在古代，皇家御用瓷器都是由官窯燒制的，然而在北宋時(shí)期，宋徽宗趙佶偏偏喜歡閩北建陽(yáng)一處民窯燒制的黑釉瓷器，甚至在他的影響下，上至皇家貴族下至布衣百姓，無(wú)不爭相購置。建窯黑釉瓷究竟好在哪里？昔日一度輝煌的建窯今又安在？
從武夷山市區出發(fā)，僅30分鐘車(chē)程就到了建陽(yáng)市。建窯位于建陽(yáng)市水吉鎮，在導游帶領(lǐng)下，記者一行來(lái)到一處名叫“大陸后門(mén)窯址”的宋代窯址。窯址依山勢而建，東西走向長(cháng)達130多米，據說(shuō)是目前世界上最長(cháng)的龍窯遺址，鼎盛時(shí)期一窯的產(chǎn)量可達十萬(wàn)件。整個(gè)建窯窯址方圓有10余里，總面積約有12萬(wàn)平方米。據當地文管人員介紹，這里出土了不少?lài)乙患壩奈?，如品相完整的御用珍珠斑建盞等。窯址內展示著(zhù)軸頂碗、蕩箍、撥手等生產(chǎn)工具，隨處可見(jiàn)黑釉瓷片，還有堆積如山的生燒、半生燒品的殘件。
建盞燒有供御字樣記者拿起一只黝黑發(fā)亮的建盞仔細端詳，發(fā)現足底赫然燒有“供御”字樣，文管人員介紹，這是宋代宮廷專(zhuān)用的產(chǎn)品。建窯本是民窯，有這樣的印字說(shuō)明是宮廷指定燒制的，這叫“官搭民燒”?？磥?lái)這里確實(shí)曾經(jīng)燒制出大量御用茶盞！
為什么建陽(yáng)民窯燒制的茶盞會(huì )得到宋代朝野上下的喜愛(ài)？據當地文史學(xué)者張穎介紹，宋代上流社會(huì )和民間百姓飲茶、斗茶成風(fēng)。宋代飲茶，不是唐朝的煮茶而是點(diǎn)茶。宋人把茶葉搗成膏狀再用模具制成茶餅。飲茶時(shí)，不再以釜煮茶，而是把精細的茶餅用不老不嫩的開(kāi)水沖點(diǎn)，同時(shí)用茶筅用力攪拌（古稱(chēng)“擊拂”），以使茶與水完全融為一體，然后趁熱飲用。而茶友斗茶，主要是觀(guān)察攪拌中泛起的白沫，泛起的白沫保留得越持久說(shuō)明茶品越高。而白色泡沫，用黑色茶盞最容易觀(guān)察。因此，以黑釉聞名于世的建盞就格外被斗茶者垂青，進(jìn)而登堂入室，成為貢品。
據載，宋徽宗趙佶酷愛(ài)飲茶，被稱(chēng)為“嗜茶天子”，他時(shí)常召集身邊的大臣以斗茶為樂(lè )，并撰寫(xiě)了一部專(zhuān)論茶的著(zhù)作《大觀(guān)茶論》，其中專(zhuān)門(mén)談到建盞，說(shuō)“盞色貴黑，玉毫條達者為上”，說(shuō)的就是建盞中的極品兔毫盞。作為一種瓷器，能夠得到皇帝著(zhù)文嘉許，在中國陶瓷史上唯有建盞了。
張穎說(shuō)，建盞之所以有如此高的地位，與武夷茶息息相關(guān)。宋代的皇帝大都喜好飲茶，宋代在福建建安（現建甌、建陽(yáng)一帶）設北苑貢茶基地。當時(shí)武夷山一帶茶農們每到新茶上市時(shí)節，競相比試各自的新茶，斗茶之風(fēng)油然興起。武夷山名人雅士、詩(shī)家墨客甚多，品茗斗茶之風(fēng)隨即傳遍大江南北。
仿制技術(shù)已可亂真在今天的建陽(yáng)古玩市場(chǎng)里，建盞是主要的交易品。張穎告訴我們，現代建陽(yáng)仿制建盞的技術(shù)已可亂真，燒制工藝相當高。許多建窯名瓷都收藏于民間，像“兔毫釉”、“油滴釉”、“鷓鴣斑”這樣的國寶也只能在國家博物館才能見(jiàn)到真容。近年來(lái)，海內外到建窯考察的專(zhuān)家不少，尤以日本人為多。日本人酷愛(ài)建窯瓷器，評為上品。有一件叫“曜變天目”的建盞就藏在日本東京博物館里，據說(shuō)是北宋時(shí)期由在天目山徑山寺學(xué)佛的日本和尚帶回去的。像“曜變天目”這樣的建盞，據說(shuō)十萬(wàn)個(gè)當中都很難找到一個(gè)。
