我所知道的香港，茶和生活絲絲入扣。
在香港，一般光顧茶餐廳的時(shí)候，甫入座，還沒(méi)來(lái)得及瀏覽菜單，伙計都會(huì )遞上一杯茶。這杯茶沒(méi)有香氣顏色暗啞，也分不出什么茶末，但可以用來(lái)打發(fā)等待的時(shí)光，是平民茶餐經(jīng)濟實(shí)惠的一個(gè)絕佳注腳?，F在經(jīng)濟不景氣，茶餐廳們仿佛連這個(gè)成本都得縮一縮，有些干脆只有白開(kāi)水讓客人涮涮碗筷罷了，倒是還有一些老派的茶餐廳還堅持著(zhù)，尤讓人敬佩。
當光顧的級別從茶餐廳升級為茶樓，茶也從配角變成了主角，稱(chēng)之為”飲“，已經(jīng)有了品的意味。所以茶樓里的伺應生會(huì )先詢(xún)問(wèn)茶的種類(lèi)。在我還不懂粵語(yǔ)的時(shí)候，那一長(cháng)串快而短促的報名從伺應生的嘴里吐出來(lái)就像在聽(tīng)說(shuō)書(shū)，就算極不懂茶的香港人，或多或少也會(huì )懂幾種常用茶：香片、龍井、鐵觀(guān)音、普洱。
普洱在近些年的香港，幾乎成了絕對主角，就連專(zhuān)門(mén)演給師奶們看的電視劇里對普洱也頗有研究，這某種程度上顯示了普洱在香港大眾社會(huì )里的地位。我不止一次地在夜晚八點(diǎn)檔的節目里聽(tīng)到主角配角的嘴里吐出諸如“生茶”、“熟茶”，“陳年”、“松化”這樣對于不用動(dòng)腦的肥皂劇顯得有些晦澀的臺詞。
這些電視劇里總會(huì )在出現茶樓的時(shí)候才開(kāi)始討論普洱茶。而那座茶樓總是保留著(zhù)舊式香港的格調，搭配著(zhù)嶺南特有的花玻璃窗和穿著(zhù)唐裝的老伺應生，仿佛在向“陸羽茶室”致敬。事實(shí)也是如此，陸羽茶室幾乎是香港茶文化的象征，沒(méi)去過(guò)陸羽茶室都不好意思說(shuō)自己吃過(guò)香港早茶，茶樓內所提供的茶點(diǎn)如“滑雞球大包”、“云腿鯪魚(yú)”、“豬潤燒賣(mài)”等精致與懷舊程度絕非尋常茶樓可以相提并論。而提供的茶，最尋常的也能呈現出紅濃明亮的湯色。開(kāi)陸羽茶室的幾個(gè)合伙人，其實(shí)都是接受西學(xué)教育的上流人士，但卻固執地熱愛(ài)著(zhù)中國傳統的茶文化，雖然經(jīng)營(yíng)餐廳比他們本身的職業(yè)要艱難許多，他們也仍然幾十年如一日堅持下來(lái)，始終對選料保持著(zhù)一絲不茍的態(tài)度。甚至在店租上漲需要承受更大店租壓力的時(shí)候，干脆直接買(mǎi)下了史丹利街茶室所在的這棟樓一勞永逸。
有一顆愛(ài)茶之心的香港名人其實(shí)不在少數，聽(tīng)聞李家大少就是愛(ài)茶之人，甚至還組織了一個(gè)香港茶會(huì )。已故的香港太平紳士羅桂祥博士便捐贈了自己畢生所藏建立了香港茶文物博物館。不大的一棟白色小樓隱藏在香港公園之內，但卻對中國的茶做了一個(gè)系統的陳列與剖析，這樣細致的博物館甚至在香港都頗為少見(jiàn)?；蛟S說(shuō)起羅桂祥普通大眾會(huì )有些陌生，但如果提起“維他奶”這個(gè)牌子就幾乎無(wú)人不曉了。這個(gè)目前全球最大的豆奶品牌，在1940年羅桂祥創(chuàng )立之時(shí)，秉持的初衷卻是為飽受戰爭摧殘貧病交加營(yíng)養不良的中國同胞提供消費得起的平民牛奶豆奶。倒是羅桂祥的一生都和紫砂壺脫不開(kāi)關(guān)系，他愛(ài)壺、愛(ài)印、愛(ài)茶，終于在身后為香港人留下了一座精巧的博物館。館內底層是間對外營(yíng)業(yè)的茶館，有時(shí)候經(jīng)過(guò)，會(huì )聽(tīng)到各種語(yǔ)言的交流此起彼伏。要在這里吃茶并不容易，沒(méi)有預約通常都會(huì )被一塊“滿(mǎn)座”的牌子委婉地拒之門(mén)外。
《普洱》在2009年第6期的雜志里也提到：“香港一直是云南普洱茶最重要的出口市場(chǎng)，在數十年前甚至是普洱茶唯一的市場(chǎng)。”香港的精英社會(huì )與平民社會(huì )是脫離存在的，二者之間有著(zhù)一條不容易跨越的鴻溝。不過(guò)雖然在社會(huì )化方面有著(zhù)深刻的殖民化烙印，但平民社會(huì )里許多風(fēng)俗習慣仍然維持著(zhù)華人的傳統，甚至反過(guò)來(lái)影響了精英社會(huì )。茶就是其中一項。茶鋪也并不是更加本土化的九龍的專(zhuān)利，反而在更多外國人以及游客聚集的香港島，如中環(huán)、銅鑼灣等地方，更容易看到裝修得古色古香的茶鋪，茶鋪里最醒目的陳設就是一塊塊普洱茶餅。
去茶鋪買(mǎi)茶的老外大有人在。我一個(gè)居住在香港的美國朋友說(shuō)他最喜歡的茶是普洱，我差點(diǎn)驚掉了下巴，因為他居然知道老樹(shù)種。不過(guò)對于沒(méi)什么喝茶傳統的外國人來(lái)說(shuō)，他們并不能品得出不同年份的區別，而且他們似乎更加注重性?xún)r(jià)比，所以好茶反而沒(méi)有什么市場(chǎng)，耐泡的茶對他們來(lái)說(shuō)才是好茶的標準，最好一撮茶葉泡一天，省事又省錢(qián)。而他們總是經(jīng)常問(wèn)我，普洱能不能加花茶來(lái)飲用。在他們眼里的普洱和在中國人眼里的普洱是大不一樣的，我們重鑒賞而他們更加重視趣味性。
所以后來(lái)有個(gè)在云南做普洱茶生意的朋友來(lái)問(wèn)我意見(jiàn)的時(shí)候，我想了想問(wèn)他：“你想要怎樣的業(yè)績(jì)？是做高端品牌還是消費產(chǎn)品？”不同的預期目標需要不同的執行手段，差異化在香港市場(chǎng)顯得尤為重要。香港自然也有人喝好茶也會(huì )喝好茶，但這是一個(gè)極小眾市場(chǎng)，大多有著(zhù)固定的銷(xiāo)售渠道，新品牌想要打入成本極高。如果做茶消費產(chǎn)品，那么便不需要祭出好茶，還得把茶揉碎了打散了，將古老的靈魂裝入年輕的身體里。香港是個(gè)生活節奏極快的城市，而且深受日本包裝文化影響，賣(mài)得俏的產(chǎn)品，大多因為有著(zhù)卡哇伊的外包裝，順便加上一些如“健康”、“養生”、“瘦身”的營(yíng)銷(xiāo)詞匯。
聽(tīng)起來(lái)脫離了傳統茶道？好吧，因為這是香港。
