從朱溫滅唐稱(chēng)帝至趙匡胤代周建立北宋止，這段時(shí)期（907~960）史稱(chēng)五代十國?？偟膩?lái)看，政治上，五代十國是唐末分裂局面的延續，軍閥擁兵割據；經(jīng)濟上多數地區無(wú)甚作為。只是到了五代后期，全國出現了統一的基礎。
盡管如此，五代歷史上茶文化卻有新的發(fā)展，這就是毛文錫和他的《茶譜》面世。就毛文錫本人而言，他是五代十國文學(xué)家，字平珪，高陽(yáng)（今屬河北）人。他原為前蜀翰林學(xué)士，官至司徒。前蜀亡，又為后蜀官，以小詞為后主孟昶所賞識。
公元935年前后，毛文錫集茶事研究之大成，成功地撰寫(xiě)《茶譜》1卷，記茶故事，已佚，陳尚君輯本輯得41條。從佚文看，該書(shū)重點(diǎn)講的是中唐以后名茶的產(chǎn)地、品性，由此涉及唐七道三十四州產(chǎn)茶情況，記載了四十余種唐代名茶之品名、性狀。唐代是我國茶文化發(fā)展的一個(gè)高峰時(shí)期，標志之一是世界第一部茶學(xué)著(zhù)作——《茶經(jīng)》的出現。然而較之與《茶經(jīng)》，《茶譜》所載又有很大拓展，是僅次于《茶經(jīng)》的茶文化史上的巨著(zhù)。
在《茶譜》中，毛氏多處提到三峽地區所產(chǎn)名茶的有關(guān)狀況，其中包括重慶南平縣、涪州（今重慶涪陵），湖北當陽(yáng)縣、峽州（今夷陵、宜昌、宜都等地）等。如他在記述重慶東部名茶情況時(shí)提到：“南平縣狼猱山，茶黃黑色，渝人重之，十月采貢。”“涪州出三般茶，賓化最上，制于早春，其次白馬，最下涪陵。”在記述湖北西部時(shí)提到：“當陽(yáng)縣青溪山仙人掌茶，李白有詩(shī)。”“有小江園明月簝、碧澗簝、茱萸簝之名。”“峽州碧澗、明月”如此等等。用現在的區域分析，上述地方大多屬于今天的三峽地區。
三般茶、賓化茶、白馬茶都是唐代茶名，產(chǎn)于當時(shí)的山南東道涪州，也就是今天的重慶涪陵地區，同時(shí)也包括南平縣。很顯然，毛文錫認為在以上名茶中，是以賓化茶品質(zhì)最好。關(guān)于賓化茶，以后也有史料記載，如樂(lè )史《太平寰宇記》卷一二○也有記載：“涪州賓化縣，按新《圖經(jīng)》云：此縣民并是夷獠，露頂跣足，不識州縣，不會(huì )文法，與諸縣戶(hù)口不同，不務(wù)蠶桑，以茶蠟供輸。”可知至宋初，仍有賓化茶。
仙人掌茶是我國史料中最早見(jiàn)到的曬青茶，其名茶產(chǎn)于湖北當陽(yáng)縣，因其狀似仙人掌而得名。仙人掌茶屬于唐代名茶，因為唐時(shí)，全國茶葉生產(chǎn)大發(fā)展，“茶為人家不可少”的飲料，文人學(xué)士幾乎無(wú)一不以茶作詩(shī)詞?！度圃?shī)》卷一七八載李白《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶詩(shī)并序》，這首詩(shī)采用一種平淡如白描的手法，記述著(zhù)唐代這一初露異質(zhì)的名茶。李白還說(shuō)玉泉仙人掌茶生于玉泉寺旁，“玉泉真公”掇而飲之，雖已八十高齡，卻是面如桃花，李白認為這是仙人掌茶“還童振枯扶人壽”的功效所致。正是賴(lài)詩(shī)仙李白，仙人掌茶其名遂傳。
明月簝、碧澗簝、茱萸簝，包括小江園均為唐代名茶，產(chǎn)于峽州（今宜昌、夷陵）。唐代李肇《國史補》卷下：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾……峽州有碧澗、明月茶、芳蕊、茱萸簝。”楊曄《膳夫經(jīng)手錄》載：“自是碧澗茶、明月茶、峽中香山茶皆出其下。”楊曄在《膳夫經(jīng)手錄》中還記載：“夷陵又近有小江源茶（即小江園），雖所出至少，又勝于茱萸簝矣。”又說(shuō)：“峽州茱萸簝得名，近自長(cháng)慶稍稍重之，亦顧渚之流也。”
碧澗茶創(chuàng )制于峽州，后來(lái)的發(fā)展主要有兩個(gè)表現。一是范圍有擴大，如宋代樂(lè )史《太平寰宇記》卷一四六記載：“松滋縣出碧澗茶。”而且自注：“沈子曰：茶餅、茶芽今貢。”可知有餅茶、芽茶兩種充貢，應該說(shuō)茶的品質(zhì)也很不錯，是名茶。二是延續時(shí)間也較長(cháng)，一直到明清時(shí)都有明確記載。清乾隆《東源縣志》卷二一《藝文》引自劉升《碧澗采茶》：“俗不善制茶。自先父請告歸里，辟園數畝，名曰碧澗。適陶孝廉若自祁門(mén)秉鐸歸，日相講求，采焙得法，不異陽(yáng)羨、虎丘也。”這段文字似乎是在說(shuō)，劉氏先父歸鄉辟茶，生產(chǎn)的也是碧澗茶，由于“采焙得法”，品質(zhì)好也是事實(shí)。
我們說(shuō)，自秦晉至今，各種文獻多有記載三峽地區盛產(chǎn)名茶的，實(shí)非偶然現象。究其原因主要有兩點(diǎn)，一是三峽地屬我國茶樹(shù)原產(chǎn)地范圍，具有得天獨厚的產(chǎn)茶條件，鮮葉素質(zhì)好，容易加工成優(yōu)質(zhì)的茶葉；二是三峽乃我國茶從西南向東南，甚至向東北演進(jìn)的重要地帶，由此產(chǎn)生的名茶文化與技術(shù)相對較早，并在一定的歷史時(shí)期起到了承前啟后的作用。
