中國是茶的故鄉，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白 茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之 藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個(gè)人高雅的娛樂(lè )和社交活動(dòng)，坐茶館、茶話(huà)會(huì )則是中國人社會(huì )性群體茶藝活動(dòng)。中國茶藝在世界享有盛 譽(yù)，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。
飲茶始于中國。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不 同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會(huì )有不同的效果。我國自古以來(lái)就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗。泡好茶，要了解各類(lèi)茶葉的特點(diǎn)，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)， 使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現出來(lái)。
中國人飲茶，注重一個(gè)“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可 以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設、茶具等因素組 成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，搭設茶室，讓人們小憩，意趣盎然。
中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節。凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來(lái)訪(fǎng)，可爭求意見(jiàn)，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬 客時(shí)，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開(kāi)水，隨喝隨添，使茶 水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節口味和點(diǎn)心之功效。
茶葉知識大全之茶葉分類(lèi)：
中國現代名茶有數百種之多，根據其歷龑史分析，有下列三種情況：
有 一部分屬傳統名茶，如西湖龍井、安溪鐵觀(guān)音、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、祁門(mén)紅茶、廬山云霧、 蒙洱茶、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、珍再享、閩北水仙、武夷巖茶、武當龑道茶、鳳凰水仙、古丈毛尖等。
另 一部分是恢復歷龑史名茶，也就是說(shuō)歷龑史上曾有過(guò)這類(lèi)名茶，后來(lái)未能持續生產(chǎn)或已失傳的，經(jīng)過(guò)研究創(chuàng )新，恢復原有的茶名。如渠江薄片、休寧松羅、涌溪火 青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽(yáng)羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃 芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、東陽(yáng)東白等等。
還有大部分是屬于新創(chuàng )名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太 空茶、南京雨花茶、云霧毛尖茶、無(wú)錫毫茶、茅山青峰、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水 翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙臺大白、早白尖紅茶、黃金桂、 秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙云霧、南糯白毫、午子仙毫等等。
茶葉知識大全(1)正常人一天宜飲多少茶?
飲 茶量的多少決定 于飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。一般健康的成年人，平時(shí)又有飲茶習慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動(dòng) 量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用 量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者，飲茶量應適當減少。
茶葉知識大全(2)茶葉化學(xué)成分及其對人體的保健作用
茶 葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無(wú)機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無(wú)機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有 機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類(lèi)達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
茶葉知識大全(3)家中有多種茶葉，如何安排飲用?
有 些人在一天之 中，不同時(shí)間飲用不同的茶葉，清晨喝一杯淡淡的高級綠茶，醒腦清心;上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝一杯紅茶，解困提神;下午工間 休息時(shí)喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級綠茶加點(diǎn)點(diǎn)心、果品，補充營(yíng)養;晚上可以找幾位朋友或家人團聚一起，泡上一壺烏龍茶，邊談心邊喝茶，別有一番情趣。這種 一日飲茶巧安排，你如果有興趣，不妨也可試一試。
茶葉知識大全(4)如何調制牛奶紅茶?
很 多年輕人喜歡飲 用美味可口的牛奶紅茶，沖泡配制方法是，先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量比清飲稍多些，然后沖入熱開(kāi)水,約5分鐘后，從壺咀倒出茶湯放在咖啡杯中;如果 是紅茶袋泡茶，可將一袋茶連袋放在咖啡杯中，用熱開(kāi)水沖泡5分鐘，棄去茶袋。然后往茶杯中加入適量牛奶和方糖，牛奶用量以調制成的奶茶呈桔紅、黃紅色為 度。奶量過(guò)多，湯色灰白，茶香味淡薄，奶量過(guò)少，失去奶茶風(fēng)味，糖的用量因人而易，以適口為度。
茶葉知識大全(5)為什么有人喜歡用枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?
用 枸杞子泡茶，有 滋補抗衰的作用?！侗静萁?jīng)疏》對枸杞子之功效作過(guò)較全面的論述：“枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專(zhuān)于補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內熱 補益之要藥。老人陰虛十之七八，故服食多為益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、遺精等久服甚效，而且對 高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。
用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質(zhì)，調整茶味，而且西洋參補陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
用白菊花泡茶喝，可發(fā)揮白菊花平肝潛陽(yáng)、疏風(fēng)清熱、涼血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進(jìn)茶湯香味，適口性好。
用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。
茶葉知識大全(6)孕婦、兒童能否喝茶?
孕婦、兒童一般都 不宜喝濃茶，因過(guò)濃的茶水中過(guò)量的咖啡因會(huì )使孕婦心動(dòng)過(guò)速，對胎兒也會(huì )帶來(lái)過(guò)分的刺激，兒童也是如此。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶，通過(guò)飲些淡茶，可 以補充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營(yíng)養成分。兒童適量飲茶，可加強胃腸蠕動(dòng)，幫助消化;飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大便干結造成肛裂。另外，兒童飲茶 或用茶水漱口還可以預防齲齒。
