前岡輝白產(chǎn)于嵊州市東北的下王鎮(zhèn)前岡村，以成茶色綠輝白而得名，當?shù)赜址Q“輝白茶“，是我國著名綠茶之一。
前岡輝白的外形似圓非圓，盤花卷曲，色澤綠潤而輝白起霜，芽毫藏隱，葉底嫩綠帶玉色，茶湯清澈嫩黃，香氣清鮮、馨郁，滋味濃醇爽口，有鮮甜回味，經(jīng)久耐泡。外形內質均具特色。
前岡輝白創(chuàng)制于清同治年間，問世不久，即以優(yōu)越的品質獨特的風味，很快馳名大江南北，成為全國名茶。1910年前后及1934年前后，前岡輝白最為暢銷，年產(chǎn)量近2500公斤，每50公斤價七八十元，為當時珠茶價格（每50公斤30元）的兩倍以上。民國初期，前岡輝白列為全國十大名茶之一。
前岡輝白優(yōu)異的品質得益于當?shù)亓己玫淖匀画h(huán)境。前岡村位于四明山支脈覆卮山的南麓，該山主峰海拔800多米。早年山上古木蔽蔭，猛獸經(jīng)常出沒，當?shù)厝嗣枋銮皩宓牡乩憝h(huán)境是“前岡大嶺頭，走路碰鼻頭，云霧繞山頭，老虎蹲巖頭。”這里山巒起伏，群峰連綿，阻擋著冷風的侵入。輝白茶以前岡村的橫路一帶所產(chǎn)質量最為優(yōu)異，尤以西灣（海拔500米左右）和茶園里兩處的茶葉為最佳。這兩處地朝東南朝向，夏涼秋爽，年平均氣溫15.7℃，日均氣溫最高月26.1℃，最低為4.1℃，年降水量1500毫米左右，無霜期245天，土壤屬山地黃泥砂土，一部分是香灰土，土層深厚、肥沃，有機質含量豐富。茶樹長勢旺盛，葉張厚實，茶芽粗壯，銀毫顯露，持嫩性強，內含物質豐富。制成的茶葉香氣清高，滋味濃厚，特別耐沖泡，具有高山茶的品質特色。
前岡輝白對鮮葉的質量要求嚴格，開采期一般在谷雨前后。制高檔茶的原料要求一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%左右；中檔茶，一芽二葉初展在90%以上；低檔茶以一芽二葉為主，可以采入少量一芽三葉初展的茶葉。
在平常年份，當?shù)毓扔昵安傻亩嘀聘邫n輝白，谷雨至立夏，采制中檔輝白，春末夏初采制低檔輝白。鮮葉采回后，要進行剔選，達到芽葉潔凈，大小勻嫩整齊，再分級分檔攤放，分檔制作。
前岡輝白自創(chuàng)制至今已有100多年歷史，在實行計劃經(jīng)濟的年代里，只能生產(chǎn)單一的大宗珠茶，前岡輝白的炒制工藝一度瀕臨失傳。70年代中期，嵊州市茶葉生產(chǎn)技術部門深入原產(chǎn)地，走訪老農，召開座談會，通過艱苦努力，終于成功恢復這一歷史名茶。后來，在浙江省名茶評比中三次獲省一類名茶稱號，被授予名茶證書。1995年，在第二屆全國農業(yè)博覽會上，獲得銀質獎。
80年代中后期起，前岡輝白茶的產(chǎn)區(qū)逐漸擴大，產(chǎn)量不斷增加，目前，采制前岡輝白的茶區(qū)已擴大到嵊州市的下王鎮(zhèn)30多個行政村。產(chǎn)品除供應當?shù)赝?，還銷往上海、山東、杭州、蘇州等10多個省市。
1999年，嵊州市有關部門制訂了前岡輝白茶的系列標準，這對前岡輝白茶的進一步發(fā)展，將起到良好的推動作用。
