《紅樓夢(mèng)》中的飲茶活動(dòng)展示了獨特的地域風(fēng)俗，如以茶祭祀、以茶待客、以茶論婚等等，這些飲茶風(fēng)俗與西溪的飲茶風(fēng)俗有不少相似之處。
《紅樓夢(mèng)》中曾多次寫(xiě)到以茶祭祀。第14回寫(xiě)王熙鳳分派寧府男女仆役時(shí)說(shuō)道：“這四十個(gè)人也分作兩班，單在靈前上香添油，掛幔守靈，供飯供茶，隨起舉哀，別的事也不與他們相干。”第53回寫(xiě)賈府全家人“祭宗祠”的情景，其中也有“供茶”的情節。第58回寫(xiě)芳官祭尊菂官，寶玉告訴他不要燒紙錢(qián)，“隨便有清茶便供一鐘茶”，也是把“茶”作為祭品。從小說(shuō)中的描寫(xiě)來(lái)看，人們都將茶作為一種純潔的“祭品”，以寄托哀思。
以茶祭祀也是西溪地區的民俗。茶葉是西溪種植業(yè)中名列第二的大宗產(chǎn)品，西溪沿山的留下、龍塢都是重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉鎮，從東部的法華山至西南的小和山、東穆塢環(huán)山丘陵也都種植茶葉。西溪產(chǎn)茶歷史悠久，可上溯到明朝。明代黃汝亨《永興寺碑記》載：“西溪十八里梅花，春時(shí)上有焙茶，香聞十余里。”明代馮夢(mèng)禎也說(shuō)：“西溪茶利之厚，十倍于龍井，至石塢之佳，不啻勝之。蓋其生于幽巖仄徑，逼近蘭松梅竹之香，真龍井之伯仲也。”
安樂(lè )山茶曾被列為西溪特產(chǎn)之最，光緒四年《西湖志》20冊卷24物產(chǎn)載：“安樂(lè )山春日焙茶石塢，香聞十里。”由此可見(jiàn)西溪茶的產(chǎn)量之多和品質(zhì)之高。而茶在西溪居民的生活中也扮演著(zhù)重要的角色，茶農除夕請年菩薩要把每年采摘的頭茶作為供品，祈求神靈保佑;每年大年初一清晨，每家每戶(hù)都會(huì )沏一杯新茶、拿兩個(gè)金團放在灶神堂前，祭祀天地神靈;在新茶采摘前要祭祀山公山母，開(kāi)采之日全家要吃青團子;當第一鍋新茶炒制完成，先要將第一杯新茶敬供在灶君菩薩的面前，旁邊放一枝翠柏，取“新茶新收，似柏常青”之意。凡此種種，都是以茶祭祀的民俗。
除了以茶祭祀外，《紅樓夢(mèng)》中還提到了以茶論婚。第25回寫(xiě)林黛玉一日去怡紅院正好遇到鳳姐等一干人都在，于是鳳姐問(wèn)起日前贈茶之事，林黛玉聽(tīng)了笑道：“你們聽(tīng)聽(tīng)，這是吃了他們家一點(diǎn)子茶葉，就來(lái)使喚人了。”鳳姐笑道：“倒求你，你倒說(shuō)這些閑話(huà)，吃茶吃水的。你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦?”眾人聽(tīng)了一齊都笑起來(lái)。由此看來(lái)這茶還有定親的功用。
西溪茶農也習慣以茶為媒結良緣，有民諺為證：“吃了那家茶，就是那家人。”“一女不吃?xún)杉也琛?rdquo;這里“吃茶”即“定親”之意，女方接受男方聘禮叫“下茶”或“定茶”，也叫“受茶”或“吃茶”。因種茶樹(shù)必下籽，移值則不生，借喻婚姻之“矢志不移”與“與定有子”。此外，舊時(shí)還將整個(gè)婚嫁禮儀稱(chēng)為“三茶六禮”。“三茶”指訂婚時(shí)之“下茶”、結婚時(shí)之“定茶”、洞房時(shí)之“合茶”，“定茶”就是男方向女方送聘禮，《夢(mèng)梁錄》中有記載，男方下聘時(shí)其它禮品可多可少，但是茶是絕對不能少的?，F在的結婚儀式上，新郎新娘對長(cháng)輩行拜見(jiàn)禮時(shí)，除向長(cháng)輩三叩首外，也要獻上香茗。
《紅樓夢(mèng)》中寫(xiě)到以茶待客的情節不勝枚舉。第82回寫(xiě)賈寶玉下學(xué)到瀟湘館看望林黛玉，黛玉忙吩咐丫鬟紫鵑道：“把我的龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今念書(shū)了，比不得頭里。”寶黛之間的情誼是無(wú)須多敘的，寶玉放學(xué)就先到瀟湘館看黛玉，可見(jiàn)黛玉在他心目中的重要性，自然黛玉也心領(lǐng)其意，用自己喜受的龍井茶招待寶玉，從中亦可知寶玉在黛玉心中的位置。第19回寫(xiě)賈寶玉和茗煙來(lái)到花襲人家：“寶玉見(jiàn)房中三五個(gè)女孩兒，見(jiàn)他進(jìn)來(lái)，都低了頭，羞臉通紅?；ㄗ苑寄缸用χ?zhù)請賈寶玉上炕，又忙另擺果桌，又忙倒好茶……”可見(jiàn)無(wú)論是平日里還是節慶時(shí)分，茶都是必不可少的待客之物。
在西溪以茶待客的禮儀由來(lái)已久，以茶待客是西溪的普遍習俗，有客來(lái)，端上一杯芳香四溢的香茗，誠而待之，是對客人的極大尊重。西溪民間還有敬元寶茶的習俗，從農歷正月初一至初五，至親好友相互往來(lái)、恭賀新喜，首先要互敬一杯元寶茶。元寶茶中加有兩顆青橄欖或金桔，以取新春吉利的意思。飲茶而佐以橄欖、金桔，清脆可口，茶味更香。唐代茶道倡導者皎然在法華寺曾留下詩(shī)三首：“路入松聲遠更奇，山光水色共參差。中峰禪寂一僧在，坐對梁朝老桂枝。”“至道無(wú)機但杳冥，孤燈寒竹自青熒。不如何處小乘客，一夜風(fēng)前聞?wù)b經(jīng)。”“峰色秋天見(jiàn)，松聲靜夜聞。影孤長(cháng)不出，行道在深云。”
