青山如黛，綠水縈繞。白墻黑瓦，村莊隱約。
人才輩出，為賈為儒。為官為宦，無與倫比。
黃山絕景，聲震遐邇?；罩萆衩?，貫古通今。
徽州是個佳山好水、人才輩出的地方。除了如詩如畫的風(fēng)景為世人稱道之外，徽州的茶更是令人贊不絕口?；罩莶铓v史悠久，傳世的文字記載就有一千二百多年；徽州茶品種繁多，在中國十大名茶的行列中，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶均榜上有名；徽州茶品質(zhì)優(yōu)良，香高味醇，營養(yǎng)豐富；徽州茶殊榮也多，僅祁門紅茶就榮獲過兩次國際金獎?；罩莶栉幕欠e淀豐厚，歷朝歷代的茶詩、茶畫、茶著舉不勝舉，茶人茶商更是成績斐然、有口皆碑；吳裕泰、張一元等老字號至今仍然熠熠生輝，胡適，陶行知等也是愛茶之人，徽州茶風(fēng)茶俗更是獨樹一幟……
細品徽茶，水甘茶香，在氤氳香氣中，徽州百姓默默恪守著源遠流長的徽州茶俗。黃山原為古徽州，由于奉行朱熹《家禮》，故禮儀甚嚴。而作為接人待客的茶禮，徽州人則是更加講究。俗話說“看人上茶分三等”，其意就在此。貴客上門，講究吃“三茶”，即“棗栗茶”、“雞蛋茶”和“毛峰清茶”?；罩萑孙嫴瑁兄鴿庥舻拿袼罪L(fēng)情。大年初一，全家人要吃“三茶”；婚禮喜慶，要吃“三茶”；正月里百年也要吃三茶。敬上一碗熱騰騰、香噴噴、紅彤彤、甜絲絲的棗栗茶湯，主人說道：“請，請用棗栗茶！開年大吉，早早得利！”客人躬身接過茶，朗聲回答：“早利，早利，對和早利（對和即彼此）。”一碗碗棗栗茶，一句句祝福話語，散發(fā)出先民的才智、語言的精美。借茶碗中的棗栗，虔誠的祝?？腿恕⒓胰艘约白约涸缭绲美?。當然這也與徽州商人“亦儒亦商”的品格休戚相關(guān)。
黃山人與茶結(jié)下的不解之緣，滲透在生活的方方面面。從生老病死、婚喪嫁娶，到三時四節(jié)、衣食住行，無不有茶的痕跡。“寒夜客來茶當酒”，以茶待客，是黃山地區(qū)最普遍的禮節(jié)。至于喜事用茶，生兒送子用茶，吃滿月茶，相親時的三茶六禮，還有成親用的斗床禮、進門茶、拜堂茶、新娘茶，甚至老人辭世的壽茶，等等，這些都離不開茶。節(jié)令用茶更是約定俗成。新年開年吃利市茶，新春插秧吃開秧茶，立夏吃茶解暑，中秋對月品茶，冬日火桶煨茶。此外，民間還有權(quán)善議事備茶，路口要津設(shè)茶亭，演戲集會擺茶攤，調(diào)解矛盾吃壺（和）茶?；罩葸€有以茶做藥的習(xí)俗，如綠茶祛火，松蘿解酒，紅茶養(yǎng)胃，安茶去瘴，以及用茶洗腳、洗瘡、洗傷口等，均是黃山茶俗中百用不厭的妙招。
