因為有茶，所以有了茶馬古道。
茶馬古道是一個(gè)龐大的交通網(wǎng)絡(luò )，是以川藏茶馬古道、滇藏茶馬古道和青藏茶馬古道三條大道為主線(xiàn)，輔以眾多支線(xiàn)、附線(xiàn)構成的道路系統。而雅安，既是茶馬古道川藏線(xiàn)的起點(diǎn)，也是最早向西藏輸入茶葉的原產(chǎn)地。宋代時(shí)，官府曾在雅安設立“茶馬司”，清代更將雅安指定為專(zhuān)為藏區生產(chǎn)茶葉的基地之一。
再看雅安境內的茶馬古道交通網(wǎng)絡(luò )，知名茶學(xué)、茶文化專(zhuān)家、市茶葉學(xué)會(huì )顧問(wèn)李家光說(shuō)：“歷史上有三條線(xiàn)從雅安出發(fā)。”深入發(fā)掘三條線(xiàn)的歷史，就會(huì )發(fā)現雅安的茶馬古道不僅歷史最悠久，且線(xiàn)路最廣闊。
三條線(xiàn)路上，具有眾多的旅游資源。李家光希望：2010年雅安能舉辦一個(gè)千年茶馬古道大型旅游活動(dòng)，以茶馬古道來(lái)推介藏茶，因為藏茶和茶馬古道是“兄弟”，將藏茶與茶馬古道打捆打造，將有利于藏茶品牌的宣傳。
近日，記者與市茶葉學(xué)會(huì )相關(guān)人員一道，聽(tīng)李家光講起了茶馬古道的往事……最古老的茶馬古道第一條茶馬古道從天全縣開(kāi)始，也稱(chēng)為旄牛道。
歷史的碎片不斷在李家光腦中閃現，他說(shuō)，宋太祖初年，吸取了前朝的教訓，更加注重民族關(guān)系。所謂前朝的教訓，是指唐代后期，西南邊緣地帶的吐蕃和南詔聯(lián)合起來(lái)，攻打四川，導致在很長(cháng)一段時(shí)間內，四川的漢源、雅安被吐蕃占領(lǐng)，成為真空地帶。宋朝建立初期，就對西南邊緣的少數民族采取懷柔政策，安撫、封官、賞賜。在那個(gè)時(shí)期，雅安的黎州（今漢源）、天全是邊防要塞，挨臨著(zhù)多達十幾個(gè)少數民族。
于是，就在天全縣組織天全“土軍三千，茶戶(hù)八百”，形成一股勢力，防止吐蕃的進(jìn)犯。李家光認為，“土軍三千，茶戶(hù)八百”只是一個(gè)概數，實(shí)際數量肯定不止。這里的“土軍”指的是民兵，而“茶戶(hù)”所生產(chǎn)的茶葉，就用來(lái)賞賜順從朝廷的吐蕃等少數民族。
追溯歷史，茶葉在宋代就是一種普遍種植的農作物，在雅安，除了石棉和漢源，到處是茶，當時(shí)四川的茶葉產(chǎn)量居全國之冠，占全國總產(chǎn)量的40%左右，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都種茶。
茶葉多了，就需要運輸。茶葉從天全運出，經(jīng)滎經(jīng)到漢源，這條路也就是歷史上的旄牛道。據說(shuō)，遠在西漢時(shí)期，蜀郡的商人就常以布匹等本地特產(chǎn)與大渡河外的牦牛夷、邛等部交換牦牛、馬等物，因此，這條道史稱(chēng)旄牛道。
到了漢源后，旄牛道再分為兩條線(xiàn)，一條到康定，另一條經(jīng)過(guò)邛都（今西昌）到越西、云南，繼而出國。后一條路，也就是傳說(shuō)中的南方絲綢之路。
李家光說(shuō)，這條最古老的茶馬古道，不僅起到了穩定民族關(guān)系的作用，還加強了茶馬貿易，加深了交流。
最繁華的茶馬古道以茶治邊，茶馬交易治邊制度延續至清代止，歷經(jīng)歲月滄桑近千年。在茶馬市場(chǎng)交易的漫長(cháng)歲月里，四川商人在西北、西南邊陲，用自己的雙腳，踏出了一條崎嶇綿延的茶馬古道。
史料記載，宋代以及明中葉以前，川茶大部分運入陜西，后轉銷(xiāo)西番。李家光介紹說(shuō)，在茶馬古道歷史上，北宋中期一直到南宋初年，期間有80余年的歷史，四川的茶葉經(jīng)過(guò)夏陽(yáng)道進(jìn)入陜西、甘肅，而后運往西藏。這是一條最繁華的道路，當時(shí)也是北上唯一的路。
