色
普洱茶茶色很豐富，叫人賞心悅目。湯色在紅色中變化，最明顯的色中的亮度，宛如琥珀，比XO更亮，這得益于普洱茶的色素均勻，與水可以溶為一體，最后形成自己的顏色。
味
生茶（傳統(tǒng)普洱茶）和熟茶（現(xiàn)代普洱茶）在味上有差異。
熟茶比較內(nèi)斂，有糖味，茶性發(fā)揮自如，一到口中便有美味產(chǎn)生。像交響樂(lè)，不同樂(lè)章有著不同的美，即便淡如清水仍然有美味。這甜味與水果不一樣，它綿長(zhǎng)、自然，樸實(shí)無(wú)華，水果的味道在舌間，普洱茶的味在喉嚨。假的普洱茶會(huì)有甘草、蜜的味道，口腔上的感觸就不一樣。
生茶有澀味，一些生茶會(huì)嗆人，讓人全身發(fā)熱，像喝酒一樣，會(huì)強(qiáng)烈地興奮。老年腸胃疾病和糖尿病患者都不能喝生茶。想比較而言，熟茶比較養(yǎng)人，不傷心脾，喝了不會(huì)有饑餓感，還可以利尿。
香
普洱茶的香是其價(jià)值的體現(xiàn)，也是最有爭(zhēng)議和最神秘的。它太富于變化，因?yàn)閷W(xué)界一直沒(méi)有科學(xué)的統(tǒng)一的稱(chēng)呼，所以普洱茶的茶香有了許多解讀和版本。當(dāng)然，這也很正常，喝茶本來(lái)就是私人化的事情，對(duì)茶的感覺(jué)往往因人而異。也許下面的這個(gè)版本并不適合你，也或許你早有自己的版本。
1970年代出的熟茶有桂圓味，大棗味，砂糖味……統(tǒng)一的叫法是陳香，很容易叫人想起老倉(cāng)庫(kù)等等一些久遠(yuǎn)的記憶，喝這樣的茶葉完全是想象力的發(fā)揮，從自己的感受出發(fā)，回味歲月。
生茶因?yàn)槟甏h(huán)境等因素，香味的說(shuō)法上就更玄乎，有人說(shuō)有蘭花味，懷疑這來(lái)自對(duì)唐詩(shī)宋詞的過(guò)分中毒。
沿海一帶因?yàn)闈駳膺^(guò)過(guò)，對(duì)普洱茶的影響也很大，茶在自然發(fā)酵中形成了所謂的濕霉味，也即是霉香。云南茶人艾田認(rèn)為云南普洱茶不存在這種香味，一泡十年以上的云南普洱有許多變化，一開(kāi)始是類(lèi)似冰糖香，接著出現(xiàn)嫩香，樟香其實(shí)也不是普洱的主要的香味。
艾田喝過(guò)1961年的一泡茶，覺(jué)得非常美，普洱茶的生命那么持久，亦如迷一樣，等待著后人去探索和感悟。老茶應(yīng)該是一種情懷，有著春天的氣息，人會(huì)彌漫進(jìn)那種香氣里。
普洱茶有保健的功能，也許現(xiàn)代人更樂(lè)意討論其審美的功能，唯其美，才有1000多年持久不衰吧。
