眾所周知，普洱茶不論生熟都以年份長(cháng)為佳，鐵觀(guān)音則以鮮香為最大特點(diǎn)。相對于普洱，陳年鐵觀(guān)音到底具有什么特殊的保健作用，是否值得收藏和炒作?相對于當年當季的鐵觀(guān)音，陳年鐵觀(guān)音在口感、韻味上又有何不同?
陳年鐵觀(guān)音是以濃香型鐵觀(guān)音作為基礎長(cháng)時(shí)間醇化而成，民間也稱(chēng)之為“老茶”。據悉，包括安溪鐵觀(guān)音集團、珍田丁香茗、八馬、華祥苑在內的不少知名鐵觀(guān)音茶企都有推出鐵觀(guān)音陳茶產(chǎn)品，幾家茶企推出的陳年鐵觀(guān)音覆蓋了5年、8年、10年、15年、20年、28年等幾種年限，最高年限的陳茶為30年，市面上的陳年鐵觀(guān)音定價(jià)高的甚至達到每斤數萬(wàn)元。
陳茶的數量非常有限，只有歷史悠久的茶廠(chǎng)才有。安溪茶廠(chǎng)始于1952年，是現存的最早生產(chǎn)鐵觀(guān)音的茶廠(chǎng)之一。安溪鐵觀(guān)音集團把安溪茶廠(chǎng)存有的少量“陳年鐵觀(guān)音”進(jìn)行市場(chǎng)化包裝，已經(jīng)形成豐富的鐵觀(guān)音產(chǎn)品系列，力求讓消費者在品飲中接受鐵觀(guān)音的傳統制作工藝。
陳年鐵觀(guān)音推出并被市場(chǎng)接受，正是鐵觀(guān)音茶多樣性的一種表現，可以讓部分資深茶客重新體驗鐵觀(guān)音的傳統韻味。但是，市場(chǎng)上出現的以清香型否定濃香型或以濃香型否定清香型的觀(guān)點(diǎn)都是錯誤的。他還指出，陳年鐵觀(guān)音、濃香型鐵觀(guān)音、清香型鐵觀(guān)音均要遵循適度發(fā)酵的原則。但是市面上個(gè)別“山寨版”鐵觀(guān)音片面追求清湯綠水，制作過(guò)程中發(fā)酵嚴重偏輕或者“拖酸”，飲后常常不適。
越老藥用價(jià)值越高 陳年鐵觀(guān)音以老為貴
清代有首《閩茶曲》唱道：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳。”可見(jiàn)我國古人早已認識了陳年茶的藥理保健作用。
林榮溪說(shuō)，陳年鐵觀(guān)音以保健功能為最主要賣(mài)點(diǎn)，民間一般將其作為祛火、消暑、除膩的佳品。此外，陳年鐵觀(guān)音還有一定的消炎功效，對于痢疾等常見(jiàn)病也有一定治療作用。
陳年老茶性溫，有暖胃、補氣、降脂、降壓和安神的作用。陳年鐵觀(guān)音是鐵觀(guān)音茶葉中的高級茶品，經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著(zhù)大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。
陳年鐵觀(guān)音以“老”為貴，是因為茶越老，藥力越足。經(jīng)十年以上貯藏的陳年鐵觀(guān)音，其內含物質(zhì)已發(fā)生較大的變化，口感更佳，藥效也明顯增強。