夏陽(yáng)道也叫靈關(guān)道，它經(jīng)過(guò)蘆山、寶興、汶川，然后左走到陜西，右走到甘肅。這條道，在春秋時(shí)期，就是通往西北的大道。
當時(shí)，每年有100多萬(wàn)公斤干茶從名山縣運出，經(jīng)上里、中里，到蘆山，由廂軍和士兵共同護運，氣勢宏大。當時(shí)的“廂軍”指的是地方軍，“士兵”指的是國家軍隊。
如此持續了80余年，后來(lái)由于朝代更替、戰亂等原因，這條北上道路最終中斷。但是，李家光認為，這條路在茶馬交易具有最高的性?xún)r(jià)比，茶葉的價(jià)值在這條路上得到了充分體現。
不過(guò)，這條路在今天卻已經(jīng)鮮為人知了。李家光認為，這條路上擁有深厚的漢文化、紅軍文化和熊貓文化，具有強大的旅游開(kāi)發(fā)價(jià)值，值得探索和開(kāi)發(fā)。
最艱苦的茶馬古道歷史上，雅安茶主銷(xiāo)甘孜和西藏，人們習慣稱(chēng)之為南路邊茶。
明代中期，川茶開(kāi)始主要銷(xiāo)往拉薩、康定以及松潘、金川一帶，稱(chēng)為“南路邊茶”和“西路邊茶”，其數量相當于川茶總產(chǎn)量的90%。自那時(shí)起，以雅安為起點(diǎn)直到康定一線(xiàn)，已成為邊茶最為重要的流通渠道。
到了清朝，統治者進(jìn)一步加強了對康區和西藏的經(jīng)營(yíng)，設置臺站，放寬茶葉輸藏，打箭爐成為南路邊茶總匯之地，更使川藏茶道進(jìn)一步繁榮。就這樣，在明清時(shí)期形成了由雅安、天全越馬鞍山、瀘定到康定的“小路茶道”，以及由雅安、滎經(jīng)越大相嶺、飛越嶺、瀘定至康定的“大路茶道”。
鴉片戰爭以后，英帝國主義力圖使印茶取代華茶在西藏行銷(xiāo)。他們認為一旦印茶能取代川省邊茶的地位，英國即可壟斷西藏之政治與經(jīng)濟。為此，英帝國主義甚至用武力入侵拉薩，強迫印茶輸藏。從此，川茶又成為反對英國侵略西藏的武器。反對印茶銷(xiāo)藏，保護川茶銷(xiāo)藏，成了反對英國侵略西藏的重要內容。
因此，這條茶馬古道可謂意義重大。
據史料記載，清代每年輸入西藏的茶80%以上來(lái)自四川，其中主要為雅州所產(chǎn)邊茶。
這條路也是最艱苦的茶馬古道，全部由人力運輸，于是，在那個(gè)時(shí)期產(chǎn)生了一種特別的工作崗位——背夫。從雅安到康定的茶葉，全部由背夫一步一個(gè)腳印背運到達。背得多的，足足要背兩三百斤。此外，婦女、小孩也加入了背夫的行列，甚至還有哺乳期的婦女帶著(zhù)嬰兒一同上路。
這條路即現在所稱(chēng)的“川藏茶馬古道”。
通過(guò)這條古道，不僅使藏區人民獲得了生活中不可或缺的茶和其他內地出產(chǎn)的物品，彌補了藏區所缺，滿(mǎn)足了藏區人民所需，而且讓長(cháng)期處于比較封閉環(huán)境的藏區打開(kāi)了門(mén)戶(hù)，將藏區的各種土特產(chǎn)輸送到內地，形成了一種持久的互補互利關(guān)系。
宋朝時(shí)開(kāi)辟了多條通往藏區的“邊茶古道”，相繼在雅州(今四川雅安市)、黎州(四川漢源縣)、調門(mén)(四川天全縣)等地設立“茶馬互市”，從而開(kāi)辟了由川西經(jīng)甘孜、昌都至烏斯藏的茶道。這條古茶道行程5000公里。當時(shí)雅州曾規定：吐蕃一匹上等馬可換茶葉120公斤；一匹中等馬可換茶葉80公斤；一匹下等馬可換茶葉40公斤。元、明、清三朝都先后在拉薩、薩迦、日喀則、江孜、墨竹工卡、拉孜、昂仁等地設立過(guò)“茶馬司”，管理茶馬互市貿易。據記載，明初茶貴馬賤，每匹馬可換茶50多公斤；明末茶賤馬貴，每匹馬可換茶250多公斤。