茶道[Tea ceremony]：以吃茶為契機的綜合文化活動(dòng)。起自中國，傳至海外，并在域外形成日本茶道、韓國茶禮等。
茶道之“道”，有多種含義：一是宇宙萬(wàn)物的本原、本體；二指事理的規律和準則；三指技藝與技術(shù)。茶道強調環(huán)境、氣氛和情調，以品茶、置茶、烹茶、點(diǎn)茶為核心，以語(yǔ)言、動(dòng)作、器具、裝飾為體現，以飲茶過(guò)程中的思想和精神追求為內涵。茶道在品茶約會(huì )的整套禮儀、排場(chǎng)中體現個(gè)人修養。因此，它是有關(guān)修身養性、學(xué)習禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)。茶道具有一定的時(shí)代性和民族性，涉及藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個(gè)方面。
中唐詩(shī)僧皎然的《飲茶歌誚崔石使君》即出現“茶道”二字：“三飲使得道，何須苦心破煩惱。”“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”唐代封演約于8世紀末撰寫(xiě)的<封氏聞見(jiàn)記》亦載，“開(kāi)元中”( 713～741)“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者。”中國茶道成熟于唐代陸羽，其“為茶論，說(shuō)茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副”。陸羽茶道強調“精行儉德”的人文精神，注重烹瀹條件和方法，追求恬靜舒適的雅趣。唐代茶道以文人為主體，至宋代文人茶道更加系統化，有炙茶、碾茶、羅茶、候湯、燲盞、點(diǎn)茶等基本程序，追求借茶勵志的操守，淡泊清尚的規度。宮廷茶道突出茶葉精美，茶藝精湛，禮儀繁縟，等級鮮明，以教化民風(fēng)為目的，致清導和為宗旨。民間還有以爭香斗味為特色的斗茶，“使湯紋水脈成物象者”的分茶。明代朱權改革傳統茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”（《茶譜》）。朱權晚年崇尚道家思想，認為茶發(fā)“自然之性”，飲者要“清心神”、“參造化”、“通仙靈”，追求秉于性靈、回歸自然的境界。明清時(shí)代，紫砂茶具興起，茶由煮向沖泡發(fā)展；茶道程序由復雜轉為簡(jiǎn)單。但茶道仍追求用水、茶具、茶葉俱佳，明代張源《茶錄》講究“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔，茶道盡矣”。“飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣”?，F代茶道雖然衰微，卻未失傳。據《金陵野史》載，抗日戰爭之前，中國茶道專(zhuān)家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會(huì )，所用為四川蒙山野茶、野明前、獅峰明前三種名茶，烹茶之水汲自雨花臺第二泉，茶道過(guò)程有獻茗、受茗、聞香、觀(guān)色、嘗味、反盞六項禮序。
茶道是產(chǎn)生于特定時(shí)代的綜合性文化，帶有東方農業(yè)民族的生活氣息和藝術(shù)情調，追求清雅，向往和諧；茶道基于儒家的治世機緣，倚于佛家的淡泊節操，洋溢道家的浪漫理想，借品茗倡導清和、儉約、廉潔、求真、求美的高雅精神。
