祁紅是祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng)。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門(mén)的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。祁門(mén)一帶歷史上很早就盛產(chǎn)綠茶，從事茶業(yè)者人數眾多，唐咸通三年(862年)，司馬途《祁門(mén)縣新修閶江溪記》稱(chēng):祁門(mén)一帶“千里之內，業(yè)于茶者七八矣。……祁之茗，色黃而香”。祁門(mén)在清光緒以前并不生產(chǎn)紅茶。據傳，光緒元年(1875年)，有個(gè)黟縣人叫余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商，因羨福建紅茶(閩紅)暢銷(xiāo)利厚，想就地試產(chǎn)紅茶，于是在至德縣(今東至縣)堯渡街設立紅茶莊，仿效閩紅制法，獲得成功。次年就到祁門(mén)縣的歷口、閃里設立分茶莊，始制祁紅成功。與此同時(shí)，當時(shí)祁門(mén)人胡元龍在祁門(mén)南鄉貴溪進(jìn)行“綠改紅”，設立“日順茶廠(chǎng)”試生產(chǎn)紅茶也獲成功。從此“祁紅”不斷擴大生產(chǎn)，形成了我國的重要紅茶產(chǎn)區。
祁紅產(chǎn)區，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(cháng)，加之當地茶樹(shù)的主體品種——櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
高檔祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香。祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱(chēng)之為“祁門(mén)香”。
祁紅在國際市場(chǎng)上被稱(chēng)之為“高檔紅茶”，特別是在英國倫敦市場(chǎng)上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認為“在中國的茶香里，發(fā)現了春天的芬芳”。
祁紅茶宜于清飲，但也適于加奶加糖調和飲用。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛(ài)，贊美祁紅是“群芳最”。