民國時(shí)期，通過(guò)川藏、滇藏貿易，輸到西藏的茶葉量更大，據1941年統計，每年從康定輸到拉薩一帶的茶葉就達20多萬(wàn)包；從云南輸到西藏的茶葉約2.6萬(wàn)多包。這種“茶馬互市”不但成為藏漢經(jīng)濟的干渠，而且促進(jìn)了西藏民間貿易的發(fā)展。后來(lái)，茶馬貿易又擴大到私商交易，有不少四川、云南茶商將茶販運到西藏，利獲數倍，形成了蜿蜒于中國西南部橫斷山脈腹地、喜馬拉雅崇山峻嶺中的茶馬古道。漢地與藏地之間的茶馬貿易，以及中原地區形成的高雅的茶文化，對西藏高原茶文化的形成，起了推波助瀾的作用，使西藏飲茶日益成風(fēng)。久而久之，一種新型的、具有西藏民族特色的酥油茶文化逐漸形成，飲酥油茶也日益成為藏族老百姓的日常必需。
在西藏高原這種帶有草原風(fēng)味、具有獨特藏民族特色的酥油茶文化，一千多年來(lái)，已深入到藏族人民的社會(huì )風(fēng)俗、社會(huì )禮儀和生活藝術(shù)各個(gè)方面，從茶禮、茶具、烹茶方式和飲茶習俗等形成了西藏高原茶文化的特色。喝茶是藏族社會(huì )生活中不可缺少的一部分?？蛠?lái)敬茶，是藏族茶俗中最主要的內容，反映出他們日常生活的恭敬、和睦、祥和的氣氛。
在西藏，藏族喝的茶可分為酥油茶、甜茶、清茶，其制作方法各不相同。而藏族最喜歡喝的是從吐蕃時(shí)期就己開(kāi)始流傳的酥油茶。酥油茶的制作本身就具有豐富的工藝色彩。酥油茶的制作方法是：以產(chǎn)于四川、云南的青磚茶作原料，先把磚茶熬煮成濃濃的茶汁(莢沽)，濾出茶葉，倒入茶罐，放在一旁待用。做茶時(shí)，取適量的濃茶汁加一定比例的水和鹽，倒入“董莫”(酥油茶桶)，加入酥油，再用力將“甲羅”(打酥油茶用的棍子)上下來(lái)回攪動(dòng)，待水乳交融便成了可口的酥油茶。隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步、生活水平的提高、電力走入高原人家，不少人都使用電動(dòng)攪拌機打酥油茶，使這一傳統的飲食習俗被賦予現代的操作方式。
在西藏，喝茶的茶具也十分考究，喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”、銀碗“俄波”、玉碗“央池”、木碗“星潑”等。按藏族傳統，民間一般人使用得最多的是木碗，這種木碗一般用樺木、雜木雕琢而成。用木碗喝酥油茶具有不燙嘴、喝茶香、攜帶方便等特點(diǎn)。
酥油茶中的酥油營(yíng)養價(jià)值很高，一千多年前，藏醫學(xué)家宇妥·云丹貢布在他所著(zhù)的《四部醫典》中就論述了酥油對人體的營(yíng)養作用，“新鮮酥油涼而能強筋，能生澤力又除赤巴熱”，即是說(shuō)新鮮酥油潤澤氣血，精力充沛，使皮膚不粗裂，還能治療粘液及發(fā)熱性疾病。認為酥油可“益智增熱力”，“千般效用延年稱(chēng)上品”，“可促進(jìn)人的體力及延長(cháng)壽命”，“人們日常飲食靠油類(lèi)，體內供熱內臟可潔凈。體質(zhì)即補氣力容顏添，五官堅固長(cháng)壽到百年”。藏醫學(xué)認為，在高寒缺氧環(huán)境下多喝酥油茶能增強體質(zhì)，還可使精液增多，滋潤腸胃，和脾溫中，潤澤氣色，精力充沛。酥油茶能產(chǎn)生很高的熱量，喝后能御寒，是很適合高寒地區的一種飲料。酥油茶里的茶汁很濃，有生津止渴、提神醒腦、防止動(dòng)脈硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。茶中的芳香物質(zhì)，還能溶解脂肪，幫助消化，尤其是生活在西藏高原牧區的藏民，缺少新鮮蔬菜和水果，主食牛、羊肉。由于缺氧，高寒地區的人排尿量要比平原地區人的排尿量多一倍，因此，他們只有靠飲茶來(lái)維持體內水分的平衡和正常的代謝，并且飲茶可以補充缺乏的維生素。牛羊肉屬于酸性食物，經(jīng)人體消化后會(huì )產(chǎn)生一定量的氫離子，它會(huì )使人體血液偏酸性，出現胃酸過(guò)多、便秘、疲勞等癥狀，大量飲茶后，在人體內可產(chǎn)生一定量的氫氧根離子，這能使人體內的酸堿維持平衡。所以，藏族人民將酥油與茶同飲，為自己提供了一種簡(jiǎn)便有效的防病保健法。
