茶飲源流[Development in tea drinking]：茶成為日常飲料的年代，學(xué)界有“西周初年”說(shuō)，“西漢”說(shuō)，“三國”說(shuō)等。
清代顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”指出秦吞并巴、蜀以后，茶飲傳播開(kāi)來(lái)。此說(shuō)為多數學(xué)者接受。但巴、蜀地區飲茶起自何時(shí)，茶界尚無(wú)定論。據唐代陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞?dòng)隰斨芄?rdquo;遂有“史前”說(shuō)。據東晉常璩《華陽(yáng)國志》：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子。……丹、漆、荼、蜜……皆納貢之。”遂有“西周”說(shuō)。據明代楊慎《郡國外夷考》：“《漢志》葭萌，蜀郡名。萌音芒，方言，蜀人謂荼日葭萌，蓋以茶氏郡也。”又有“戰國”說(shuō)。此后據陸羽《茶經(jīng)》，則“齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時(shí)浸俗，盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲”。
唐朝時(shí)，茶已成為都城西安、洛陽(yáng)以及川鄂一帶家家戶(hù)戶(hù)的飲料。至宋代，文人雅士講究飲茶的技藝，注重飲茶的意境。宋徽宗趙估《大觀(guān)茶論》云：“而天下之士，勵志清白，競為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，校篋笥之精，爭鑒裁之妙。”成為“盛世之清尚也”。明代，茶葉的加工方法及茶飲的方法均有改革，通行炒青制荼，并由緊壓茶改為條形散茶，直接將散茶入壺或盞用沸水沖泡而飲，也更加講究飲茶的情趣。明代文震亨《長(cháng)物志》：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣。”明代張謙德《茶經(jīng)》：“茶性狹，壺過(guò)大則香不聚，容一兩升足矣！”開(kāi)創(chuàng )紫砂或瓷質(zhì)小壺品茶。這種飲茶方式一直延續到現在。當今，茶已成為中華民族的國飲。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，茶品及飲茶方式進(jìn)一步趨向多樣化。
