給國飲一個經(jīng)典
一個國家的君王非常隆重地賜封十幾棵植物——這樣不可思議的事情只有在中國才有可能。這君王，就是清代的乾隆皇帝；這植物，就是杭州龍井的十八棵“御茶”。對于茶，有無數(shù)的話可說，而僅僅這一對茶的賜封事件，就可見出茶對于一個國家的重要。“茶為國飲”其實由來已久，這并不是說“國無它飲”，而是，茶作為一種飲料來說，它是與人與自然最為和諧的；作為一種文化來說，它的精神同樣是與人與自然的和諧。這和諧，是自然的和諧，以及在自然之中的和諧。西湖龍井茶就是其中當之無愧的經(jīng)典。
給茶都一個理由
茶的自然與和諧是有一個過程的。茶是一種天然植物，在它的源頭處——神農(nóng)嘗百草的時候，不可能有任何的加工，是純粹的自然。當它與人發(fā)生關系之后，理所當然地加入了非自然的手段。但是，自然與和諧是中國文化之本。茶的吃法也要回歸自然，這一回歸的方式就是散茶，與它共生的是撮泡法。這是最少人工手段、最本色的吃茶方式。這種回歸自然的吃茶方式產(chǎn)生于明代的杭州，是與龍井茶共同創(chuàng)造的時尚，進而成為今天中國茶的主流吃法。
龍井茶是龍井的恩賜，在這獨一無二的地理與人文環(huán)境里，才有這樣獨一無二的經(jīng)典。龍井，東臨西湖，南向錢江，身在九溪十八澗，西北有白云、天竺兩山。擋北下寒流，截南上暖氣?！安挥晟介L澗，無云水自陰?！饼埦杈褪怯蛇@一方風景秀麗的水土養(yǎng)成的，它是杭州的一道風景——無論從自然意義還是從文化意義上說。這“風景”不僅指茶這一生態(tài)植物，它的種植、采摘、炒制、沖泡、品飲的整個過程，都成了一種具有特殊美學與文化價值的意義過程。因而，參與這一過程的人也成了風景。這就是茶的意義，這就是茶文化的意義。龍井茶被譽為“無下第一茶”是當之無愧的。
給城市一個標志
杭州作為“風景旅游城市”，龍井茶就是其中一道獨特而重要的“風景”；杭州作為“歷史文化名城”，龍井茶就是其中一種獨特而重要的“文化”。龍井茶，是杭州城市人文精神在茶文化中的一個標志。它“精致和諧，大氣開放”。
龍井茶，必須要做到“色翠、香郁、味甘、形美”四絕，它的采摘要取一旗一槍，一公斤干茶要由7.2萬顆嫩?組成，炒制要經(jīng)八道工序、十大手法，一個熟練的炒茶工炒一公斤茶葉需八小時之久。它對于沖泡的水溫、方式、茶具、品飲過程都有十分嚴格的講究。可謂盡善盡美的“精致”。龍井茶，與自然與人與杭州的風景與杭州的文化與杭州的生活方式都是渾然一體的。可謂天人合一的“和諧”。
龍井茶，最著名的評論出自清代茶人陸次云，“啜之淡然，似乎無味。飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪乎齒頰之間。此無味之味，乃至味也?！边€有什么比“太和之氣”更大的氣，這大氣不是張揚之氣而是平和之氣，可謂十分杭州的“大氣”。
龍井茶，具有寬博的胸襟具有容納一切人的氣度。所以幾乎沒有人不可以接納它。它既有清高淡泊的文人氣質(zhì)，又有平易近人的平民品格?？芍^雅俗共賞的“開放”。
給生活一個品質(zhì)
我不能想像一個沒有龍井茶的杭州，同樣不能想像杭州的生活可以沒有龍井茶。龍井茶，是一個杭州人喝出來的名牌。龍井茶是杭州人生活品質(zhì)的尺度與理想。對于杭州人來說，有龍井茶的生活，就是有品質(zhì)的生活。
龍井茶是“休閑”出來的名牌。要體味它“無味之味”的“至味”，須一定的時間，“快餐”則不得。
所以，杭州之為“茶都”，與“休閑之都”是互為表里的。
