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湖南黑茶

黑茶生產(chǎn)始于明朝嘉靖三年(公元1524年),明御使陳講疏奏云:“商茶低偽,悉征黑茶,……官商對分,官茶易馬,商茶給賣(mài)?!?6世紀以前記載的黑茶, 是指四川由綠毛茶經(jīng)做色后菇壓而成,湖南黑茶在四川黑茶之后,是在初制中做成。據《明文·食貨 志》記載:“神宗萬(wàn)歷十三年(公元1585年)……中茶易馬,惟漢中保寧,而湖南產(chǎn)茶,其直賤,商人率越境私販?!笨梢?jiàn),當時(shí)禁止越四川境內私販湖茶。因此 16世紀末期,湖南黑茶興起。

湖南黑茶原產(chǎn)于安化, 最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷園,后轉至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、硒州、江南、小淹等地,以江南為集中地,品質(zhì)則以高家溪和馬家溪為最著(zhù)名。過(guò)去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn),現在產(chǎn)區已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉、益陽(yáng)和臨湘等地。歷史上最盛時(shí)期的黑毛茶產(chǎn)量,是光緒年間的年產(chǎn)14—15萬(wàn)擔?,F在黑毛茶產(chǎn)量已超過(guò)50萬(wàn)擔,比1950年增加了4倍以上。 湖南黑毛茶經(jīng)殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等五道工序而制成。黑毛茶分為4個(gè)級,高檔茶較細嫩, 低檔茶較粗老。一級茶條索緊卷、圓直,葉質(zhì)較嫩,色 澤黑潤。二級茶條索尚緊,色澤黑褐尚潤。三級茶條索欠緊,呈泥鰍條,色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級茶葉張寬大粗老,條松扁皺折,色黃褐。湖南黑毛茶內質(zhì)要求香味醇厚,帶松煙香,無(wú)粗澀味,湯色橙黃,葉底黃褐。

以湖南黑毛茶為原料制成的緊壓茶有黑磚茶、 花磚茶、茯磚茶和湘尖等,主銷(xiāo)新疆、青海、甘肅、寧夏等省區。

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