而“冰茶”卻正是針對鐵觀音這一不足,改變傳統(tǒng)制作工藝,舍去高溫烘焙這一工序,令茶葉的色香味得以保全。而由于沒有高溫烘焙,茶葉中水分含量較高,因此此茶必須保存在零下十二度的冰柜之中。因為此茶保存時冰霜附著,故得名“冰茶”。
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