《茶酒論》來(lái)源不明語(yǔ)言逗人，可能誕生于五代也可能落草于唐朝的茶和酒，形象既Q且酷。給古人玩手機(jī)拉他們泡網(wǎng)絡(luò)論壇，這個(gè)段子給個(gè)紅臉被預(yù)置頂項(xiàng)添列精品TOP ONE，都不是沒(méi)有可能。且看茶酒雙方開(kāi)場(chǎng)的劍拔弩張--正方辯手茶振振有辭：“諸人莫鬧，聽(tīng)說(shuō)些些。百草之首，萬(wàn)木之花。貴之取蕊，重之摘芽。呼之茗草，號(hào)之作茶。貢五侯宅，奉帝王家。時(shí)新獻(xiàn)入，一世榮華。自然尊貴，何用論夸！”反方酒一一回?fù)簦骸翱尚υ~說(shuō)！自古至今，茶賤酒貴。單(簞)醪投河，三軍告醉。君王飲之，叫呼萬(wàn)歲，群臣飲之，賜卿無(wú)畏。和死定生，神明歆氣。酒食向人，終無(wú)惡意。有酒有令，仁義禮智。自合稱(chēng)尊，何勞比類(lèi)！”辯論從歷史地位到影響大小，從影響大小到功能效用，從功能效用到經(jīng)濟(jì)價(jià)值再到社會(huì)作用，妙趣橫生。兩位辯手針尖對(duì)麥芒的唇槍舌戰(zhàn)，程度之激烈辯詞之精彩，幾乎可以看清雙方慷慨陳詞的面目表情和肢體語(yǔ)言。如果放到《實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)》現(xiàn)場(chǎng)，大概還有《笑傲江湖》或《高山流水》之類(lèi)的音樂(lè)伴奏，那叫一個(gè)“聲情并茂”。
可是倆辯手“政爭(zhēng)人我，不知水在旁邊”。以逸待勞的水對(duì)茶和酒說(shuō):“阿你兩個(gè)，何用忿忿？阿誰(shuí)許你，各擬論功！言詞相毀，道西說(shuō)東。人生四大，地水火風(fēng)。茶不得水，作何相貌？酒不得水，作甚形容？……”聽(tīng)到這里，茶酒或許早已甘拜水之下風(fēng)，最后聽(tīng)從“從今已(以)后，切須和同”的勸告了吧。
辯論賽好看而規(guī)則不好玩，茶酒存在的前提是水，那么水既是雙方的參賽者又是全場(chǎng)的裁判員，多少有點(diǎn)像《天龍八部》中深藏不露的掃地僧對(duì)蕭遠(yuǎn)山和慕容博的“雙贏”，沒(méi)有懸念而只有意念。
作為“人生四大”之一，水確實(shí)功德無(wú)量，“上善如水”何嘗不是“水如上善”的詠嘆。就茶而言，“喝好茶”能成為一種清福除了會(huì)品外，好水顯然已是題中應(yīng)有之義。至于魯迅要求“有好功夫，其次是練習(xí)出來(lái)的特殊感覺(jué)”，就要落實(shí)到具體的個(gè)人了。回到泡茶的水，陸羽書(shū)授機(jī)宜的技巧和經(jīng)驗(yàn)是：“其水，用山水上，江水中，井水下。”水投胎于世，為云為雨，為雪為冰，為霜為露，氣象萬(wàn)千，形態(tài)各異，又現(xiàn)出液態(tài)原形--還是水。此時(shí)的水見(jiàn)了一番世面有了歷練而呈現(xiàn)不同的品質(zhì)，譬如偏硅酸、鈣離子、鈉離子、鎂離子、鉀離子、硫酸根離子，它們跟茶葉怎樣最佳組合產(chǎn)生一杯好茶，那似乎不是題中應(yīng)有之義。不過(guò)，不會(huì)用水在茶人看來(lái)不啻于煮鶴焚琴，以暴力對(duì)待天物。對(duì)各類(lèi)泡茶之水的運(yùn)用，陸羽的指點(diǎn)放之四海而皆準(zhǔn)，他謂水有“三沸”：一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即是當(dāng)鍋邊緣水像珠玉在泉池中跳動(dòng)時(shí)取用。“的啦”廣東人稱(chēng)沸水為滾水，他們一律以“滾水”澤被來(lái)自五湖四海的茶，這樣一視同仁的公平公正公開(kāi)會(huì)產(chǎn)生怎樣的不公平與不公正不公開(kāi)，只有茶和我們的舌頭清楚。
紅土高原之上的彩云之南，三江并流，雪山昭告，小河淌水，泉水叮咚，時(shí)空遷徙，“汲來(lái)江水烹新茗，買(mǎi)盡青山當(dāng)畫(huà)紙”的鄭板橋如何展示他的“汲水大法”，來(lái)一杯寫(xiě)意的青山綠水，或者工筆的普洱白毫？
時(shí)空并沒(méi)錯(cuò)亂，泡茶仍在經(jīng)驗(yàn)里繼續(xù)。以普洱茶為例，要領(lǐng)是要用沸水沖泡，且要即沖即飲，沏水后以浸泡2-3分鐘為佳，勿超過(guò)5分鐘，以保持茶香。如果這是“天時(shí)”，那么“地利”要選擇清雅干凈之所，最好臨窗，窗外有景有水還有清風(fēng)。至于"人和"，除了兩三良朋，大家的心情要保持平和愉快，話(huà)題相對(duì)輕松。如有人這時(shí)誤作茶室為酒桌，直把酒桌當(dāng)圓桌，拍案而起高談闊論美國(guó)攻打伊拉克及虐囚事件，提供若干自認(rèn)為可操作之對(duì)策，大家情緒跟著迅速高漲而心情立馬全無(wú)--在水一方，茶都涼了。
