馳名中外的白族三道茶，以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道早在明代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。白族三道茶也稱(chēng)三般茶，是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬茶文化范疇。下面，我們共同來(lái)了解白族三道茶的由來(lái)。
白族三道茶是如何產(chǎn)生的？白族的三道茶的由來(lái)，當初只是長(cháng)輩對晚輩求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商，以及新女婿上門(mén)時(shí)的一種禮俗。它的形成，還伴隨著(zhù)一個(gè)富有哲理的傳說(shuō)：在很久以前，在大理蒼山腳下，住著(zhù)一位手藝高超的老木匠。
他帶有一個(gè)徒弟，學(xué)了多年還不讓出師。一天，他對徒弟說(shuō)：“你作為一個(gè)木匠，會(huì )雕會(huì )刻，還只學(xué)到一半功夫。要是跟我上山，你能把大樹(shù)鋸倒，鋸下板子，扛得回家，才算出師。”徒弟不服氣，就跟著(zhù)師父上山，找到一棵大麻栗樹(shù)，立即鋸起樹(shù)來(lái)。
但還未等徒弟將樹(shù)鋸成板子，已覺(jué)口干舌燥，只好懇求師父讓他下山取水解渴，但師父不依。到傍晚時(shí)分，還未鋸完板子，徒弟再也忍受不住了，只好隨手抓了一把樹(shù)葉，放進(jìn)口里咀嚼，想用來(lái)解渴。師父看了徒弟又皺眉頭，又咂舌的樣子，笑著(zhù)問(wèn)徒弟：“味道如何?”徒弟只好實(shí)說(shuō)：“好苦啊!”師父這時(shí)才語(yǔ)重心長(cháng)地說(shuō)：“你要學(xué)好手藝，不先吃點(diǎn)苦頭怎行啊?”這樣一直到日落西山，板子雖然鋸好，但徒弟已筋疲力盡，累倒了。
這時(shí)，師父從懷里取出一塊紅糖遞給徒弟，鄭重地說(shuō)：“這叫先苦后甜!”徒弟吃了這塊糖后，覺(jué)得口不渴了，精神也振作了。于是趕快起身，把板子扛回家。從此以后，師父就讓徒弟出師了。分別時(shí)，師父舀了一碗茶，放上些蜂蜜和花椒葉，讓徒弟喝下去后，問(wèn)道：“此茶是苦是甜?”徒弟答曰：“甜、苦、麻、辣，什么味都有。”師父聽(tīng)了，哈哈大笑，說(shuō)道：“這茶中情由，跟學(xué)手藝、做人的道理差不多，要先苦后甜，還得好好回味。”
自此開(kāi)始，白族的三道茶就成了晚輩學(xué)藝、求學(xué)時(shí)的一套禮俗。以后，應用范圍日益擴大，成了白族人民喜慶迎客，特別是在新女婿上門(mén)、子女成家立業(yè)時(shí)，長(cháng)輩諄諄告誡晚輩的一種形式。
