論茶自古稱(chēng)壑源，品水無(wú)出中濡泉。莆中苦茶出土產(chǎn)，鄉味自汲井水煎。器新火活清味永，且從平地休登仙。王侯第宅斗絕品，揣分不到山翁前。臨風(fēng)一啜心自省，此意莫與他人傳。
賞析洪希文，元代詩(shī)人。此詩(shī)描寫(xiě)了元人煎煮并飲用土產(chǎn)茶時(shí)的情形。土產(chǎn)茶產(chǎn)于福建省莆田縣。
詩(shī)中的“壑源”是一種茶名，古人尊為上品?！班l味自汲井水煎”，是一則典故。說(shuō)的是揚州竹西寺里有井，其水味如蜀江，故其山號為蜀岡。蘇東坡常于此取水，號為“鄉味”。另，詩(shī)中的“火活”，指炭火，炭火須有焰者為“火活”。
