茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。
茉莉花是一種亞熱帶地區(qū)的經濟花卉，其祖籍據傳在波斯灣。早在2000年前的漢代，從“絲綢之路”傳入我國。最初在南海地區(qū)種植，后逐漸傳向廣州、昆明等地，再普及全國。
茉莉花茶兼有綠茶和茉莉花的香味，制作時將采摘來的大批含苞欲放的鮮花，堆放于清潔場所，入晚待花半開呈虎爪形，吐香正濃時，將其摻入綠茶中窨制，待鮮花萎縮時除去花朵，烘干茶胚，再用鮮花復窨，如此再三而成。
相傳早在宋代時，我國即發(fā)明了茉莉花茶的窨制?，F在茉莉花茶的生產，已遍布閩、浙、蘇、川、粵等地，其中以福建產茉莉花茶最為著名，遠銷海外。蘇州窨制茉莉花茶亦負盛名，其中香氣最佳者為蘇州“伏花”茉莉。茉莉花每年分三期開放 ：第一期為初夏時節(jié)盛開，稱為“頭花”或“霉花”；第二期于暑期伏天盛開，稱為“伏花”或“夏花”，用伏花窨制的茉莉花茶，其品質最為清香宜人；第三期則為入秋后盛開的“秋花”。
吳中勝跡——蘇州“虎丘”一帶，歷來是茉莉遍地，花農眾多。蘇州茉莉花茶以產于虎丘的伏花為窨制原料的“伏花茉莉”茶，為花茶中之上品。
蘇州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、產花季節(jié)的不同而有濃淡，其香氣依花期有別，頭花所窨者香氣較淡，“優(yōu)花”窨者香氣最濃。蘇州茉莉花茶主要茶胚為烘青，也有殺茶、尖茶、大方，特高者還有以龍井、碧螺春、毛峰窨制的高級花茶。與同類花茶相比屬清香類型，香氣清芬鮮靈，茶味醇和含香，湯色黃綠澄明。
