我國各地清末的茶業(yè)改革，看似有領(lǐng)導、有組織，但實(shí)際依然還 是各行其是，沒(méi)有統一計劃。不過(guò)，不管當時(shí)我國茶業(yè)改革意見(jiàn)如何 紛紛紜紜，也不管各地改革時(shí)間有先有后，但總括起來(lái)說(shuō)，我國近代 茶業(yè)的改革發(fā)展，不外下面要說(shuō)的成立促進(jìn)茶業(yè)發(fā)展組織，派人出國 學(xué)習、考察，采用洋人栽種新法，推進(jìn)機器制茶，組織參加國內外博 覽，開(kāi)辦茶務(wù)講習班和傳播茶葉科技知識等這樣幾個(gè)方面： (一)振興茶業(yè)組織和派員出國情況 清末促進(jìn)農業(yè)的組織，有“務(wù)農會(huì )”或“農學(xué)會(huì )”;但是，茶業(yè) 沒(méi)有籌建這種全國或省際的學(xué)術(shù)團體。官辦的組織，見(jiàn)之于記載的， 也只有上面提過(guò)的張之洞“飭江漢關(guān)稅務(wù)司”成立的整頓茶務(wù)廠(chǎng)所。 但這些以研究、推廣機器制茶和新法種茶的廠(chǎng)所到底成立多少?后來(lái) 情況又怎樣?沒(méi)有找到其他記載，所以也只此一提。
由茶商和地方紳士自發(fā)組織的振興茶業(yè)組織，以福建建甌的“茶 業(yè)研究會(huì )”最有成效。建甌北苑，是宋代貢焙所在地，當時(shí)社會(huì )上有 “金易得，建茶難得”之說(shuō)。但自元代貢焙移至武夷以后，建甌的茶 業(yè)由衰以至漸漸荒廢。清咸同年間，隨茶葉出口的急劇增加，一批外 地棚民至“鐘山”租地種茶，也帶動(dòng)本地山民墾種茶樹(shù)，“所產(chǎn)工夫 茶年以數千百萬(wàn)計，實(shí)超宋代而過(guò)之”。但不久，光緒中期左右，我 國茶業(yè)衰敗，建甌絕大部分茶利“無(wú)復保存”。“嗣是，有和興茶業(yè) 公幫，起而講究種植制焙諸法，尋改為建甌茶業(yè)研究會(huì )，聯(lián)絡(luò )群力， 銳意改良” ①。茶業(yè)研究會(huì )前身的“和興茶業(yè)公幫”，當是成立在上 世紀90年代末或本世紀初。研究會(huì )發(fā)動(dòng)大家“銳意改良”的結果怎 樣呢?“宣統二年(1910)，南洋第一次勸業(yè)會(huì )(在江寧今南京 召開(kāi))，如金圃、泉圃、同芳星諸號，均獲優(yōu)獎。民國3年(191 4年)，巴拿馬賽會(huì )，詹金圃得一等獎憑，楊端圃、李泉豐得二等獎 憑，此其效也”。順便指出，建甌茶業(yè)研究會(huì )在本世紀20年代之前 ，本地業(yè)主團結奮勉，是取得不少成績(jì)的。但至20年代以后，由于 人事的變動(dòng)，廣幫、潮幫茶商的反客為主，茶業(yè)研究會(huì )的活動(dòng)和作用 ，就“日形衰落”了。
關(guān)于派員出國學(xué)習、考察，從有關(guān)資料看，在光緒后期，在農業(yè) 方面，即有向歐美派遣留學(xué)生的情況，但是，茶葉方面，清朝只有派 人到印度學(xué)習使用機器制茶，而尚未有派遣留學(xué)生的記錄。我國派人 出國學(xué)習機器制茶，當首推福建。據光緒二十四年《農學(xué)報》的一篇 《奏折錄要》中載：“聞福州商人，至印度學(xué)習，歸用機器焙制，去 歲(1897年)出口四萬(wàn)箱，獲利甚厚”。這段記載對福州茶商去 印度學(xué)習的時(shí)間，講得比較含糊。
