德昂族的腌茶腌茶一般在雨季，鮮葉采下后立即放入灰泥缸內，壓滿(mǎn)為止，然后用很重的蓋子壓緊。數月后將茶取出，與其它香料相拌后食用。也有用陶缸腌茶的，采回的鮮嫩茶葉洗凈，加上辣椒，鹽巴拌和后，放入陶缸內壓緊蓋嚴，存放幾個(gè)月后,即成為腌茶，取出當菜食用，也有用作零食嚼用。居住在德宏州的景頗族還保留著(zhù)食用“竹筒腌茶”的習慣，這也是一種頗為古老的食茶方式，將鮮葉用鍋煮或蒸，使茶葉變軟后再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，并用木棒壓緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內茶葉水份，兩天后用灰泥封住筒口，經(jīng)二三個(gè)月后，筒內茶葉發(fā)黃，剖開(kāi)竹筒，取出茶葉晾干后裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。
德昂族介紹德昂族主要分散居住在云南省德宏傣族景頗族自治州和鎮康、耿馬、永德、保山、瀾滄等縣，分布面積達3萬(wàn)多平方公里，是一個(gè)大分散小聚居的民族。絕大多數的村寨都是和景頗、佤、漢等族分寨雜居。根據2000年第五次全國人口普查統計，德昂族人口數為17935。德昂族的語(yǔ)言屬于南亞語(yǔ)系孟高棉語(yǔ)族佤德語(yǔ)支，分為“布雷”、“汝買(mǎi)”、“若進(jìn)”3個(gè)方言。
德昂族是古代永昌地區一個(gè)人口眾多的民族，據說(shuō)有20多個(gè)支系，如汝昂、列別、汝買(mǎi)、汝波等，各個(gè)支系都有自己的自稱(chēng)。漢晉時(shí)的濮人、隋唐時(shí)的茫蠻、撲子蠻、望苴子蠻是今德昂、佤、布朗等族的先民。