在西藏高原的茶文化中，還有奶茶。奶茶有兩種，一種是茶水燒開(kāi)后直接加牛奶放鹽(或者不放)；另有一種在拉薩等城鎮最為盛行，因為要加糖，所以人們稱(chēng)之為甜茶。這種茶必須用紅茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，營(yíng)養豐富，深受人們的喜愛(ài)。據說(shuō)甜茶傳入西藏已有百余年的歷史。拉薩人最早品嘗甜茶應該是在穿梭于西藏、尼泊爾、印度的伊斯蘭商人那里。之后，這種飲品很快得到了拉薩貴族們的喜歡，有的上層家庭甚至專(zhuān)門(mén)從尼泊爾、印度請來(lái)廚師，這些廚師在制作西式菜肴的過(guò)程中，也有制作甜茶的功夫。于是，甜茶以更快的速度進(jìn)入拉薩上層家庭，成了必需品和待客飲品。到上個(gè)世紀20年代，拉薩街上出現了甜茶館。有資格進(jìn)入甜茶館的只是那些貴族、商人和有錢(qián)人。做甜茶，女人比男人更熟練些，幾乎每個(gè)拉薩婦女都會(huì )做甜茶。上世紀80年代中期之前，甜茶館一直是女人的禁地，如果誰(shuí)家的女人去了甜茶館不但會(huì )很快傳遍全城而且會(huì )在頃刻之間留下輕浮女人的污名，連累家人。雖然10年后各式茶園遍布拉薩各處，但甜茶館依舊生意興隆。如今轉經(jīng)的老人會(huì )進(jìn)去喝上幾杯，遠來(lái)朝圣的男男女女會(huì )在那兒休息一下或就著(zhù)甜茶吃上一些從家鄉帶來(lái)的干饃或別的食品，還有那些同樣要去茶園的人們，對他們來(lái)說(shuō)甜茶館依舊是原來(lái)的甜茶館，甜茶館依舊是新聞發(fā)布中心。
在農牧區，一般藏族的早點(diǎn)喜歡吃“強木都”。吃法是先在碗里放上少量糌粑、干酪粉(細奶渣)和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，將糌粑用勺攪著(zhù)吃。藏族一天到晚離不開(kāi)茶，一般早上更要喝茶。如果在農牧區，你可見(jiàn)到幾乎每個(gè)藏族家庭都有火缽，上面經(jīng)常煨著(zhù)一壺清茶。有條件的家庭早茶必須是酥油茶，到中午以后就喝清茶了。藏族民間對喝茶也十分講究，喝茶時(shí)不能作響，而要輕啜慢飲，喝茶發(fā)出聲響被當成缺少修養的表現。
在西藏民間，藏族把敬茶作為遠別的一種重要禮儀，祝愿親朋好友一路平安。村口、車(chē)站、機場(chǎng)，常?？梢砸?jiàn)到送行的人們背著(zhù)盛滿(mǎn)酥油茶或甜茶的暖水瓶，為親友送行；小孩生下來(lái)的第二天(女孩是第四天)，親朋好友也要帶上酥油茶為之祝賀；到醫院里去探望病人，帶上一瓶濃濃的酥油茶或甜茶，病人會(huì )感到莫大的安慰。
在西藏，不管是在農區、牧區，還是在城鎮，無(wú)論是遠方來(lái)客，還是常住的友人，一踏進(jìn)主人家門(mén)，首先端出的是香噴噴的酥油茶，主人雙手捧上，恭敬地請你喝一杯，接著(zhù)再寒喧議事。請喝茶是藏族人民好客的表示。
在西藏高原形成的以酥油茶、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化，把茶的內涵發(fā)展到了極致，共同構成中華茶文化的大觀(guān)。