“去歲”指的是出口機制茶，但去印度學(xué)習是否也是“去歲”， 就不明確了。不過(guò)，不管怎樣，即使福州茶商就是1897年去印度 的，這可能也是我國派員出國學(xué)習制茶的第一例。 至于官派出國考察的例子，現在我們能舉的只有兩江總督派陳世 璜去印度、錫蘭考察茶業(yè)和煙土稅則，及清廷派大臣至俄國考求中國 出口土產(chǎn)銷(xiāo)售這樣兩例。陳世璜于光緒三十一年“農歷四月初九出發(fā) ，八月二十七日歸國” ①，一般認為這次即“我國考察國外茶業(yè)的蒿 矢”。陳世璜回國后，給兩江總督府撰寫(xiě)了一份詳細的“印錫種茶制 茶暨煙土稅則事宜”的條陳。文中除力陳我國茶業(yè)必須改革外，對印 度、錫蘭的植茶歷史、氣候、茶廠(chǎng)情況、茶價(jià)、種茶、修剪、施肥、 采摘、茶葉產(chǎn)量、茶葉機器、晾青、碾壓、篩青葉、變紅、烘焙、篩 干葉、揚切、裝箱、茶機價(jià)格、運道、獎勵、錫蘭綠茶工藝以及機器 制茶公司程章等等，逐一作了具體的介紹?？梢哉f(shuō)，在此前我國對印 度、錫蘭茶業(yè)的實(shí)際，知之是一鱗半爪甚至有誤傳和片面的;通過(guò)這 次考察，不但得到了一個(gè)完整的真實(shí)印象，而且還對我國茶業(yè)的改革 和發(fā)展，也提供了不少切實(shí)和合理的建議。如關(guān)于制茶，考察報告提 出，印度、錫蘭的紅茶，雖不如我國上等紅茶，但較我國一般的紅茶 價(jià)廉味厚，外國人飲之也逐漸習慣，所以，我國茶葉出口，必呈“日 虧月耗”之勢。因此，我國茶業(yè)要復興，就“惟有改良上等之茶”， 即提高茶葉品質(zhì)。在兩江范圍內，依靠官府力量，發(fā)動(dòng)茶商，首先在 屯溪、寧州等重要產(chǎn)茶地區，“設立機器制茶廠(chǎng)，以樹(shù)表式”。為開(kāi) 風(fēng)氣之先，廠(chǎng)內生產(chǎn)時(shí)，要允許茶商山戶(hù)入內觀(guān)看，幾年之后，商民 見(jiàn)效果甚大，自然通力合作，除舊更新，茶區就會(huì )到處都設立這樣公 司了。不但建議開(kāi)設“機器茶廠(chǎng)”，而且根據我國的國情，進(jìn)一步提 出改進(jìn)茶機和做到一機多用。報告提出，如“再能仿照制機，變通其 意，集新法之長(cháng)，補舊法所短，如碾機改牛馬運動(dòng)以代汽力，烘機從 木炭研求，以臻美備;并設法裝配磨粉機器，以便秋冬無(wú)茶之日機制 米麥等粉，而免停工待費之暗耗”。另外這一年清政府派使俄國考 察我國出口土產(chǎn)報告中有關(guān)茶的改進(jìn)意見(jiàn)，也很具體。其稱(chēng)：華貨輸 俄，茶為大宗，但我國茶葉包裝“或箱或罐，皆粗拙不堪入目，不能 引起人愉快心，且一箱一罐，分量過(guò)多，不適于售，市肆不得不拆散 箱罐，另以美麗花紋之紙或他料，按其風(fēng)俗所需，分為小包以待售。 分包之時(shí)，摻入印度等茶，而茶味劣矣。是不啻以上等華茶，代他茶 受惡名。何如我國自行改裝，亦按其適宜之分量，盛以美麗之彩盒， 加以慎固之封識，表明為中國運至之純粹華茶，未經(jīng)開(kāi)折，未經(jīng)攙雜 ，一年以后，必群奉為珍品。”據說(shuō)此后我國不但出口到俄國，就 是出口其他國家的茶葉，也稍稍注意起包裝和裝璜了。
我國派學(xué)生出國學(xué)茶，起初都是到日本。第一個(gè)去日本留學(xué)的， 是1914年云南的朱文精;再下來(lái)即1919年浙江所派的吳覺(jué)農 和葛敬應二人 。
