傳統茶館除了命名講究，將館名或書(shū)于牌匾，或挑出茶幌外，還要求伙計精于茶藝，“精茶，真水，活火，妙器”四個(gè)方面皆不能馬虎。“茶博士”或叫“茶把式”必須訓練有素，耍得一手絕活，茶客目睹其舉壺點(diǎn)茶的絕技，不由會(huì )心微笑，茶興大增，雖未及品茗，便已經(jīng)開(kāi)始了藝術(shù)享受。
茶館是個(gè)小社會(huì )，茶客來(lái)茶館飲茶，不僅僅是為了解渴，其更重要的來(lái)意還在于其“茶外功能”，這就是：
墨人騷客來(lái)此品茗吟詩(shī)，高談闊論;過(guò)往客商來(lái)此喝茶交易，洽談簽約;朋友相約來(lái)此閑聊，聯(lián)絡(luò )感情;情場(chǎng)、官場(chǎng)中人來(lái)此撮合化解，說(shuō)媒息訟;浮浪哥們來(lái)此行歡作樂(lè )，消磨時(shí)光;江湖俠客來(lái)此尋找公道，了結恩怨;鄉親鄰里來(lái)此分辯評理，化解矛盾與糾紛;還有那負重的腳夫、趕集的鄉下人，來(lái)此單為止渴并歇腳片刻。
