國茶生產(chǎn)聯(lián)合會(huì )、陸羽茶經(jīng)研究會(huì )、茶道協(xié)會(huì )和中國茶文化研究會(huì )等，其中以茶人聯(lián)合會(huì )會(huì )員和組織活動(dòng)最多。
我曾詢(xún)問(wèn)過(guò)漢城一公司老板。他說(shuō)，韓國茶人聯(lián)合會(huì )有50萬(wàn)會(huì )員。這一數字令人吃驚，但仔細一想也有緣由。韓國經(jīng)濟發(fā)達，國民收入高，能廣泛開(kāi)展傳統文化和現代文化的社會(huì )活動(dòng)。據韓國觀(guān)光公社公布的資料：2002年下半年文化節內容就16個(gè)：美容泥漿節、青瓷文化節、恐龍節、科學(xué)節、蓮花節、螢火節、人參節、武術(shù)節、假面舞節、國樂(lè )節、螺細漆器節、襄陽(yáng)松茸節、地平線(xiàn)節、旅游文化節、傳統美味海鮮醬節和泡菜節等。而茶文化最有特色，民眾參與的人多，活動(dòng)地址檔次高。漢城那次會(huì )議在市中心的世宗文化會(huì )館國際會(huì )議廳，成人茶藝表演在昌慶宮，高麗五行茶禮在禮香。釜山這次會(huì )議在五星級樂(lè )園海濱大飯店多功能廳。
在韓國，一些大學(xué)設立茶文化課程，有的設立茶學(xué)系，專(zhuān)門(mén)研究茶文化，包括中國陸羽《茶經(jīng)》。釜山女子大學(xué)開(kāi)設茶文化課、設茶道館，湖南大學(xué)設生活禮節、茶道，松源大學(xué)開(kāi)茶道課，韓瑞大學(xué)設茶學(xué)系，還有韓國茶道大學(xué)院。
韓國茶人聯(lián)合會(huì )在全國設有許多分支機構，以及其它社團組織，每年在首都、直轄市和各道（?。?、市都開(kāi)展茶文化、茶禮、茶書(shū)畫(huà)和茶具展等活動(dòng)。
韓國的民族史有5000多年。三國時(shí)代已有植茶之說(shuō)，新羅時(shí)代開(kāi)始有了茶文化，成為韓國傳統文化的一部分，并成為民族文化的根。茶文化曾因受到戰事頻繁和內亂的影響逐漸衰退，繼后又在西歐文化的激浪中消沉。1948年8月15日大韓國民國成立。隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展，民族文化復興。首先是繼承和發(fā)揚優(yōu)秀茶文化，確定茶禮的中心是“和、敬、儉、美”，以體現心地善良，以禮待人，儉樸廉政和以誠相待的傳統美德。韓國茶人聯(lián)合會(huì )于1979年1月20日成立，1981年把每年5月25日定為茶日，年年舉行茶文化祝祭。
成人茶禮是韓國茶日的重要活動(dòng)內容。韓國自古以“禮儀之邦”著(zhù)稱(chēng)，家庭、社會(huì )生活的各個(gè)方面都非常重視禮節，禮儀教育是韓國用儒家傳統教育民眾的一個(gè)重要方面。如冠禮（成人禮）教育，就是培養即將步入社會(huì )的青年人的社會(huì )義務(wù)感和責任感。 成人茶禮是通過(guò)茶禮儀式，對剛滿(mǎn)20歲的男女進(jìn)行傳統文化和禮儀教育。成人茶禮進(jìn)行順序有父母及賓主入場(chǎng)，行相見(jiàn)禮，獻燭，獻香，獻花，獻果，對成年致祝辭和成人答辭，最后是茶禮中沖泡品茗。高麗五行茶禮是古代茶祭的一種儀式。歷史悠久的高麗茶禮，在王朝時(shí)代就繼承新羅茶文化傳統，茶葉成為功德祭、新雨祭中的祭品。五行茶禮中的五行是東方哲學(xué)，五行包括五行茶道（獻茶、進(jìn)茶、飲茶、口契 茶、飲福），五方（東、西、南、北、中），五色（青、白、紫、黑、黃），茶五味（味、甘、酸、辛、堿），五色茶（黃茶、綠茶、紅茶、白茶、黑茶），五常（信、仁、禮、儀、智），五行（土、木、火、金、水）。五行茶禮設置祭壇、五色幕、屏風(fēng)、祠堂、茶具。
