華南茶區位于中國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省(區)，為中國最適宜茶樹(shù)生長(cháng)的地區。有喬木、小喬木、灌木等各種類(lèi)型的茶樹(shù)品種，茶資源極為豐富，生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等，所產(chǎn)大葉種紅碎茶，茶湯濃度較大。
福建武夷巖茶
“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。”福建武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，與鐵觀(guān)音茶同被視為烏龍茶中的名貴珍品。
安溪鐵觀(guān)音
鐵觀(guān)音產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀(guān)音的制作工藝十分復雜，制成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀(guān)音，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì )凝成一層白霜;沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺(jué)滿(mǎn)口生香，回味無(wú)究。近年來(lái)，發(fā)現烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀(guān)音更風(fēng)靡日本和東南亞。
白毫銀針
這是一種白茶，產(chǎn)于福建北部的建陽(yáng)、水吉、松政和東部的福鼎等地。白毫銀針滿(mǎn)坡白毫色白如銀，細長(cháng)如針，因而得名。沖泡時(shí)，“滿(mǎn)盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯，非常美觀(guān);湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時(shí)間應稍延長(cháng)。白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。在港澳地區，零售商店常將少許白茶拼配進(jìn)其他茶類(lèi)，以提高其檔次，進(jìn)而獲取商業(yè)價(jià)值。
