明代以前的茶葉不象現在的鐵觀(guān)音散茶，而是磚茶、團茶，稱(chēng)塊狀茶，飲茶也不是象現在的鐵觀(guān)音一樣的泡茶，而是用“煮”的方法，或叫“煎茶”，茶藝上叫“點(diǎn)”茶。到了明代，明太祖朱元璋于洪武24年（公元1391年）9月發(fā)布詔令,廢團茶,興葉茶，才出現散茶，飲茶方法也由“點(diǎn)”茶演變成“泡”茶。我們現在通行的“泡茶”的說(shuō)法是明代才出現的，清代才開(kāi)始廣為流行。
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